在家製作廣式醬油雞,哪用浸煮,學我這麼做,皮滑肉嫩,特別正

2020-12-19 桔時開飯

你會做廣式醬油雞麼，不用浸煮，學我這麼做，皮滑肉嫩，超好吃；醬油也叫豉油，本為一物，叫法的差異而已，廣式醬油雞用的方法是微火浸煮，有點似白切雞的方法，只是用料不同，一個醬香，一個原味，兩種做法我都愛吃；做菜，不同的人就會有不同的烹調方法，這裡，我想說一下我作法，不用浸泡，只用油煎，不用擔心浸雞的那鍋醬油會浪費了，過程也是超簡單，不燒腦，煎煎焗焗間就做好了

雞的肉質嫩，味鮮，營養齊全，有滋補、調養身體的作用，雞肉中的維生素C、E、蛋白質含量高，是補益食材的首選，試問哪個坐月子的產婦不是在吃雞的日子中度過的，天天吃一隻，問你怕不怕，哈......但有感冒、頭痛， 發燒的人就暫時不要吃了

主料：雞半隻，姜10克，香葉2克，八角2克，沙姜10克，麻油5克，茶油15克

輔料：紅燒醬油5大匙，叉燒醬1大匙，鹽3克，酒15克

各材料，雞去頭與尾

在雞的身上塗上紅燒醬油，叉燒醬，鹽

醃料醃上2小時以上

熱鍋，下茶油，爆香配料姜，香葉，八角，沙姜

把醃好的雞投放在鍋內

中火把雞兩面翻煎

邊煎邊淋入醃雞的醬汁，加入小半碗的水

雞煎至10分鐘左右，雞皮朝上，加蓋小火繼續燜煎，中途翻動一下，約20分鐘後，關火，不要開蓋，悶10分鐘

開蓋取出雞塊

雞取出塗上小許麻油，砍件食用

相關焦點

  • 廣東經典醬油雞,國際大廚教你製作方法,皮滑肉嫩到極致!
    大家好，我是菜園子美食，每天堅持自己下廚，用最簡單的食材，烹飪出最合胃口的家常味，歡迎關注！人們常說吃在廣東，在廣州工作10多年的我也親眼見證了廣東人講究吃不講究穿的生活習慣，醬油雞是廣東的一道特色菜，每到春節廣東人家家都會做這道菜，記得廣東還有很多名菜，比如：鹽焗雞，白切雞，還有就是今天給大家分享的醬油，醬油雞屬於粵菜系。其實做法非常簡單，主要是以醬油為主，沒有想像中的那麼複雜。
  • 煮白切雞,冷水下鍋還是開水下鍋?教你正確做法,皮脆肉嫩
    給大家上一道我們廣東正宗的白切雞做法，廣東白切雞的特點就是皮脆肉嫩，做得好的話，骨邊還會帶有一絲絲的血，那才是真正的美味佳餚。在廣東無論是紅豆白事，都有白切雞，無論是哪裡來的親戚、朋友，招待你的餐桌上都會有一道白切雞。
  • 教你豉油雞的正確做法,只要做好三個步驟,皮脆肉嫩鮮香好吃
    導讀：煮雞時，千萬不要剁碎了直接下鍋了，這樣做才會皮脆肉嫩鮮香好吃雞肉大家都喜歡吃吧！豉油雞那你們一般是怎麼來做雞呢？我家最常做的就是用水和大料來燉雞吃，還有會紅燒一下，或者是做成炒雞來吃，但是我一直都不會滷雞的做法，要是學會了就不用去外面買了。
  • 雞大腿這麼做肉鮮嫩皮脆滑口感特別棒,不炒不蒸也不炸,超級省事
    最近因為天氣轉涼真的是胃口大開，想著啥都香都想吃到嘴裡，尤其是想吃肉，於是就有了這一盤簡易版的蔥油雞腿，我倆一人一個大雞腿吃的超過癮。今天這個雞腿不炒不蒸也不炸，直接水煮的，特別簡單快手，煮半個小時就熟了，煮的時候加點幹梔子雞腿熟了的顏色特好看。
  • 廣式「白斬雞」,用蒸的還是煮的?好多人搞錯了,難怪不嫩滑
    廣式「白斬雞」，用蒸的還是煮的？好多人搞錯了， 難怪不嫩滑白斬雞是兩廣非常出名的一道家常菜，當地人都很喜歡吃白斬雞，尤其是對於湛江人來說，白斬雞是節日加菜、宴客的第一菜。白斬雞以清淡鮮美的口味獲得了大家的一致好評，雖然流傳到各地，但還是當地人做的最正宗，許多地區的會把白斬雞加以改良，吃到後面就越來越不正宗了，去外面吃一些不正宗的白斬雞還不如自己在家做，但是自己做白斬雞總會遇到一些問題，比如做廣式白切雞，用蒸的還是煮的？好多人搞錯了，難怪不嫩滑。
