杏鮑菇現在是比較容易獲取的一種人工栽培食用菌，杏鮑菇具有很高的營養價值，不僅能增強人的免疫力還可以防癌抗毒。在之前的時候是種野生食用菌，所以數量稀少，那麼到了現在隨著社會發展程度的提升，培植技術的成熟，杏鮑菇由野生的食用菌變成了可以人工種植的食用菌，產量大大提升了。
冬季多吃這道菜，10元一鍋一炒比肉香，可口下飯還有營養
晚些時候，下班去超市，發現杏鮑菇蔬菜便宜。十美元一袋，最少可以煮三次菜。
扁菇，我家也叫它雞腿菇，因為形似雞腿，炒起來比吃起來更香。肉質肥美的杏鮑菇，營養豐富，能增強人的免疫力。冬季，由於氣溫和溼度的原因，人們容易生病，多吃杏鮑菇，以增強抵抗力，減少感冒的危險。不過杏鮑菇確實非常好吃。
一直到了現在，杏鮑菇的做法逐漸多樣化，不再是單一的燉煮，水煮，麻辣煮，現在有了許多種做法，讓我來一一告訴你，在家庭聚會中好好地露一手！
宮保杏鮑菇
把油倒進去鍋中，加熱後放進去花生米，轉中火炒熟，盛出備用。
把杏鮑菇洗淨細心地切成小塊，幹辣椒細心地切段，蔥細心地切洋蔥，姜細心地切碎
將澱粉，清水，生抽，老抽，料酒，米醋，鹽，白砂糖，薑末倒進去碗中，攪拌均均勻
把鍋燒熱，放進去蔥花和幹辣椒炒出香味。
在蔥花和幹辣椒等材料爆香後放進去杏鮑菇丁，慢慢地翻炒至變黃，放進去事先調製的醬汁
把它炒均勻，把杏鮑菇炒熟，放進花生米裡，慢慢地翻炒幾下，關火盛出。
三絲杏鮑菇
生菜去皮細心地切片，紅蘿蔔去皮細心地切片，幹辣椒細心地切片，杏鮑菇細心地切片備用
將生抽，香醋，花椒油，鹽，油等倒在碗裡攪拌均均勻備用。
把水倒進鍋裡，水開後放進去生菜絲，胡蘿蔔絲，煮熟後撈出放進去涼水裡
把涼後的慢慢地水倒進碗裡
下一個平底鍋，倒進去油，燒熱後用幹辣椒絲煸出香味，加進去杏鮑菇絲，用小火慢慢地翻炒，然後盛出，放進去碗裡
把我們事先調製好的醬汁倒進碗裡。
扁菇5個(小的，大的3個，大約400克左右)；青紅菜椒各半個；
生抽3勺；蠔油1勺；白糖半勺；
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所有原料洗淨待用，香菇類菜餚慢慢地翻炒裡，而香菇吸飽了水份的時候味道會非常怪，還會失去原味，一定要用流水衝洗，敲黑板！
用手像這樣把杏鮑菇撕成長條狀。
把青紅椒全撕好，細心地切成絲
鍋中放油，先將青椒絲放進去鍋中炒一分鐘，整個過程火候都非常旺哦，撕開杏鮑菇倒進去一小塊慢慢地翻炒。
炒菜時用鐵鍬慢慢地翻炒一下，味道會更佳。下油慢慢地翻炒約3分鐘。加生抽，慢慢地翻炒一分鐘，再加點白糖。
出鍋裝盤，鮮美鮮美，味道鮮美。如口味重一點就可以把青紅辣椒換成線椒，炒的時候放大蔥和蒜頭，白糖不加，黑胡椒在出鍋前撒上，更美味！
這個時候做的杏鮑菇是用糖醋、醋、小米辣做成的，酸、甜非常濃，還帶點絲絲的辣味，這個杏鮑菇細心地切片的方法也非常講究，要斜細心地切、細、均勻。
冬季吃一道酸辣口菜，還可以做到驅寒保暖，有什麼理由不呢？
配料也非常簡單，杏鮑菇400 g，小米椒2個，蔥段半根，醋3勺，糖4勺，鹽1勺，以及適量雞粉。具體來說，我用的醋是柿子醋，柿子醋是果醋，無論是從口味上還是營養上來說，
將洗淨的杏鮑菇細心地切片，小米椒細心地切成圈，蔥姜蒜細心地切成絲；
加進去植物油，將蔥姜蒜頭爆香撈出，再將細心地切開的杏鮑菇再次慢慢地翻炒；
扁豆略發軟，顏色發黃時加小蔥，小米椒；
按比例配製糖鹽醋，配成糖醋汁；
把糖醋汁倒進去鍋中繼續炒均勻，
把杏鮑菇炒熟，糖醋汁加雞粉拌均勻後再關火收鍋。
把酸，甜，辣放在一起，糖醋杏鮑菇就完成了。杏鮑菇是所有菜餚中最易煮和最美味的一種，簡單易做，無論是做糖醋杏鮑菇還是配以胡蘿蔔、青椒、木耳等做家常炒的杏鮑菇都超好吃。冬季多吃這道菜，10元一鍋一炒比肉香，可口下飯還有營養啊！