導讀：杏鮑菇是我們經常吃的一種菌類，營養豐富，富含多種人體需要的營養元素，而且杏鮑菇口感還很好，蒸、炒、涼拌都好吃，今天介紹杏鮑菇的12種家常做法，都是素菜，不放肉更好吃，這樣做特別下飯，美味可口，試試吧！
醬汁杏鮑菇，比肉還好吃食材：
杏鮑菇2個、蒜3瓣、小蔥1根
做法：
蠔油杏鮑菇食材：
杏鮑菇300克、蠔油1勺半左右、姜蒜適量、青紅小米椒各兩個、生抽1小勺、小香蔥2根
做法：
切好食材，杏鮑菇切成絲。
姜蒜在油鍋裡爆香，倒入杏鮑菇翻炒至杏鮑菇稍軟。
加入1勺多點，約1勺半左右的蠔油，翻炒均勻。
加入一點點生抽翻炒均勻。
加入小米椒翻炒。
最後出鍋前撒上小香蔥裝盤。
幹煸手撕杏鮑菇食材：
杏鮑菇2個約一斤、大蒜5~6瓣、姜1塊、辣椒粉適量、孜然粉適量、生抽或味極鮮醬油1~2湯匙、鹽適量、白糖1/4湯匙、玉米油適量、芝麻適量
做法：
兩個胖胖的杏鮑菇，洗乾淨。
手撕成粗絲備用，別太細了，炒了以後會縮水哦！
準備好姜蒜洗淨。
拍扁後剁碎成細末兒。一定要剁細細的！
鍋燒熱後放玉米油，放姜蒜末兒爆香。
把撕好的杏鮑菇條倒進去翻炒，你會發現，油變沒了。
繼續翻炒，杏鮑菇會開始收縮，慢慢出來點湯汁。
淋入生抽或味極鮮醬油，繼續翻炒，讓杏鮑菇再收縮點。
大概翻炒10分鐘左右，杏鮑菇體積縮小到之前的一半兒，鍋裡湯汁也收沒了，比較幹了，撒上辣椒粉和孜然粉翻勻。
翻勻後再把熟芝麻、白糖、鹽撒上翻勻關火。
關火前，儘量把鍋裡杏鮑菇攤平，關火後，不要蓋鍋，也不要急於盛出來，讓餘溫繼續熱1~2分鐘最好了。好吃！
超下飯手撕杏鮑菇食材：
杏鮑菇1個、蒜3瓣、青椒3個、生抽1勺、老抽半勺、食鹽1匙、白糖半勺、蠔油1勺
做法：
杏鮑菇手撕成小條，辣椒切絲，大蒜切碎。
放入蒜末爆香。
加入杏鮑菇煸炒。
杏鮑菇炒軟後加入一勺生抽。
一勺蠔油。
半勺白糖。
一匙食鹽。
半勺老抽，翻炒均勻。
加入青椒炒斷生即可出鍋。
比肉還好吃哦。
青椒素炒杏鮑菇食材：
青椒3～4隻、杏鮑菇2隻、大蒜瓣4～5瓣、生抽、老抽、鹽適量
做法：
將青椒切成細條狀或薄片。
把杏鮑菇洗淨，切細條狀（也可以切成片狀，根據個人喜好。）切條狀較好入味。
將大蒜瓣輕拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）
在熱鍋中加入一些食用油（可比平時炒菜時略多些，杏鮑菇吸油。）
待油熱時，加入切好的大蒜爆香。
大蒜炒出香味後加入切好的青椒絲翻炒，加入少許食鹽，讓青椒入味，脫水。
待青椒稍微斷生時加入杏鮑菇，大火翻炒。再加入鹽，生抽調味。少許老抽調色。
待青椒和杏鮑菇都斷生之後加入少許雞精拌炒均勻即可。
手撕杏鮑菇食材：
杏鮑菇3個、香蔥1棵、姜2片、蒜2瓣、小米椒2個、芝麻油2大勺、鮮醬油1大勺、米醋1小勺、白糖1小勺、鹽適量（根據自己口味酌情調整）
做法：
