夏天正是吃茭白的季節喲，茭白的熱量不僅低，水分還高，而且肉質細嫩，吃起來口感脆脆甜甜的，用它來炒肉或者是簡單的素炒都非常不錯喲。而且吃完之後還容易有飽腹感喲，簡直就是減肥的佳品呢。
茭白是江南的一種水生蔬菜，營養價值高，富含豐富的膳食纖維、維生素、礦物質、碳水化合物和蛋白質等營養成分，能夠有效的增強人體免疫力，茭白甘寒，性滑而利，能利尿去水腫，還能清熱止渴，又去黃疸的作用，其中含有的維生素B有解酒的功效。
茭白本身鮮美可口，無論怎麼做都是非常好吃的，在挑選的茭白的時候，儘量挑選表面看著光滑而且較直的，頂端的筍殼不要太綠的，一般來說這樣的茭白筍肉還是比較新鮮的。但是如果頂端的筍殼過綠的，或者是筍白的部分是青綠色的，那就代表這個茭白過老，而且口感也不怎麼好。
茭白炒肉絲
食材：茭白、豬肉、杭椒、小米椒、仔姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、澱粉、白糖、鹽。
1、 把豬瘦肉洗淨後，切成肉絲，然後加入適量的料酒、生抽、老抽、花椒粉、澱粉攪拌均勻醃製15分鐘左右。
2、 把茭白去殼洗淨後，切成小薄片，青辣椒洗淨切斜刀備用。
3、 小米椒洗淨切斜刀，仔姜、大蒜洗淨切片備用。
4、 炒之前可以先調個料汁勾芡用，碗裡加入鹽、白糖、白醋、澱粉、水攪拌均勻備用。
5、 起鍋倒入適量的花生油，油溫燒至8成熱的時候，先放入姜蒜和小米椒煸炒出香味。
6、 然後再放入醃製好的肉絲滑散翻炒均勻。
7、 接著放入茭白和青椒，大火爆炒。
8、 最後加入事先調好的芡汁翻炒均勻就可以出鍋了。