夏天天氣炎熱，飲食方面適合以清淡為主。黃瓜作為夏季的常備菜，能很好地滿足人們夏季對於飲食的需求。黃瓜吃法眾多，以涼拌與醃製為主，尤其涼拌，流行於祖國大江南北。其實黃瓜不僅涼拌好吃，同樣適合清炒。今天，在這裡給各位吃貨推薦一道與炒黃瓜有關的菜餚，不僅簡單好吃、美味營養，而且常吃還能防癌抗癌、美容養顏。
美食名稱：金針菇黃瓜絲炒雞蛋
食材：黃瓜150克、金針菇150克、雞蛋3個
佐料：食用油、食鹽、香蔥、大蒜
方法：黃瓜洗淨、擦絲，盛入盤中，備用。金針菇洗淨，去除根部，切成段狀，備用。雞蛋打入碗中，攪拌均勻，製成雞蛋液備用。香蔥切成蔥花備用，所有準備工作做好後起鍋。
熱鍋，加入植物油，待油溫八成熱後加入雞蛋液，大火快炒至雞蛋凝固，盛出，放入碗中，備用。另起一鍋，熱鍋涼油，加入蔥花與蒜片，中火炒香，待聞到蔥花香味後加入黃瓜絲，大火翻炒片刻加入金針菇，繼續保持翻炒至金針菇變軟，之後加入炒好的雞蛋，簡單翻炒後加入食鹽，出鍋盛盤即可食用。
功效：黃瓜清熱解毒、利尿消暑，尤其適合夏天食用，並且黃瓜含有多種維生素，是減肥瘦身、美白潤膚的必備食材。金針菇作為食用菌含有多種胺基酸，這些胺基酸特別適宜人體吸收，經常食用可以提高免疫力、增強體質，同時，金針菇菌蓋含有的抗氧化物質還具有防癌抗癌的作用，而雞蛋作為人體蛋白質的主要來源也具有美白養顏的食療作用。
小竅門：這道菜講究爆炒，因為黃瓜易熟，所以要特別注意火候的控制；另外，這道菜有金針菇，所以最好不要加入雞精等調味品，以免影響菜餚本身的口感。