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雨季來臨，菌子多起來了，又到了大盤大碗吃菌的時節！在菌類家族中，杏鮑菇素有「平菇王」之稱。杏鮑菇肉質肥厚、汁多味鮮，同時擁有鮑魚的脆嫩口感以及杏仁清新的香味，因而得名「杏鮑菇」。今天為大家整理一款杏鮑菇美食，比肉好吃100倍！
杏鮑菇是我最喜歡的食材之一。它本身沒有什麼特殊味道，很好處理，易成熟，做好的菜口感比肉還好，非常美味下飯。所以，杏鮑菇就是我家餐桌上的常客。以下的這個杏鮑菇做法。喜歡的親們不妨收藏哦~
食材配料
杏鮑菇、青椒、紅椒、洋蔥、生薑、大蒜、幹辣椒、蠔油、鹽、雞精、十三香、味精、老抽、生抽、白糖。
做 法
1.所有材料洗淨待用，香菇類的菜不要浸泡在水裡，香菇吸飽了水分味道會很怪的，還會喪失原本的香味，一定要在流水下衝洗。
2.將杏鮑菇切絲、胡蘿蔔切絲、尖椒切絲、洋蔥切絲、蔥姜蒜切末備用。(杏鮑菇切絲，儘量粗細均勻，這樣能讓杏鮑菇的成熟度保持一致；)
3.鍋中倒入適量的水燒開後，把杏鮑菇放入鍋中焯1分鐘，然後撈出放入涼水中過涼。
4.鍋中倒入少許油，把蒜末放入鍋中煸炒出香味，再往鍋中放入半勺老抽、1勺生抽、少許蠔油煸炒均勻。
5.把杏鮑菇瀝乾水分放入鍋中，然後開大火，快速翻炒均勻。（吃不了辣的朋友，可以不放辣椒。）
6.放入洋蔥絲、青紅椒絲、少許雞精翻炒均勻。然後關小火調味，鍋中放入兩勺蠔油，1勺糖，1勺鹽，1勺生抽翻炒勻均。在淋入少許香油，再散上白芝麻和香蔥末。
7.這道素炒杏鮑菇口感更佳也很健康。特別適合想維持體重又想過嘴癮的人食用。杏鮑菇與濃濃的湯汁相融，爽脆絲滑中夾雜著濃鬱的香辣味，絕對是下飯的首選。
溫馨提示：
1、杏鮑菇可以不焯水，用油煸一下口感更好哦！
2、大蔥最好選擇細嫩的，這樣會更好吃。
3、如果吃不了辣的，可以減少辣椒的量或者不放，這個隨自己的口味。
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