自從孩子出生後，這當媽的整顆心就徹底淪陷了，想著孩子這，想著孩子那，吃什麼孩子胃口好，對他身體又好，真是操碎了心。話說這熊孩子的口味也真是奇怪，喜歡的東西能當飯吃，不喜歡就一口不嘗，要他喜歡還不能單純地靠口味好，還得合他眼緣，而且這口味過一陣子就變了。我們成年人有時都不能很好的自我控制，又怎麼能這樣去要求一個小屁孩呢？人家就是不喜歡，就是不要吃蔬菜嘛！好吧，現在又要使用我的超能力了。
這次咱整個高端的——杏鮑菇，它 不是我國的原產品，以前可是真正的進口貨，不過現在我們也是技術大國，也已經有非常成熟的杏鮑菇生產線了。說起杏鮑菇，大家肯定都不陌生，從大酒店到我們平時的餐桌上隨處可見它的身影，也很好買，菜場和超市都有賣。由此可見人們對它是非常喜愛的。它白白胖胖，味道是又香濃又滑嫩，一看就是很有營養的樣子，誰不稀罕自家娃娃長得白白胖胖的，杏鮑菇中含有豐富的蛋白質，所以經常食用能提高人體的免疫力，增強機體對抗外界不良因素侵襲的能力。對於我家這個不愛吃蔬菜的娃就這個最好用了，每次做完他都會用小手指著杏鮑菇說：」媽媽，我要說這個白色的肉。「杏鮑菇很好搭配菜，炒、燒、燴、燉都適合，即使做的涼拌菜都很好吃的。具體做法就看個人的喜好了，我今天就來個素炒杏鮑菇，好看又好吃。
【素炒杏鮑菇】
1. 準備食材：杏鮑菇一根，胡蘿蔔半根，青椒一個，姜適量切片，蔥適量小段備用。
2. 杏鮑菇切片，胡蘿蔔切片，青椒切塊備用。鍋中放水燒開，放入切好的杏鮑菇焯水，撈出杏鮑菇瀝乾水分備用。
3. 鍋中放油，油熱放入姜蔥，炸香後放入胡蘿蔔翻炒。
4. 翻炒一會兒胡蘿蔔加入瀝乾水分的杏鮑菇繼續翻炒。
5. 加入青椒繼續翻炒，稍稍加一點溫水蓋上鍋蓋，一兩分鐘就要關火揭開鍋蓋了（這個時間一定不麼長，也可以不蓋蓋子的，杏鮑菇焯過水很好熟），加入蠔油，脆滑爽口的杏鮑菇就可以出鍋了。如果不想用蠔油就在蓋蓋之加入適量的鹽。
這道菜口感如何，重量取決於挑選的杏鮑菇新鮮程度。買杏鮑菇要買菇蓋厚實的，沒有完全長開的，如果變色或出現黑斑就說明不新鮮了。另外還要注意別買到含增白劑的，一要摸表面，表面粗糙、乾燥的是好的，表面滑爽，看起來很溼很亮的不要買；二聞味道清香是好的，有發酸發黴味的不能買。
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