杏鮑菇清洗乾淨，入蒸鍋中大火蒸8-10分鐘，也可以在電飯鍋做飯的同時放在上面的籠屜裡一起蒸製，米飯好了，杏鮑菇也蒸熟了；蔥、姜、蒜切末，小米椒切小圈備用。
蒸熟的杏鮑菇取出稍微放一會，不燙手的時候，將杏鮑菇撕成差不多粗細的小條。
撕好的杏鮑菇擺入盤中，放上蔥、姜、蒜末和小米椒，淋入調味料（芝麻油、鮮醬油、米醋、糖、鹽），拌勻就可以了。
魚香杏鮑菇食材：
杏鮑菇100g、胡蘿蔔60g、青椒60g、木耳20g、白糖10g、醋10g、油10g、豆瓣醬20g
做法：
杏鮑菇切成條。
油鍋燒熱，倒入豆瓣醬，小火炒出紅油。
倒入杏鮑菇、胡蘿蔔絲、木耳、青椒絲，翻炒均勻。
出鍋前加入白糖和醋，翻炒均勻就完成啦。
青椒炒杏鮑菇食材：
杏鮑菇2個、青椒2個、菜籽油適量、鹽、醬油、糖、幹辣椒、蒜適量
做法：
杏鮑菇切片，青椒切塊。
幹辣椒增加顏色，切段，蒜拍散。
熱鍋冷油，油適當多放點，油少了杏鮑菇不Q，待油熱，下蒜末幹辣椒（怕幹辣椒糊的話，可以將幹辣椒用水泡一會），爆出香味下杏鮑菇，翻炒均勻。
杏鮑菇變軟出水時下青椒， 撒鹽，醬油從鍋邊淋入，放半勺糖調味。
爆炒40秒即可出鍋。出鍋前用鏟勺接一點點醋，翻炒下食材， 增香，出鍋裝盤。
椒鹽杏鮑菇食材：
杏鮑菇2個、雞蛋2個、麵粉4湯匙、玉米澱粉2湯匙、鹽1g、食用油200g、椒鹽粉少許
做法：
杏鮑菇撕成小條，放入1g食鹽醃製十分鐘；（此步驟可以析出杏鮑菇的水分。）
雞蛋打散，放入麵粉，玉米澱粉和椒鹽粉攪拌均勻；
放入醃好的杏鮑菇攪拌，務必使每一根都均勻的裹上面糊；
鍋裡放入油，油溫6成熱的時候，把杏鮑菇一條一條放入鍋中；
炸熟即可撈出；再將油燒至8成熱，復炸一次；當表面略呈出棕褐色時，撈出控油；
撒上椒鹽粉，就可以開吃啦。
孜然薄片杏鮑菇食材：
杏鮑菇4根、大蒜5瓣、油10g、孜然粉半勺、孜然粒大半勺、辣椒粉半勺、生抽2勺、老抽半勺、蠔油1勺、熟白芝麻2勺、白糖小半勺
做法：
用削皮刀把杏鮑菇削成薄片。頭的位置比較不好削，容易斷，可以先切下來。
中火加熱炒鍋，放入蒜，炒香。放入杏鮑菇片，炒到出湯，再繼續炒到湯基本蒸發乾。
放入孜然粒，炒香。加入生抽、老抽、蠔油和白糖，炒勻。
小貼士：孜然粒充分受熱會比較香，所以要先放。
最後放入辣椒粉和孜然粉，炒勻。撒白芝麻，炒勻出鍋。
比肉還好吃的醬汁杏鮑菇，拿肉也不換食材：
杏鮑菇2個、蠔油1勺、老抽1勺、生抽1勺、水澱粉1勺、糖5克、油適量
做法：
把杏鮑菇洗乾淨切厚片，然後在劃花刀，劃一面就可以了，大蒜末。
準備醬汁：拿一個碗，大蒜末，半碗清水。澱粉。糖，生抽老抽蠔油攪拌均勻備用。
平底鍋刷少許油，把杏鮑菇放進去煎熟。兩面金黃，然後把醬汁到進去翻拌幾下，大火收汁，起鍋，啥少許小蔥花即可。
家常美味：蠔汁杏鮑菇食材：
杏鮑菇2個、蠔油1勺、玉米澱粉半勺、生抽1勺、老抽半勺、鹽適量、糖一丟丟、水半碗、蒜半瓣、蔥1根
做法：
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