豆腐有南和北豆腐之分。主要區別在點石膏(或點滷)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏較多，易成塊，水分含量在85-88%，相比南豆腐質地北豆腐質地口感更沉穩老練，所以小編今天買的是北豆腐，也稱為老豆腐。
豆腐，古時候稱作「福黎」，是由我國最早發明、製造，而後傳往世界各地的。豆腐是我國素食菜餚的主要原料，歷來受到人們的歡迎，被人們譽為「植物肉」，素肉。豆腐主要以大豆為原料加工製成的，大豆含有較多的蛋白質和脂肪，因此豆腐營養價值也較高。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜餚品種。
深秋後，天氣乾燥，食肉過多易上火，皮膚易出現起皮，掉皮等現象。而豆腐被稱為素肉，用豆腐來代替肉類是非常好的選擇，因為豆腐具有清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃的功效，如果搭配含有膳食纖維的蔬菜一起吃的話，不僅可以起到抗氧化的作用，還能美容養顏。搭配的方式有很多，小編今天要分享的是用豆腐搭配「花菜」，因為花菜中含有很多的維生素A和維生素E,這兩種成分具有強效的抗氧化作用，食用可幫助人體清除體內的自由基，維持體內氧化和抗氧化的平衡，使各個組織免受氧自由基的傷害，有預防疾病和延緩衰老的作用
老豆腐炒花菜
1、食材準備：花菜、老豆腐、大蒜、辣椒、花椒、紅薯澱粉泡發（注意：老豆腐需要提前放鍋裡煎好，煎至兩面金黃即可）
2、鍋裡燒開水，將切好的花菜放鍋裡焯一下水，至半生狀態撈出鍋（焯過水的花菜不僅能保持花菜的顏色，還能防止花菜的生味）
3、鍋裡放油，將大蒜、辣椒、花椒放鍋裡爆香，倒入花菜先翻炒均勻，然後加入豆腐，放入生抽和鹽，最後將泡好的澱粉水澆在豆腐上面，蓋上鍋蓋燜煮至澱粉水幹即可
4、因為澱粉幹得很快，所以不能燜太久，2分鐘剛剛好，這樣做出的老豆腐花菜不僅菜色好看，吃起來也是回味無窮
簡單又營養的老豆腐炒花菜就做好了，你學到了嗎？趕快學起來吧，做起來方便又好吃，關鍵還很營養，豆腐和花菜的營養對人體來說是非常友好的，男女皆宜，常常做著吃不僅能起到美容養顏的作用，還能抗氧化，所以，喜歡護膚的你不如多吃這道菜喔。喜歡本文的話不妨留言、評論、收藏，小編在這裡謝謝大家的支持啦。