  • 在家自製紙包雞,雞肉鮮嫩,雞皮酥香,一口一個真過癮!
    「紙包雞」顧名思義，菜餚是以紙包裹主料炸制而成，這是隔紙炸的烹飪法，製作獨特，菜餚可以保持雞肉的鮮嫩，調料味濃，特有異香。此菜品雞肉脆嫩爽口，鮮香味濃。原汁原味，肉嫩骨脆，香氣四溢，鮮美適口。色澤金黃，香味誘人。吃起來，入口甘、滑、甜、軟，食後齒頰留香。
  • 脆皮炸雞翅,裹粉是重點,教你1招技巧,雞翅皮酥脆肉嫩滑,真香
    導語：脆皮炸雞翅，裹粉是重點，教你1招技巧，雞翅皮酥脆肉嫩滑，真香炸雞翅、炸雞腿、炸雞排都是深受小朋友喜歡的油炸食品，每次逛街有看到買炸雞肉的，孩子總是忍不住誘惑要去買，外面賣的油炸食品雖說是好吃，但實際上對於其製作過程是否衛生我們並不了解，
  • 買兩個大雞腿,在家自己做黃燜雞,肉嫩滑湯香濃,比買的好吃多了
    買兩個大雞腿，在家自己做黃燜雞，肉嫩滑湯香濃，比買的好吃多了最早黃燜雞塊兒，只在河南山東比較流行，是他們那兒的傳統名菜。這道菜裡邊的食材主要有雞肉，木耳，筍。黃燜雞這樣的普及程度，其實我們一點也不詫異，因為他真的是特別好吃，特別是吃著黃燜雞再配上米飯用香濃的湯汁澆在米飯上，但湯汁包裹著一粒米飯，吃到嘴裡那種感覺真的特別好吃，特別是在冬天，如果在上了一天班後，能夠吃上這一頓熱乎的黃燜雞米飯，那麼該有多幸福呀！但是現在人們大多數都覺得，外面餐館裡面的飯吃得多了，安全衛生是個很大的問題。
  • 「廣式豉油雞」的正宗製作方法,雞肉香嫩爽滑,做法簡單,零失敗
    豉油雞又稱醬油雞。豉油雞是粵菜中的一道名菜。作為一個廣東人，豉油雞時從小吃到大的一道美食。許多人認為很難用嫩滑的醬油做一隻金黃色的雞肉。事實上我們只需要放一碗醬油和兩碗啤酒，把雞扔進鍋裡，鹹美可口的豉油雞就製作完成了。很簡單，但是要使雞肉脆嫩光滑需要花費很多精力。
  • 超經典的,廣式香菇滑雞煲仔飯~
    先生不在家的時候，我最愛做的便是煲仔飯，一個大人加三個小孩，一鍋便足足夠了~前段時間，豆媽給大家分享了廣式臘腸煲仔飯的做法，沒想到因此結識了一眾煲仔飯愛好者。在大家的留言或私聊中，呼聲最高的，卻意外的是香菇滑雞煲仔飯；有朋友解釋說，那是因為臘腸不一定孩子喜歡吃，但雞腿，孩子肯定會喜歡呀！
  • 炸雞塊別只會裹麵包糠,多加1個步驟,皮金黃酥脆,肉嫩滑多汁!
    導語：炸雞塊別只會裹麵包糠，多加1個步驟，皮金黃酥脆，肉嫩滑多汁！韓式炸雞是我們家小孩子每一次在街邊遇到都是主動停住步伐要吃的，炸雞排、雞排、炸雞這些，雞肉能夠說成很非常好的一類油炸食物，無論是怎麼炸都非常好吃，並且深得尺寸小夥伴的喜愛，但是油炸食物雖然是好吃，但卻會令人擔憂其製作過程是不是乾淨衛生，所以我便決策自身親自學著做，實際上炸雞的做法很是簡易，大伙兒還記得別總是裹香炸粉，將在其中的方法把握及時，炸好的黑椒雞塊便會非常脆香好吃
  • 這隻水晶荷葉雞,皮滑肉嫩、自然鮮美,讓人垂涎欲滴!
    在中國，不同的地區，雞的「吃法」都不盡相同。比如這隻荷葉雞，用清香的荷葉包裹鮮活的草雞，荷葉香氣融入雞的每一絲紋理之中，皮滑肉嫩；輕輕一扯，骨肉分離。吃它，建議你直接上手「撕」！註：不會操作微信購物的讀者，可拉至本文底部，添加客服微信好友，聯繫客服幫您下單。
  • 好吃的廣式靚粥,滑蛋牛肉粥的製作方法
