茭白肉質肥嫩，口感誘人，是我國特有的水生蔬菜，也是一種不可多得的營養食材，生吃茭白，有一股新鮮水果才有的清甜味道。茭白含有各種微量元素，比如蛋白質，鉀元素和鈣元素，這些都是人體所必需的營養成分，常吃對身體也是非常有益的 。
茭白作為日常生活中經常吃的一種食材，茭白的吃法也很多，我們經常把它和其它的菜品搭配一起食用，可以炒、蒸、煮，可以涼拌，也可以和肉類、蛋類一起炒，還可做成水餃、包子、餛飩的餡。
茭白還含有有很多蛋白質和纖維，對身體是很有好處的，蛋白質裡面的胺基酸很多都是人體必需的，能及時的補充所需要的營養成分。茭白還是一種低熱量高水分的食材，對於減肥瘦身人士也是一種值得推薦的食材，平時食用很容易有飽腹感，能夠減少其他食物的攝入，堅持食用就可以取得良好的減肥作用。
牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸。和茭白一起烹飪，不僅好吃，對人體也有補益作用，可以強身健體，增強免疫力。
食材：茭白 2根，牛肉 100g，紅椒 半個，青椒 半個，蛋清 適量， 鹽 適量，料酒 適量，澱粉 適量，醬油 適量，黑胡椒粉 少許。
步驟
1將牛肉切成小丁，不要太厚太大。
2牛肉丁加鹽，酒，醬油，蛋清，澱粉醃製一段時間。（牛肉要口感鮮嫩而不柴，不要切大塊，要小丁；需要事先醃製，醃製時需要加蛋清和澱粉）
3將茭白切丁備用。
4將青椒和紅椒切丁備用。
5熱鍋下油，放入醃製好的牛肉丁快速翻炒至變色。（不要炒太久，否則會口味老而柴，就不好吃了）
6加入切好的蔬菜丁，稍翻炒，加鹽調味就可以出鍋了，完成。
小貼士
學會了烹飪這道菜，那麼我們該如何選購新鮮的茭白呢？如果茭白的外形比較飽滿，嫩滑、光亮，筍身直、筍皮光滑的就說明水分充足，筍肉較嫩，這種茭白就比較新鮮的；還有就是茭白的外皮要很白的，如果頂端筍殼過綠或者筍白部分青綠色的，就說明筊白筍已經老化了，這種就不能買了。如果您喜歡我的文章，或者有不同的看法和觀點，歡迎在文章底部評論，發表您的留言和關注。