日前，由全球著名市場監測和數據分析公司尼爾森主持研究的《長沙辣條品牌健康度研究報告》在長沙發布，從多個方面展現長沙市場辣條品牌的發展情況。調研數據顯示，在長沙消費者心目中，最受歡迎、最值得推薦的辣條品牌是麻辣王子。
辣條，這個80後、90後童年的回憶，在人們心中佔據著重要地位。對於辣條的刻板印象，腦海中冒出的第一個詞應該就是「不健康」。小時候，偷偷躲在房間吃辣條，吃完就趕緊把包裝紙扔掉，再舔乾淨手指，擦乾淨嘴巴，自以為「天衣無縫」，但總能被家長「識味抓住」，免不了批評教育一番，這樣「痛並快樂著」的經歷是多少人的真實寫照。
那時候，心中總會發出這樣的疑惑：這麼好吃的辣條為什麼會不健康呢？儘管大人再三叮囑，但還是忍不住發饞的嘴，總要去買一包嘗嘗。自1998年湖南平江人發明辣條以來，辣條因其獨特的麻辣味迅速流行開來。
二十多年過去，這個風靡大江南北的網紅零食人氣只增不減，但辣條的本質卻發生了變化，它正在變得越來越健康，越來越高檔。這其中的佼佼者當屬麻辣王子，從辣條本身再到品牌包裝，每一次蛻變都吸粉無數，「長沙辣條扛把子」「長沙最火辣條」等讚譽，就是最有力的證明。
麻辣王子是湖南省玉峰食品實業有限公司旗下主打品牌，於2009年正式推出，在2013年曾砍掉近3億銷售額從「零」出發，不斷聚焦產業創新升級，這才有了如今的長沙辣條銷量第一品牌。
給「麻辣」加點甜，在健康上好「色」
有人戲謔，現在看「辣條走紅記」是一個故事，而在辣條誕生之時，其實算是一個「事故」。歷史上並沒有辣條這一食物的存在，它的發明創造，帶有強烈的偶然因素。
從平江醬幹到麻辣醬幹，再到麻辣麵筋，經過多次改良，跨越區域的局限將口味大眾化。給麻辣加上甜味是一項「偉大的創舉」，麵筋一舉由只限於小範圍經營的袖珍行業，迅速成為在全國燎原的辣條。
「那個時候平江人叫辣條為麻辣，因為辣條從發明開始就是麻辣味的，當時辣條市場供不應求，閉著眼睛自動掙錢，生產能力跟不上市場的需求。」麻辣王子創始人張玉東回憶， 從1998年到2002年，短短不到3年的時間，辣條已經變成當地的暢銷產品，得到了年輕消費者的喜愛，平江縣湧現了一大批辣條企業。
但這也是一把雙刃劍，辣條在迅猛發展的同時，也被打上了「垃圾食品」的標籤。在更多人眼裡，這種製作成本低廉、工藝簡單的麵筋食品吃下肚子，肯定不利於健康。
品牌不響，辣條產業年產值數百億，卻鮮有優勢品牌……種種問題暴露無遺。
站在這個風口上，張玉東快速抓住機會，進入辣條產業，並在2009年創辦品牌「麻辣王子」。與其他辣條不一樣的是，張玉東把傳承正宗麻辣風味放在首位，希望讓更多人嘗到最正宗的平江辣條。同時，他也希望撕掉辣條的固有標籤，盡全力解決整個行業面臨的困局。
迎難而上，平江辣條的龍頭企業麻辣王子在行業率先使用真正沒有化學添加劑的天然麵粉、非轉基因菜籽油，率先研發不加色素、甜蜜素、防腐劑等多種化學合成添加劑的健康零食，建成辣條行業首個製藥級GMP車間，推動辣條行業走向天然、健康。
2020年全新推出的「520麻辣王子」，全方位彰顯著對於安全底線的堅守。5是指不加甜蜜素、紐甜、化學色素、化學防腐劑、採用非油炸工藝，這是行業首創，讓消費者更放心；2是指使用非轉基因菜籽油、天然麵粉兩種主原料，這也是行業首創，讓產品更健康；0是指從零開始，開創了行業首個製藥級GMP車間，用製藥標準生產麻辣王子，讓消費者更安心。
