今天去逛菜場的時候，看到經常光顧的肉販子鋪子上豎起一個大大的「招牌」，上面寫著：黑豬肉有售。啥玩意兒，黑豬肉！我的第一反應就跟鄉巴佬進城一樣。其實黑豬肉之前並不是沒有聽說過，但多年來一如既往地都是吃普通白豬豬肉。出於濃重的好奇心我上前問肉販子：「黑豬肉多少錢一斤呀？」肉販子說45一斤的時候我被「嚇到」了。不過我還是咬咬牙買了一點瘦肉回來吃，準備大半炒著吃，另一小半煮個湯喝。
之後我了解到，黑豬肉的價格這麼貴是有道理的。以瘦肉為例，黑豬肉的價格是普通豬肉的4倍，但是營養價值讓它能夠對得起這份高售價。黑豬的皮毛黝黑髮亮，相較普通白豬的體格小得多，散養一年的黑豬大概只能長到120-150斤左右。黑豬肉含有豐富的鐵，有益於人體補血造血，另外，黑豬蛋白質含量相當高，膽固醇含量和脂肪含量都比普通豬肉低很多。黑豬肉含有的亞麻酸對人體尤為受益，有著提高免疫力，保護肝臟，延緩機體衰老和細胞老化等諸多功效。明白這些之後你才會發現，黑豬的營養價值和普通豬肉的營養價值差別如此之大，所以說，貴有貴的道理呀！
像黑豬肉這樣老少皆宜食之的豬肉品種，跟普通的白豬豬肉有何區別呢？黑豬肉的色澤與普通白豬豬肉最大的差別就是，黑豬肉的肉色鮮紅，有點兒像羊肉和牛肉的肉色。而白豬豬肉的肉色呈淡紅色，導致這個區別的直接因素就是散養運動量比較大和圈養舒適安逸的不同。從口感上來說，黑豬肉的肉質細膩有嚼勁，比普通豬肉吃著更嫩滑一些。特意叫肉販子幫我切了一些精瘦肉回來用辣椒炒著吃，然後突發奇想留一小部分煮個瘦肉湯喝。咱們還是來看看辣椒炒黑豬肉是怎麼做的吧~
食材準備：黑豬肉230g，青辣椒一個，紅辣椒一個，生薑一小塊，大頭蒜兩瓣，鹽適量，地瓜粉一勺，生抽一勺，雞精一小勺，蠔油一勺，料酒一大勺
辣椒炒黑豬肉的做法
Step1：黑豬肉切成薄片，一定要逆著紋理切，這樣肉咬著才不會咬不動。青椒和紅椒洗淨之後滾刀切好。大蒜頭去殼切小塊，生薑洗淨切片。
Step2：切好的肉片倒入碗裡，加上地瓜粉，用手抓勻。放地瓜粉抓勻的目的是為了讓肉的口感更佳嫩滑。平常炒別的肉或者做魚的時候都可以用這種方法讓食材肉質更細嫩爽口。
Step3：起鍋燒油，油熱之後把黑豬肉片倒入鍋中大火爆炒。炒到肉色發白就馬上關火盛入盤中備用。
Step4：鍋中繼續倒入少許油，油熱之後把生薑片和大頭蒜倒入鍋中煸炒爆香。
Step5：把切好的青、紅辣椒倒入鍋中翻炒至斷生，然後鍋裡加入鹽、蠔油、雞精等調味料翻炒均勻，讓辣椒入味。
Step6：接著把之前炒好的黑豬肉片倒回鍋中繼續翻炒至瘦肉斷生，鍋裡倒入生抽炒勻，潑入料酒翻炒兩下就可以起鍋盛盤了。
不得不說，黑豬肉確實是值得吃的肉類，就是價格有點兒「奢侈」。不過黑豬肉的口感確實比普通豬肉來的細嫩，而又不失嚼勁。這樣開胃下飯的香辣豬肉片沒個兩大碗米飯下肚是不得行了！
【館長碎碎念】：
1、黑豬肉切片的時候一定要逆著紋理切，如果順著紋理切的話肉就會很柴咬不動，有嚼勁過頭了。
2、如果比較喜歡吃辣的話建議把辣椒換成小米椒這樣辣度勁爆的辣椒品種，或者加點兒辣椒麵也可以。
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