手工甜點芒果豆腐酪

2020-12-23 華夏經緯網
   

在有著豆腐白嫩細緻的外表下,它不是布丁、也不是奶酪,更加不是豆腐,它是現在女孩子最喜歡的日式手工精緻甜點,韓金婆婆的豆腐酪。

位在臺南市育賢街上的韓金婆婆豆腐酪,已經有五十年的歷史,目前傳承至第二代韓小姐。韓小姐表示,當初在日治時代,母親韓金婆婆因為工作認真得到日本甜點大師的認同,因而在大師回日本時,將製作豆腐酪的技術傳承給母親。

小姐說,那時候作的豆腐酪,由於形狀像四方形,如同豆腐一般,因此取名為豆腐酪。不同於布丁、奶酪和豆花的口感滋味,豆腐酪是以鮮奶作為基底,以各式新鮮食材與鮮奶一起融合調配,並且以日本進口的植物性膠質作為凝固劑,經過冷卻、冷藏之後,就是大家手上的豆腐酪。

小姐說,由於豆腐酪在成份上不添加香料和防腐劑,所以嘗起來口感清爽不膩,而不同於吃布丁甜膩的感覺。堅持傳統手工作法的豆腐酪,用湯匙舀一口,由於內餡部分早已融入在豆腐酪裡面,所以你可以看到醬汁從豆腐酪本身溢出來,相當特別。

而且加了新鮮芒果泥的芒果豆腐酪,香濃的愛文芒果香味與鮮奶調和的口感,讓人一吃就上癮。韓小姐說,豆腐酪所呈現的意象,就像是媽媽做給小孩子的點心,有一種幸福的感覺。

小姐說,她最感動的部分,就是覺得這個社會充滿人情味。跟客人的互動並且得到大家支持和鼓勵,在開店的過程中也遇到貴人的相助,讓她相當知足。未來韓金婆婆豆腐酪將會更用心去作,繼續分享好吃的豆腐酪,讓更多人知道。(攝影/邱偉誠)