在健康上「好色」，讓消費者放下最後的戒備心，全民對辣條敞開懷抱，辣條的國民度又上了一個新臺階。
擦亮「發源地」招牌，守好原創「基因」
22年前，辣條這種食品陰差陽錯地被發明出來，卻意外拯救了湖南平江這個貧困縣。在經歷了野蠻生長階段後，辣條企業開始升級改造，試圖擺脫垃圾食品的惡名，同時他們也將辣條送上了網紅的位置。
「來包辣條壓壓驚」風靡全網。辣條一下子變得生動有趣，其相關表情包被不同年齡層次的人群收入囊中，並被使用。
來自辣條發源地、傳承正宗辣條麻辣味的麻辣王子瞄準市場行情，左手抓質量，右手抓品牌，順勢而上。
造節，讓粉絲成為自己的代言人，麻辣王子通過不斷拉近與消費者的距離，走進到消費主力人群中。自誕生以來，麻辣王子創造的「趁青春表達愛」「國際麻辣王爭霸賽」等節日，每每佔據各大媒體封面，成為流量收割機。
「明月幾時有，醬幹不離口，床前明月光，辣條買一箱……」5月13日晚，湖南省平江縣人民政府副縣長楊宇人生首場直播帶貨，就選擇了以麻辣王子為代表的平江特產。
楊宇表示，在來平江之前，他對辣條這個行業不太了解，也跟大多數人一樣，以為辣條是低端、不健康的食品。直到他來平江，走進麻辣王子車間，了解辣條的生產工藝，看到辣條這些年的發展，才知道辣條原來可以這麼高端、健康。
優越的原創基因、硬核的產品質量、精準的品牌定位、錯位的競爭策略、獨樹一幟的營銷模式……這些因素的集合，形成了麻辣王子「人無我有，人有我優，人優我特」的獨特風格，構成了麻辣王子縱橫辣條江湖的「秘籍」。
「麻辣王子傳承正宗辣條的麻辣味，不斷創新升級的做法成效顯著，目前是長沙最火的辣條，這給平江辣條產業的發展提供了一個範本。」楊宇認為，平江辣條應該圍繞「麻辣」二字做文章，立足資源稟賦，發揮優勢特色，以政府為依託、企業為主體，繼續用好「辣條發源地」這塊獨一無二的金字招牌，提昇平江辣條在消費者心中的形象。
據統計，目前全國辣條年產值580億元，平江辣條年產值200多億元。在全國1000多家辣條企業中，平江人創辦的企業佔90%以上。
食品安全風暴席捲，破釜沉舟出發
中小企業的活力在辣條行業體現得淋漓盡致，但也埋下了行業隱患。由於食品安全事故頻發，在消費者心目中，辣條一直是低端垃圾食品的代名詞。
一直以來，食品安全是困擾該行業發展的首要問題。2005年，中央電視臺曝光了平江縣一家食品廠使用違禁添加劑富馬酸二甲酯（俗稱黴剋星）。2007年，國家質監總局將平江縣列為全國食品安全重點整治縣。
「沒有統一標準，該加什麼、不該加什麼都沒有明確的說法。」張玉東介紹，為了行業的長遠發展，平江縣的麵筋企業自發進行了規範化運營嘗試。2007年，他們以平江縣食品行業協會的名義聯合申報麵筋行業的地方標準，最後與湖南省標委籤訂了《湖南省地方標準（湘味麵粉熟食）》。
在此基礎上，標準不斷修訂完善。到了2012年，麵筋食品行業標準進一步升級，重新修訂為《湖南省食品安全地方標準（湘式擠壓糕點）》。辣條行業由私營業主自主創造而來，自發性組成的行業協會及標準，對整個行業的規範化運營，起到了很強的約束作用。
「一家一家談，不知道開了多少會，爭吵了多少次。」據張玉東回憶，標準一旦提升，就意味著企業要在安全生產方面投入更多成本，提升機器設備，要想說服更多企業遵守這一標準並不容易。
趁著行業大整改、大洗牌之際，麻辣王子破釜沉舟，淘汰大部分產品，砍掉近3億銷售額，重新出發，注資投入建設健康辣條研發中心與10萬級GMP潔淨車間，並重點開發麻辣王子品牌，聚焦「麻辣王子」產品升級、品牌升級，走出了一條堅實之路。
