鍾水餃始於光緒十九年，創始人鍾少白，原店名叫「協森茂」，1931年開始掛出了「荔枝巷鍾水餃」的招牌。以其風味蜚聲海內外，是成都小吃。
水餃，古名為「水角」，北方人讀「角」為「佼」音，故稱「水餃」。水餃是北方人常用的食品，餡心用蔬菜多於用肉食，但逢年過節時，餡心也十分考究。在四川，水餃只是作為一種小吃，因此餡心多用肉製作，製作也講究得多，配上的好湯和調料，互相補充，相得益彰。以前，成都賣水餃的攤店不少，其中以「鍾水餃」為有名，這是因其水餃皮薄、餡嫩、味美之故。
鍾水餃在成都有很多家分店，每天的顧客都不少。偶爾我也會貪吃去吃上一次，每次吃了都覺得很滿足。外地遊客來成都都會去鍾水餃品嘗這份美味，這次我在家自己做鍾水餃加了韭菜，味道更好吃。今天和大家分享這款鍾水餃，簡單又好吃。
今天和大家分享這道鍾水餃很特別哦，不需要明火，只需要一壺熱開水和一個燜燒罐就可以做好啦，一起來學習吧。
準備材料：豬肉300g 餃子皮15張 生抽2勺 雞蛋1個 水適量 香油1勺
細砂糖適量 蒜適量 辣椒油兩勺 姜適量
製作步驟：
步驟1：豬肉去皮剁碎。
步驟2：姜切細碎加入肉末中，1勺生抽和雞蛋加入混合均勻。
步驟3：取一張餃子皮，包入適量的餡兒。
步驟4：將餃子包好捏緊口。
步驟5：燜燒杯開水預熱5分鐘。
步驟6；餃子放入燜燒杯中，加入適量的開水，燜30分鐘至餃子熟透。
步驟7：蒜壓泥，加入生抽，香油和細砂糖加入碗中。
步驟8：熟透的餃子撈出裝碗中，加入辣椒油拌均勻。
溫馨提示；喜歡蒜的味道可以適量的加入，如果不喜歡就可以不加入。將調味料直接加入碗中混合餃子拌均勻味道更好，熟芝麻的醇香加上辣椒油的辣味就是四川人的喜歡。