吃慣了山藥排骨湯，玉米排骨湯，不知道你有沒有嘗過山芋排骨湯。山芋排骨煲湯，山芋糯香，排骨酥滑，山芋和排骨放在一起燉，小火慢熬燉出不一樣的味道，讓人喝了久久不能忘懷。
要吃一碗好喝的山芋排骨湯，關鍵在於這湯該如何煲。煲湯這種事，千萬不要著急，一定要慢慢來，一定要讓火候正好，小火慢慢燉出肉香，肉與山芋的結合，使山芋糯滑之中帶著肉的美味，排骨之中夾雜著山芋的糯香，絕對是一道不可多得的菜餚。今天小編想要推薦給大家的這道菜，注意我們要用到的工具是砂鍋，用砂鍋燉出的排骨湯，味道會被鎖在砂鍋中，香味也同樣不會逃出。這樣煲出來的湯味道才更好。首先，選擇原料。1.排骨。排骨都是肉，沒有骨頭肯定不好吃，只剩下肉酥了。所以，選擇排骨最好是豬肋骨的部分，那裡的排骨肥瘦適中，而且排骨上肉不多也不少，正好用來煲湯用，絕對是個絕佳選擇。
2.山芋。如果自己去皮，千萬要帶手套。為了方便點，可以買自己去了皮的山芋，很多賣菜的商販會有去了皮的山芋，不過價位稍微高一點。
3.生薑一小個，不用多，去腥用。
第二，清洗準備。1將排骨切段，成小塊，浸入水中，清洗，去除血水。多洗幾遍，儘量把血水洗乾淨。洗淨以後放盤待用。
2.山芋清洗乾淨，大一點的可以一切二，小一點的洗乾淨就可以了，不需要再加工。
3.生薑洗乾淨，用刀去皮。輕輕拍打，打出一點碎就好。
第三，入鍋。1.先把排骨放入鍋中，加入水，大火煮開，加入少許料酒，滾水中焯一遍排骨，更深地去除血水。關火後，再一次清洗排骨。2.排骨放入砂鍋中，加入水，放入生薑。大火煮開。煮開之後，再次加入少許料酒，不用多，剛才已經加過一次，這次少許即可。3.倒入山芋。先大火煮開，之後改炆火慢煮1.5-2小時，煮的過程中，一定要看住砂鍋，別讓湯溢出砂鍋，造成不必要的損失。小火慢燉的過程就是燉湯的時間了，你一定要有耐心等待小火慢熬，只有這樣才能把山芋燉爛，排骨中燉出山芋的味道。慢慢燉和大火煮熟的味道絕對是不一樣的。4.開鍋，加入鹽巴兩勺，可以嘗一下味道，如果淡了，不妨多加一勺。5.用筷子扎一下排骨，如果很方便的扎過，那肉就酥了，也可以扎一下山芋，山芋應該也已經煮熟煮爛了，還帶著排骨的清香。
第四，開鍋。現在，這道山芋排骨湯就可以完工了！味道鮮美，個人不建議食用味精，因為排骨本身就已經有足夠的鮮味了，不需要再用味精提鮮。第五，享受。現在，盛一碗排骨湯，湯汁鮮美，吃一口山芋，山芋香糯，吃一口排骨，排骨肉質爽滑，還有山芋的香糯，味道絕對不是一般的鮮香。