    我們都知道食在廣東，所以我們的廣東的好吃的美食特別的多。我們現在大街上都可以看到很多的粵式菜館的出現，其實也可以證明我們的粵菜的好吃的程度。那麼說到早茶，我們除了那些精美的小茶點，其實還有很多的廣州的生滾靚粥也是很受大家的歡迎的，所以我們的今天就來說一道廣式靚粥，就是我們的滑蛋牛肉粥，這道廣式靚粥因為它的牛肉的滑嫩的口感，伴隨著我們的雞蛋的香醇的味道，所以我們的滑蛋牛肉粥一直是很受到大家的歡迎的。那麼我們怎麼在家就能製作這樣一份好吃又美味的滑蛋牛肉粥呢？
  • 湖濱四裡藏好料,手撕雞,廣式豉油雞,佛跳牆雞飯,呷雞呷飯好呷
    這裡的建築都頗具年代感，生活節奏特別慢。對於吃貨來說，四裡也是眾所周知的美食天堂，各種古早味小吃，燒肉粽，沙茶麵，四果湯，炸物，應有盡有，湖濱四裡的周邊美食多得可以從早吃到晚，這麼說一點都不誇張。閒逛發現四裡沙茶麵附近這家新開業的呷雞呷飯，閩南人一聽這店名就特別有親切感。亮黃色系裝修，在整條老街顯得特別明亮出眾。
  • 廣式脆皮燒肉的做法步驟圖!掌握3個關鍵點 皮脆肉嫩香濃又美味
    川北在線核心提示：原標題：廣式脆皮燒肉的做法步驟圖！掌握3個關鍵點 皮脆肉嫩香濃又美味 廣式燒肉，深受眾多食客的喜愛，連遠道而來的客人也慕名品嘗。 最誘人的地方在於出爐時色香濃鬱，表皮酥脆，呈金燦燦的顏色。
  • 夏天,教你在家做脆皮香腸,煮一煮煎一煎,皮脆肉嫩,特好吃
    導讀：夏天，教你在家做脆皮香腸，煮一煮煎一煎，皮脆肉嫩，特好吃說起脆皮香腸，有很多朋友都挺愛吃的，因為脆皮香腸吃起來外皮很脆，裡面肉鮮嫩又入味，那麼你吃的香腸，是在外面買的，還是在家做的？反正我家吃的香腸，從不出去買的，因為自己做的香腸，是純豬肉的，裡面不放各種添加劑，給家人吃起來營養又健康，想吃脆皮香腸不要出去買，教你在家做，皮脆肉嫩，好吃零添加！
  • 三杯雞簡單做法,掌握好「這三杯」比例用量,雞塊皮香肉滑,好吃
    三杯雞簡單做法，掌握好「這三杯」比例用量，雞塊皮香肉滑，好吃！其實在之前我也是不知道三杯雞這道菜的，但是自從看了《嚮往的生活》這檔節目時，黃磊在節目中做了這道三杯雞，看著非常的不錯，也是很引人食慾，所以我也是特意在網上學習了這道菜的做法，不過在最初做這道菜時並不是特別的成功，賣相還是可以的，味道總差了那麼一點。
  • 教大家如何做出皮脆肉嫩白切雞的幾種方法,一起來看看吧!
    想做好吃的白切雞不妨試試這樣做，味道很好的，皮脆肉嫩，白切雞講究的是原汁原味，熟而不爛、皮脆肉嫩！在廣東有一句話叫做「無雞不成宴」吃雞就要吃白切雞，可想而知白切雞是多麼受歡迎！白切雞是南方人特別是兩廣人最愛吃的家常菜，所謂無雞不成宴，凡是有什麼喜慶的活動和節日，都少不了這道菜，想吃皮脆肉嫩的白切雞，請看過來哦！1:首先從選雞開始，想好吃的最好選土線雞，當然其它雞也可以的。2:配料:生薑、沙姜、生油、醬油、蔥白、香菜、幾滴白醋。
  • 滷雞爪時,直接下鍋就錯了,多加1步,雞爪肉嫩皮滑入味更好吃
    導語：滷雞爪時，很多人用錯「水」，難怪雞爪不入味不好吃，還會有異味雞身上能夠被食用的部分很多，雞肝、雞胸、雞腿以及雞爪、雞脖等等，每一個不同的部位，都能夠經過各種各樣的烹飪，從而做出營養美味的食物， 而且相對於豬肉、牛肉來說，雞肉更加深受小朋友的喜歡
  • 今天,老奶奶來告訴各位製作方法
    今天，老奶奶來告訴各位製作方法，鹹雞其實並不是用鹽醃入味那就是鹹雞了，這是錯誤的一種做法，鹹雞又被稱之為「鹹香雞」。 這是粵菜之中對雞的一種美味做法，做出來的鹹雞特點為：鹹香味濃鬱，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，入味透骨，這樣才稱之為真正的鹹香雞。