郭德綱老師在一檔節目中，關於臘八蒜為什麼有人醃的是綠色的，有人醃的是白色的這個問題，在節目中給孟非等人進行科普，雖然說郭德綱說相聲在行，但科普是個嚴格的學問，郭老師能給大家科普對嗎？我們來看一下郭德綱老師的原視頻。
從視頻中，我們可以看到郭德綱老師關於臘八蒜醃不成綠色，歸咎於大蒜受過雷射照射，失去活性，導致臘八蒜醃不綠，孟非等人也聽的津津有味，郭德綱老師的「科普」有兩處錯誤。
臘八蒜變綠的原因和蒜失去活性沒有關係蒜在低溫和酸性條件下，蒜氨酸、蒜氨酸酶發生化學反應，就會形成藍色素，由於其不穩定，會轉變為黃色素。大約在15天左右的時候，恰好這兩種色素共存，且疊加，就呈現出臘八蒜獨有的碧綠色 。
而沒有變成綠色臘八蒜，一是因為沒有在低溫條件下醃製，二是因為醃的時間太久，蒜藍素都變為了蒜黃素，所以臘八蒜就會呈現出黃色，所以這是一個常識性的錯誤，郭德綱老師不能亂科普。
有人會有疑問，郭德綱老師說蒜經過雷射照射，失去活性是不變綠的主要原因嗎？我可以很負責的告訴大家，這也是錯誤的。
關於輻射，我們更多的了解來自於核輻射，但伽馬射線是世界上應用最多的輻射，伽瑪射線從元素鈷（鈷60）或銫元素（銫137），以放射性形式發出。其射線可以讓食品（蔬果、肉類）更具保鮮性，除了伽馬射線，還有X射線，電離輻射等，而郭德綱老師說的雷射照射並不在食品滅菌中應用。
食物接受輻射示意圖
食品輻照是通過減少或消除微生物和昆蟲來延長食品保質期的技術。輻照不會使食物具有放射性，不會損害營養質量，也不會明顯改變食物的味道，質地或外觀，也不會殘留在食品上，所以經過輻照食品對於我們消費者更安全。
為什麼要輻射食物，會讓食物失活嗎自然衰變原子的屬性稱為放射性同位素，使其在現代生活的許多方面都得到了廣泛應用，對於食品來講，只有益處，沒有壞處。
食品輻照是將食品暴露於伽瑪射線中，以消滅可能引起食源性疾病的微生物，並增加保質期的過程。它具有與加熱，冷藏，冷凍或用化學藥品處理食物相同的作用，但不會改變溫度或留下殘留物。在世界各地，越來越多的農產品使用輻照技術來保存食物。
相同條件下，未經輻射的草莓變質
如今，全球有60多個國家/地區引入了法規，允許對包括香料，穀物，水果，蔬菜和肉類在內的食品使用輻射。它可以替代潛在有害的化學燻蒸劑，該燻蒸劑用於消除乾果和穀物，豆類和香料中的昆蟲，其中在太空任務中，太空人吃的食物，都是經過輻射保存的。
受過輻射的土豆不會輕易發芽
除了抑制變質，輻射還可以延遲水果和蔬菜的成熟，從而延長它們的保質期。它控制害蟲和減少所需檢疫期的能力一直是許多國家採用食品輻照做法的主要因素。例如銷毀進口到國內食品中的害蟲和其他病原微生物都必須要經過輻射，如果需要銷毀，也是用輻射的方法。
所以說，輻射食物只針對於食物微生物和病源體，雖然受過輻射的大蒜不會發芽，形同於失去活性，但蒜中的蒜黃素和蒜藍素不會受到輻射的影響，並非郭德綱老師所說臘八蒜的顏色是「雷射」造成的，對其顏色影響最大的是溫度，要不為什麼叫臘八蒜呢。
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