冬天來了，熱騰騰的粥成了餐桌上非常受歡迎的存在。皮蛋瘦肉粥、百合薏仁粥……不管是甜的還是鹹的，各種粥都非常受食客的青睞，海鮮粥就是其中之一。海鮮粥中的大米在吸收了其他海產品食材的營養之後，具有很高的營養功效，常喝海鮮粥可以補中益氣、健脾養胃，對身體大有裨益。
我們今天要說的，是一款非常有特色的粥——海鮮粥，這原本是港臺宴席上常見的粥類，現在已經十分普及了。海鮮粥以大米和鮮蝦、蛤蜊、魷魚等新鮮的海產品為主要食材，全程只需要用到熬煮的烹飪手段。做成之後，整份粥兼具米粥的柔美和海產品的鮮味，令人回味無窮。
【食材】
蛤蜊50g、蝦50g、乾貝50g、魷魚50g、海米50g、大米300g
【調味料】
薑末5g、蔥末5g、食用鹽5g、胡椒粉5g、香油10ml、小蔥10g
【步驟】
1、大米提前2小時浸泡在水中，其他海鮮食材進行相應的處理，小蔥切成碎末；
Tips：如果有已經煮熟的幹米飯，可以直接用幹米飯進行烹飪，這樣粥的口感會更好。如果介意海鮮的腥味，可以先用涼水浸泡海鮮，滴入一兩滴白醋和料酒，可以有效去除腥味。
2、砂鍋中放入適量清水，水沸騰後將大米放入，轉成小火，蓋上鍋蓋，熬煮30分鐘；
Tips：注意觀察米粒的狀態，米粒受熱爆開才能進行下一個烹飪步驟。如果此時米粒還沒有爆開，可以轉大火保持沸騰狀態熬煮10分鐘促進米粒爆開。
3、先加入蛤蜊、鮮蝦和魷魚，攪拌均勻，等蛤蜊的口都開了之後，再撒入乾貝，充分攪拌；
Tips：如果希望整份粥都能具有海鮮的香味，可以在加入海鮮食材之後，再蓋上鍋蓋熬煮一段時間，這樣海鮮的香味會溶於湯中。另外，乾貝一定要最後再放入，因為乾貝不耐熱，如果煮太久會變黃變硬，影響口感。
4、撒上蔥花，滴上香油，即可食用。
熬粥非常考驗對於火候和食材的把握程度，選材也非常重要，想要煮好粥，一定要選好米，吸水性極好的東北大米是最佳選擇，這樣大米可以將湯汁中的味道吸收起來，每一口粥都會令唇齒留香。
海鮮雖然味道好、營養豐富，但是飲食禁忌也非常多。最需要注意的是，海鮮不能和大量維生素C一起食用，所以海鮮宴之後可千萬別吃太多水果，這是小夥伴們經常犯的錯誤