杏鮑菇是常吃的一道美食，屬於菌類，味道鮮美，而且吃法眾多。今天，在這裡給各位美食愛好者推薦一道與杏鮑菇有關的美食佳餚，名字叫做杏鮑菇炒牛肉。這樣做出的杏鮑菇，不僅味道鮮美，而且充分保留了杏鮑菇的營養價值，好吃又簡單，常吃還能防癌抗癌，希望各位能夠喜歡。
美食名稱：杏鮑菇炒牛肉
食材：杏鮑菇200克，牛肉200克，青椒適量
佐料：食用油，食鹽，生抽，澱粉，雞蛋清，十三香，胡椒粉，蔥花，蒜泥
方法：首先將新鮮牛肉洗淨，切成片狀（新鮮牛肉可以先放到冰箱冷凍30分鐘到1個小時，這樣方便下刀），放入乾淨碗中，之後加入食鹽，生抽，十三香，胡椒粉與雞蛋清，攪拌均勻後醃製15分鐘。趁著醃製牛肉的時間將杏鮑菇洗淨，切成片狀，放入鍋中，加入適量清水，大火燒開將杏鮑菇焯熟，取出放涼後控幹水分備用。
另起一鍋，熱鍋，加入食用油，待油溫八成熱後將牛肉加入鍋中，大火翻炒至牛肉八成熟後盛出備用。另起一鍋，熱鍋涼油，蔥花蒜泥炒香，之後加入備好的杏鮑菇與青辣椒，大火翻炒至杏鮑菇變幹。之後加入牛肉，改成中火翻炒，片刻後加入食鹽，翻炒均勻後即可出鍋食用。
功效：杏鮑菇屬於食用菌，營養豐富，味道鮮美。現代醫學研究證明，杏鮑菇含有各種豐富的胺基酸，這種胺基酸不僅能提鮮增味，更能滿足人體生長發育所需，經常食用杏鮑菇可以增強人體抵抗力、防癌抗癌。
小竅門：杏鮑菇炒牛肉，關鍵在於炒牛肉的過程，本道菜的主要做法是使用雞蛋清醃製牛肉，這樣炒出的牛肉比以往更鮮嫩，也更好吃。另外需要注意的一點是，焯杏鮑菇的時候一定要迅速，煮沸的時間基本上控制在1分鐘之內，主要目的是防止杏鮑菇內胺基酸的流失。