「他們的生產環境，質控把關顛覆了我對辣條的印象。」經銷商鍾正坦言，在他去考察過的多家產品生產車間中，辣條的生產標準更嚴格。而麻辣王子的生產車間更是達到了製藥級水平，正是這一點讓他改變了對辣條的看法，也增加了代理銷售該產品的信心。
2019年315晚會曝光辣條之髒，辣條行業大地震，麻辣王子表現出色，及時發聲：不是所有的辣條都是「蝦扯蛋」！直播連線車間生產並廣泛邀請代表入廠參觀，成功扭轉了大眾對辣條行業的質疑。事件過後，麻辣王子銷量不降反升。
2020年疫情突如其來，麻辣王子多手段突圍，「一線工人直播大比武」加速開啟線上銷售轉型的序幕，「食品廠硬核防疫復工」保證辣條產品安全。疫情期間，麻辣王子銷售額同比翻番。
化危機為轉機，都是因為其自身品質過硬。多措並舉，辣條成功撕掉了低端食品、垃圾食品的標籤，以麻辣王子為首的辣條產品成為高端、健康零食的代名詞。
長沙辣條銷量第一，成就一個奇蹟
湖南平江是辣條發源地，目前辣條行業總產值580億，安排就業20萬，平江辣條則佔了200億，安排就業7萬人，平江辣條每年以20%到30%的速度遞增。
特色優勢產業仍是平江鞏固脫貧成果的根本支柱，作為發源地，平江辣條產業發展具有獨特優勢，正呈現出跨越發展的喜人勢頭；作為創新地，平江辣條企業不斷探索求實創新、提質升級，形成持續發展的良好氛圍。平江縣副縣長楊宇表示，在大力發展特色優勢產業，全面建成小康社會的戰略定位下，平江將繼續精準施策，努力推動辣條產業品牌化，高質量鞏固脫貧成果。
那如此多的辣條都流向了哪裡？長沙作為辣條發源地湖南平江的省會城市，是辣條市場的重中之重。
全球著名市場監測和數據分析公司尼爾森在對長沙辣條市場進行了長達1個月的調研之後，於7月下旬發布了《長沙辣條品牌健康度研究報告》。
調研數據顯示，在長沙消費者心目中，最受歡迎、最值得推薦的辣條品牌是麻辣王子。麻辣王子在品牌推薦率、忠誠度、嘗試率各個環節的轉化上都處於領先水平，64%的消費者認為麻辣王子是長沙辣條扛把子，62%的消費者認為麻辣王子是長沙最火的辣條。
調研報告顯示，在品牌形象分析數據中，在產品方面，麻辣王子在麻辣味正宗、來自辣條發源地、獨立包裝的品牌形象表現優於其他辣條品牌，麻辣味正宗對產品喜愛度的貢獻達到69%；在品牌方面，麻辣王子在正宗辣條、長沙辣條扛把子、健康辣條的表現也優於其他辣條品牌，正宗辣條對品牌知名度的貢獻達到62%。
會吃的長沙人對麻辣王子可謂愛得深沉。麻辣王子從一眾辣條中脫穎而出，並成長為長沙辣條的第一品牌。
多年來，麻辣王子在傳承正宗辣條麻辣味的基礎上不斷創新升級，用「正宗」和「健康」兩大特色打動消費者。「麻辣王子在長沙銷量第一隻是階段性的勝利，未來，辣條行業還會有更大的創新升級和發展。」張玉東表示，麻辣王子不僅要做大家的童年回憶，更要做激揚青春、伴隨成長的健康零食伴侶。
辣條，這一承載著兒時記憶的零食正在走向更大的舞臺，麻辣王子承載著使命，肩負著責任，將以全新的面貌、全新的姿態走入人們的視野之中。這一地道的「平江味道」正在舌尖上跳舞，在味蕾上歌唱，被更多人認識，被更多人喜愛。
通訊員周彩霞 瀟湘晨報記者張樹波
【來源：瀟湘晨報】
聲明：轉載此文是出於傳遞更多信息之目的。若有來源標註錯誤或侵犯了您的合法權益，請作者持權屬證明與本網聯繫，我們將及時更正、刪除，謝謝。 郵箱地址：newmedia@xxcb.cn