一碗讓你舌尖「跳舞」的藤椒牛肉麵，在家也能輕鬆做，鮮香味麻，微辣，簡直太好吃了。
麵條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可當主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。而麵條的口味眾多，什麼重慶小面，牛肉麵，脆臊面，乾拌麵，湯麵，熱乾麵……因藤椒的興起，市場上又出現了藤椒牛肉麵，看似清淡的麵條，實際上麻辣鮮香，其最關鍵的就在藤椒油和鮮辣椒上。吃一口香，辣，回味麻，整個舌頭都在跳。外邊吃一碗，牛肉吃著根本不過癮，自己在家做，味道也不輸麵館，而且經濟又實惠，又少了許多味精雞精的攝入量，對身體也好。
麵條中用到的藤椒油，做法在之前的文章中已詳細介紹過，大家可參考一下。喜歡這碗清新又重口味的麵條，大家可試試，下面荷媽就分享我家的做法，一起來看看吧！
藤椒牛肉麵
材料：
牛腱肉約800，姜1塊，料酒1勺，香辛料（桂皮，八角，山奈，幹辣椒，花椒，蔥結）
麵條，香菜，小米辣，青椒，鹽，生抽，藤椒油（稍多才體現這碗面）
製作方法：
1、牛腱肉對半切開，再削切一下，這樣易熟也易入味。冷水入鍋，大火煮開撇去浮沬後撈出。
2、將焯好水的牛肉放砂鍋中，放入姜，幹辣椒，蔥，香料包（花椒，茴香，八角，桂皮）大火煮開轉中火煮40分鐘~1個小時，用筷子可以輕鬆扎透就熟了。關火，浸泡放涼（夏天放涼後冰箱冷藏）
3、滷好的牛肉切片，青紅椒切圈，香菜切末
4、鍋裡燒水煮開，下入麵條煮熟
5、煮麵條的時間將面的湯底調好。這裡用到的少許鹽，1勺生抽，加上滷牛肉的湯（別小瞧白滷湯，很香的）或是大骨湯
6、煮好的面挑入碗裡，鋪上牛肉片，撒上青紅椒圈和1小勺藤椒油，美味即成
做這道面並不難，味道好吃在於藤椒油和鮮辣椒的運用。沒有藤椒油可以用花椒油代替，但少了藤椒的清香。吃辣的可添加青紅椒的用量，那樣吃著才夠味，讓你真正體會什麼叫舌尖上的美食。
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