茭白這樣做，簡單接地氣還下飯，鮮脆滑口
要說茭白真的是很好吃的蔬菜，不管搭配葷菜還是直接作為素菜烹飪都很好吃。尤其是茭白炒肉絲，肉絲只是為了給茭白增添滋味，茭白比肉要更好吃。說到茭白，也有的地區叫茭瓜，但茭白不是瓜，其實是生長在水裡的。我第一次簡單新鮮生長的茭白，還是我高中的時候，去住在郊區的同學家裡玩，騎了一個多小時自行車才到，一路的勞累在抵達同學家後就煙消雲散了，也是那時候在同學家門口的水塘裡見到了茭白。才知道原來自己一直喜歡吃的蔬菜是生長在水裡，一下子，更是增添了我對茭白的喜愛度。茭白是一種瓜果菜，最好的還是做小炒菜，做乾鍋也行。這道菜比較吃油，非常適合做家常菜，還很下飯，味道還不錯，一般都是切成絲，炒茭白肉絲，也是飯店都喜歡吃的美食。看上去有點像甘蔗了，就只要下面的根。
用料 ：茭白2根，瘦肉100克，胡蘿蔔適量，木耳適量，郫縣豆瓣適量，蔥蒜適量，泡椒泡子姜適量，醃肉料：料酒、鹽、雞精、老抽、油碗：料酒2勺 ，醬油2勺 醋2勺 糖2勺 幹澱粉1勺半 少許鹽兩倍的水
魚香茭白絲的做法 ：茭白、胡蘿蔔、木耳切絲姜蒜切末 蔥切絲 泡椒切絲
肉切絲用醃肉料醃製，調好魚香料碗
熱鍋涼油滑炒肉絲，熟了盛出
熱鍋涼油炒郫縣豆瓣，炒出紅油放入蔥蒜（蔥蒜比例：1:2）泡椒泡子姜適量
放入茭白絲、胡蘿蔔絲和木耳絲翻炒
炒到茭白絲稍變軟倒入肉絲繼續翻炒，倒入魚香料碗炒勻炒開即可出鍋
用料 ：雞脯肉150g，茭白3根，毛豆一小碗，大紅椒半個，大蒜2瓣，六月鮮特級原汁醬油5ml + 10ml，鹽少許，澱粉一大勺，
茭白毛豆雞丁的做法 ：準備好全部食材。
雞脯肉切小丁，加一小勺六月鮮特級原汁醬油準備醃製。
加入一大勺澱粉，將雞丁攪拌均勻，醃製半小時。
毛豆入冷水煮熟，中火煮5分鐘左右即可。
煮毛豆的時候準備其他食材，茭白和紅辣椒洗淨後切小方塊。
大蒜去皮切片，食材都處理好就可以開炒啦。
熱鍋冷油先倒入醃製好的雞丁，炒至變色後盛出來備用。
另起鍋，放入蒜片爆香。
倒入紅辣椒丁，旺火快速翻炒15秒。
加入茭白丁一起翻炒半分鐘。
加入毛豆一起炒出香味。
最後倒入之前炒好的雞丁，一起翻炒片刻。
加入10ml的六月鮮特級原汁醬油調味，根據自己的口味決定是否加鹽。這款醬油0添加，醬香味濃鬱，為這道清淡的小炒仿佛賦予了活力，凸顯出食材的鮮甜滋味。攪合攪合均勻，就可以出鍋啦。
一般用茭白做菜是不需要焯水的，但茭白中含有較多的草酸，會影響鈣質的吸收。為了食用更加健康，炒茭白前最好是把茭白焯燙一下，因為焯水能去除大部分的草酸。需注意茭白不宜與豆腐一起食用，會產生草酸鈣，不但會造成鈣質流失，還容易形成結石。另外，挑選茭白時，宜挑選外形短粗、身較直、表皮光滑、肉色潔白的為最好，這樣的茭白水分充足，肉質細嫩，口感好。