大海螺擁有 盤裡耀眼明珠之稱，是一種珍珠貝大而厚的水產品食物，這類大海螺不僅肉百味美，還具備優異滋補養生作用，是一種高蛋白食物低熱量的身心健康食物。平常大家服用大海螺對人體有眾多益處，海螺肉豐腴細膩，味道鮮美，它裡面富含蛋白蛋、維生素和人體必需的胺基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。
大海螺現在也是人們餐桌上常見的海鮮食品了，所以做法也是多種多樣的，今天小編給大家推薦一款既營養又鮮美的吃法，韭菜辣炒凍海螺肉，這道菜主要是由凍海螺肉、韭菜等為主要食材做成的菜品，屬於家常菜。韭菜有補腎溫陽、益肝健胃、行氣理血和潤腸的功效，海螺就更是好東西啦，營養價值非常的高，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。兩種菜品混合一起翻炒，再加上點辣、甜等提升口感，你想想都覺得很美味，鮮香濃鬱，脆嫩爽口，簡直太好吃了，是超級下飯的經典家常菜啊！接下來我們就一起看看他的做法吧。
用料：周偉凍海螺肉、韭菜、幹辣椒、大蒜、辣豆瓣醬、料酒、生抽、白糖。
韭菜辣炒凍海螺肉做法步驟：
1、先將凍海螺肉開袋後倒入冷水中浸泡一會，使其自然解凍，然後稍微清洗一下，水是清澈的既可以撈出備用。
2、然後將撈出來的海螺肉放在菜板上，用刀將海螺肉切成薄片備用。
3、然後將準備好的韭菜摘好洗淨切成小段，幹辣椒切成小段，大蒜去皮洗淨切成片備用。
4、起鍋，多加點水，大火燒開後，將切好的海螺肉片倒入鍋內，同時倒入適量的料酒，蓋上蓋，大火燒開後撈出備用。
5、另起鍋燒油，待油溫熱後，倒入幹辣椒及切好的蒜片煸香，然後下入辣豆瓣醬繼續翻炒。
6、待炒出紅油後，將焯好的海螺肉片倒入鍋內，大火翻炒。
7、待翻炒均勻後，加入適量的生抽、白糖繼續翻炒。
8、待翻炒均勻後，將之前切好的韭菜倒入鍋內大火翻炒。
9、待韭菜炒至變軟後，關火盛出裝盤即可。
小貼士：
1.凍海螺肉要自然解凍，放入冷水中解凍是個不錯的選擇，我選擇的是比較乾淨的一款凍海螺肉，不論選擇哪款凍海螺肉，記住一定要清洗乾淨，清洗時水比較清澈了，就代表著，這個時候清洗的比較乾淨了。
2.凍海螺肉焯水的時候，開鍋了既可以撈出了，以免時間長了影響海螺肉的口感。
3.炒韭菜時，看見變軟就可以立刻關火盛出了，這個時候韭菜是最鮮美的時候哦。