本期導讀：大白菜這個做法百吃不厭，素炒更好吃，開胃脆嫩又超級下飯
白菜，在民間俗稱「百姓之菜」，大白菜是餐桌上家常蔬菜，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。常食大白菜有潤腸排毒的好處。大白菜的做法很多，今天教你大白菜這個做法百吃不厭，不用放肉，簡單炒一炒，素炒更好吃，酸辣開胃，脆嫩可口又超級下飯，還可以清腸胃，下面一起看看是怎樣做的這道菜餚：
【炒酸辣白菜】所需材料：大白菜半棵、幹辣椒5-6個、油鹽適量、大蒜2瓣、香醋2湯匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、
做法步驟：
1.把白菜的葉子剝下來，放到清水中投洗乾淨，撈出瀝淨水分。水分要瀝淨，否者水氣大，炒出的白菜不入味，也不脆嫩。把大蒜切片，幹辣椒對半切開，辣椒籽不用。
2.把白菜葉子片成片，白菜的葉子和白菜幫分開放，把白菜片成片，這樣更容易入味，白菜葉和白菜幫分開放，炒制時，先炒白菜幫，後炒白菜葉，這樣炒出的白菜熟制時間一致，白菜葉就不會炒過火。這是炒白菜的小竅門。
3.鍋內加入油燒熱，下入蒜片和幹辣椒爆香。
4.馬上下入白菜幫大火翻炒，將白菜幫炒至稍變軟，炒至斷生。
5.下入白菜葉，再加入生抽、香醋、白糖、少許鹽，大火快速翻炒，將白菜葉炒至變蔫，關火，盛出裝盤即可。一盤酸辣開胃，脆嫩可口的酸辣白菜就炒好了。
小貼士：
（一）：白菜洗淨後，水分要瀝淨，否者水氣大，炒出的白菜不入味，也不脆嫩。
（二）：白菜片成片，更容易入味，白菜葉和白菜幫分開放，炒制時，先炒白菜幫，後炒白菜葉，這樣炒出的白菜熟制時間一致，白菜葉就不會炒過火。
（三）：炒制時，要大火快炒。家裡沒有香醋，用米醋也可以。
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