很多朋友可能不太知道什麼是茭白，那小編就來給大家科普下，首先茭白的名字很多，在各地也有著不一樣的叫法，有的地方叫茭筍，高瓜，或是叫茭瓜，但書名叫茭白，是一種水生物，在南放是比較常見，與蓴菜還有鱸魚稱為「江南三的大名菜」，是在我國南方地帶特有的水生植物蔬菜， 茭白性涼，屬低脂，低熱量的健康水生植物蔬菜。天氣比較炎熱時，適當的來吃點茭白，能迅速補充所需能量，吃茭白還有非常明顯的解酒作用，可以來降低酒精對我們身體的傷害。
那我們了解茭白之後就開來看看它的操作方法吧，今天就給你帶來幾種茭白它的做法，操作非常的簡單，還希望大家喜歡，首先我們來做「茭白炒肉絲」首先我們要茭白3到4根，切絲備用，裡脊瘦肉300克，切絲，用鹽和生抽稍微的醃製一下，青紅大辣椒各1個切絲，生薑絲少量，蒜末少量，料酒1小湯匙，胡椒粉20克，生抽10克，蠔油10克，鹽和白糖少量。
我們把鍋中放少量的食用油，爆香生薑絲和蒜末，在下入我們醃製好的肉絲炒至稍微變色，在加入茭白，翻炒下，炒至茭白稍微的柔軟之後我們在下上剛剛備好的佐料，稍微炒下就可以起鍋啦，這道美味，脆嫩鮮香，爽口還下飯，做法還簡單的茭白炒肉就做好了。大家覺得這道菜是不是很簡單，很家常；很健康了，動手去式著做，只要把火候掌握好，那都不是在話下的事，小訣竅，炒肉火不要太大，油溫要燒熱，在下茭白後用大火翻炒。
接下來我們來做下：「油燜茭白」也叫做紅燒茭白，操作也事非常的簡單，只是比較費油，但是都是可以在大家能接受的範圍啦，不然小編也不會介紹給大家，我們的備料也是和上面差不多，只是茭白改刀的方法不一樣，我們來看看吧，茭白3根切滾刀塊，生薑要切片，大蒜仔中間切開就好，生抽20克，老抽10克，鹽少量，白糖少量，蠔油少量，豆瓣醬10克生粉少量，生粉也叫土豆澱粉。
準備好這些後我們把鍋燒油，油溫稍微高點，下入改好刀的茭白，小提示：下入茭白時注意不要太急，以免油溫過高燙傷你的小手。在下浮蒜子，炸制微黃撈起，倒出鍋裡的油，留低有，放入薑片，豆瓣，炒香，在加入少量的純淨水，下如炸制好的茭白，在放入我們備好的調料，小火悶3刀5分鐘，收下汁，在起鍋的時候看下顏色，顏色過白在加點老抽，收汁的時候我們最後要溝點欠粉，也就是澱粉化的水。做好之後放點小蔥點綴下就好啦。
大家來說說，這兩道簡單的家常菜是不是很簡單，很易學，最後小編給大家在選材的小技巧：在選材我們茭白時，要選擇光滑潔白底部沒有黑點的，身形比較直還飽滿，捏一下感覺緊實的，這樣買來的茭白水分比較充足，肉質還很肥嫩，如果不注重這些，買回來的茭白可能會有小黑點，那就是證明放置時間比較稍長，不太會很新鮮了，不是說不可以食用的，只是口感不是那麼的好。
小編每天都會給大家帶來不一樣的美食分享，希望大家可以給小編來個小小的點讚哦，如果您覺得小編哪裡說的不是很好，可以評論互動哈，那今天小編就分享到這裡啦，這裡是「小明哥談美食」期待您的點讚評論，我們下期再見！