菇類食物一直是我的最愛，燉雞少不了香菇，涮菜少不了金針菇，還有香酥可口的椒鹽蘑菇等等，隨便一種都很好吃。但是，最近一段時間我又深深地愛上了杏鮑菇，不像香菇有著濃重的香氣，杏鮑菇的口感質地脆嫩，有著淡淡的杏仁香；不像香菇吃多了會有一種吃肥肉的感覺，杏鮑菇肉質緊實爽滑類似鮑魚，一點兒也不覺得膩，吃起來讓人愛不釋口。
杏鮑菇被稱為「平菇王」、「乾貝菇」，是一種蛋白質含量特別高的菌類食物，並且脂肪含量低，富含一種促進人體消化和吸收的物質，常吃可以增強免疫力。本期就給大家分享杏鮑菇的3種特色家常吃法，脆嫩可口，鮮香下飯，真的是好讓人喜歡。
01 青椒炒杏鮑菇
食材：青椒、杏鮑菇
做法：
1、青椒和杏鮑菇都清洗乾淨，切成細絲備用；
2、鍋中倒油，放入青椒先煸炒一下，經過煸炒後的青椒會更香一些，辣度也會降低一些。
3、把杏鮑菇倒入鍋中均勻翻炒，加入適量鹽、生抽、雞精炒勻之後就可以出鍋了。
02 杏鮑菇炒雞胸肉
食材：雞胸肉、杏鮑菇、青椒、胡蘿蔔、生薑、料酒、蠔油、鹽、雞精、食用油
做法：
1、將雞胸肉用清水將其衝洗乾淨，接著往鍋中倒入適量的清水，加入生薑片和料酒，等到鍋中的清水微熱後，把雞胸肉放到鍋中，大概燉煮4分鐘，記得在燉煮的時候，把煮出來的一些泡沫撇去，然後把雞肉撈出用熱水衝洗乾淨，這樣雞肉就焯水完成了。
2、把雞胸肉稍微晾涼後直接用手撕成細絲備用；
3、其他配料清洗乾淨，杏鮑菇、青椒、胡蘿蔔分別切成細絲；
4、鍋中倒油，油熱之後將雞胸肉倒入鍋中微微煸炒一下；
5、接著把其他的配菜倒入鍋中，和雞胸肉炒勻；
6、等到蔬菜炒至斷生，給鍋中加入適量的鹽、生抽、蠔油、雞精翻炒均勻即可出鍋。
03 杏鮑菇炒雞蛋
食材：雞蛋3個、雞腿菇1個、胡蘿蔔1小段、青椒1個、紫洋蔥少量
做法：
1、首先是煮雞蛋，把雞蛋放在涼水中，打開灶火一起煮開，大概10分鐘左右即可。
2、把雞腿菇先切條，再切成丁;胡蘿蔔和洋蔥分別切丁；青椒切丁備用。
3、雞蛋煮好以後先過一下涼水，這樣方便剝殼。剝完雞蛋後，將雞蛋切成厚片。切雞蛋的時候給菜刀上粘一些水，能防止雞蛋破碎。
4、給切好的雞蛋上面裹上一層澱粉，在接下來煎的過程中防止雞蛋破碎。
5、熱鍋中倒入少許食用油，把裹了澱粉的雞蛋放入鍋中小火慢慢煎至兩面金黃。翻動的時候一定要等煎的那一面定型以後再翻，要不雞蛋很容易就分離了，雞蛋煎好以後盛出備用。
6、再給鍋中倒入少許食用油，把洋蔥和辣椒先爆香。
7、接著把胡蘿蔔和雞腿菇倒進鍋中均勻翻炒至斷生，再加入適量鹽、雞精、生抽翻炒均勻。
8、最後把雞蛋倒入鍋中，輕輕翻炒，裹上菜汁即可出鍋。
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