大臺灣旅遊網

相關焦點

  • ...芒果小酪 芒果味飲品」標籤上特別強調了「乳酸菌」文字及乳酸...
    名稱:永州市冷水灘區陳婉文副食批發部涉嫌銷售的「康師傅輕養果薈 芒果小酪
  • 花生酪的做法
    今天小姿在這裡就推薦一款好吃易做的甜品——花生酪,口感細膩,香稠軟滑,吃在嘴裡嫩嫩的。過濾好放入小鍋中6、加入一勺糖,小火加熱,一定要一邊加熱一邊攪拌7、最後在加入一勺白涼粉(沒有也可以不加或者換成吉利丁粉)8、一定要一邊加熱一邊攪拌,否則糯米成分會結塊,回越來越稠,一直加熱到冒泡即可關火,倒入容器裡9、等待花生烙凝固後,放入幾顆芒果粒裝飾
  • 芒果的多種做法!一起來做甜點吧!
    夏天,正是芒果成熟時節甜甜的芒果,香甜四溢用來做甜點最好不過啦~收下這幾款芒果做法超簡單超具體哦~芒果實在太適合做甜品了分享一道芒果甜品做法超簡單超日常芒果班戟材料——雞蛋1個 / 低筋麵粉40克玉米澱粉20克 / 砂糖30克常溫全脂牛奶200克 / 黃油(20
  • 分子料理做豆腐,將豆腐做成「蛋白」,將芒果肉鈣化成「蛋黃」
    用分子料理將菜品原料的形態做了改變,將豆腐做成「蛋白」, 將芒果肉鈣化做成「蛋黃」,改變了菜品的呈現方式,給顧客帶來視覺上的衝擊。原料:內酯豆腐 200 克,芒果 250 克。調料:白糖 40 克,杏仁粉 10 克,吉利 丁片 30 克,海藻膠 2.5 克,鈣質 7 克。
  • 吃貨必知:香港的十道甜點,對芒果真的是真愛啊!
    芒果布丁,看著顏色就很誘人,酸酸甜甜的口味應該很不錯!  椰汁馬豆糕,糕體爽滑而富有韌性,而馬豆本身也是很有嚼頭的食物。  椰汁紫米糕,跟馬豆糕的口感類似,不過因為食材不同,吃起來會有淡淡的米香味。
  • 芒果慕斯蛋糕,奶凍式的甜點,入口即化
    芒果慕斯蛋糕慕斯的英文是mousse,是一種奶凍式的甜點,可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。與布丁一樣屬於甜點的一種,其性質較布丁更柔軟,入口即化。
  • 高級芒果芝士蛋糕~盤飾甜點篇~理工科廚藝指南
    盤飾甜點是比較複雜的東西,包括主料輔料和醬汁等,今天我用的主料是芒果芝士蛋糕。其他還包括珊瑚糖、黃油曲奇、蛋白糖、香草冰淇淋、糖漬水果(草莓和藍莓)和芒果白巧克力醬。
  • 【焙棒賞析】——5款手工法式甜點
  • 1個芒果,6個雞蛋,在家就能做的人氣甜點,實在太好吃了!
    說起甜點,不論是小孩、年輕人乃至老人都非常喜歡吃。但是在人們印象中,做甜點真的是太麻煩太複雜了,而且步驟也實在太多了,索性就去麵包店直接買回來吃。1個芒果,6個雞蛋,在家就能做的人氣甜點,實在太好吃了!
  • 芒果別再直接吃了,加上酸奶做甜點,好吃又健康,當早餐也合適!
    芒果別再直接吃了,加上酸奶做甜點,好吃又健康,當早餐也合適!說到芒果,我們這裡都是非常熟悉的芒果,是一種熱帶水果,吃起來的口感也是特別的好吃,所以平時喜歡吃芒果的人也是非常多的,芒果的營養價值非常豐富,經常吃芒果對我們的身體健康也是特別有好處的。
  • 關於芒果幾種甜點,做法簡單,香滑軟糯,感興趣的朋友了解一下吧
    說起芒果,不知道大家是否和小編一樣,都非常的喜歡吃呢,芒果,其實是一種熱帶水果,不屬於我們內地的,但是,芒果的,營養物質是非常豐富的裡面還有多種的維生素和蛋白質,還有膳食纖維,對人體來說,多吃一些芒果對身體健康是非常有好處的,而且芒果,的味道
  • 夏日的風和酸酪芒芒一樣是甜的,不信,你嘗一口呀
    夏天喝點冷飲是最幸福的了最簡單的方法,就是當一個「冰可樂黨」你只需定期往家裡的冰箱輸入肥宅快樂水就行——和冰可樂相依為命,狼狽為奸但是……夏日消暑來一杯酸甜解暑的酸酪芒芒也是超滿足呢作為一個芒果控喜茶裡的酸酪芒芒一直深得我心芒果味和奶香味交雜喝起來口感、味道、顏值都在線步驟也很簡單簡直是夏日必備飲品用料(菜籃子):芒果——2個酸奶——120ml冰塊——20g步驟:1.切芒果時以核為中心,左右切刀,在橫切面用刀劃網格狀,注意不要劃破芒果的外皮,再從外皮從下往上翻出即可獲取乾淨整齊的果肉
  • 芒果這吃法火了,加一袋牛奶,在鍋裡攪一攪立馬變好吃的甜點!
    之前買了一些芒果,放了好多天也沒人吃,都有點蔫了,再不吃怕是要壞了。我把它做成了這個甜點,立馬就被吃完了。芒果牛奶小方【所需食材】芒果泥50g,牛奶1袋,白糖25g,澱粉20g,椰蓉適量。家裡有奶粉可以適當添加一些奶粉,味道會更好。
  • 沒有一道拿得出手的甜點,怎麼能徵服吃貨的胃?芒果糯米餈了解下
    沒有一道拿得出手的甜點,怎麼能徵服吃貨的胃?芒果糯米餈了解下說到甜點我們大家都是非常熟悉的,在我們國家也有很多不同的寶典,而且有一些糕點也是經過了歷史的長河遺留下來的,在古代的時候就已經出現了,隨著時代的不斷發展和進步,一些傳統的糕點也會被糕點師經過創新改良變成更符合現代人口味的甜點。
  • 伊利優品酪乳酸牛奶 豪華派對的「第一眼關注」
    明星青睞,優品成為社交時尚標籤  整晚的派對中,伊利優品酪乳酸牛奶的優雅瓶裝造型,就像一個個雍容華貴的優品佳人,不光吸引了參會人們的駐足,還陸續贏得了到場明星的青睞。  此次活動中最先品嘗伊利優品酪乳酸牛奶的是時下最紅的搞笑喜劇《武林外傳》中的郭芙蓉——姚晨。
  • 冬日,寧可不喝牛奶豆漿,也要吃花生酪,滋潤順滑,女人要多吃
    導語:冬日進補,牛奶豆漿靠邊站,女人要多吃花生酪,滋潤順滑還美容別總去甜品店買飲品喝,我們自己在家也能做出滋潤順滑且清甜的甜點,這次要分享給大家的是一款花生酪,一開始在甜品店吃便覺得細膩順滑,於是我在網上查了食譜,發現這花生酪的做法以及用料竟是如此簡單,花生和糯米這兩樣便可搞定,在外面買一杯花
  • 泰國地道甜點:芒果糯米飯
    泰國地道甜點:芒果糯米飯!泰國是中國人出國旅遊的首選之一,每個去過泰國的人,最念念不忘的在地美食非芒果糯米飯莫屬了。乍聽之下會覺得很奇怪,因為中國人很少將米飯做成甜的口味,更別說搭配芒果一起享用,但實際吃過的人無不愛上那獨特的美味。芒果糯米飯是在泰國當地隨處可見的街邊小吃。
  • 甜點,永遠裝在女孩的另一個胃裡!臺灣10大特色甜品
    不論是蛋糕、冰淇淋、布丁還是手工餅乾,人們總有辦法在飽食之餘,繼續品嘗這些甜滋滋、充滿幸福感的美味點心。
  • 少兒創意手工 | 四色芒果糯米飯
    教學目的1.了解芒果糯米飯這一美食的相關知識2.學習粘土手工製作的方式方法3.學習立體盒子的製作方法4.學習美麗的顏色搭配教學工具牛皮卡紙,水粉顏料,水粉筆,各色粘土,皺紋紙,剪刀,雙面膠教學引導芒果糯米飯是用芒果
  • 到了喝茶時間,請自己吃兩個甜點,三分鐘,享受下午的時光
    趁著陽光風還不幹,我們吃兩個甜點,泡一杯咖啡,喝一杯清淡的飲料,享受一下令人愉快的茶時光。業餘時間自己喝茶吧!如果你想吃甜食,你不想太複雜,在眾多甜點中,哪一種是顏值和味道共存的,而且方法很簡單?我相信很多人都有相同的答案,那就是草莓班戟!