這16張成都美食老照片

2020-12-22 澎湃新聞

這16張成都美食老照片

2020-07-18 20:07 來源:澎湃新聞·澎湃號·湃客

美食一直在城市中扮演著重要角色,

成都作為美食之都,

龍抄手、鍾水餃、賴湯圓...暢銷至今,

一菜一味、百菜百味的川菜享譽海外。

這組成都美食老照片,晚上勿看

其實川菜(小吃)不一定代表辣,

菜品豐富的很!

有60餘年烹飪經驗的成都名廚師孔道生(右一)

給青年廚師介紹各種小吃的製作方法。

▲1978年5月3日 金勖琪/攝

精通川菜烹調技術的成都芙蓉餐廳老廚師陳海清,

獻技傳藝,熱心幫助青年廚工掌握烹調技術。

▲1978年6月15日 金勖琪/攝

七八十年代,

成都開設了十多個專門經營小吃的門市部,

品種已達數十個。

成都名小吃賴湯圓歷史悠久,

這是門市部工人正在製作湯圓。

▲1978年5月3日 金勖琪/攝

廚師正在烘製芳香可口的蛋烘糕

▲1978年5月3日 金勖琪/攝

成都紅旗小吃店,

專門供應鮮花餅、蛋烘糕等名小吃,

從早晨六點半到晚上九點,顧客絡繹不絕。

▲1978年5月3日 金勖琪/攝

成都人不僅會吃,而且要吃得好

1980年10月,成都的食療藥店

——成都同仁堂滋補藥店開業,

經營人參湯元、銀耳湯、陳皮鴨、天麻魚頭

三蛇酒等96種滋補藥膳,很受顧客歡迎。

這裡每天可接待二、三千顧客,

某些需要長期食用的藥膳,可按月包定,

滋補藥店職工在製作室內調飪藥膳食品。

▲同仁堂滋補藥店的廚師正在製作蟲草鴨、貝母雞、天麻魚頭等滋補藥膳 金勖琪/攝

▲蟲草全鴨(右)與砂仁肚條(冷盤) 金勖琪/攝

▲顧客品嘗貝母燉雞、冰糖銀耳羹等 金勖琪/攝

同時期

成都福祿軒燒鴨店燻製成的軟燒鴨也是相當有名!

它是把宰好的鴨,

在肚內裝上蔥、八角、花椒等香料,

用炭火燻制而成。

這道菜有鴨皮酥脆、鴨肉鮮嫩、香味甚濃的特點。

▲1982年2月20日 金勖琪/攝

1983年春,

成都風味小吃店「珍珠元子」開業

這裡除珍珠元子外

還供應八寶飯、葉兒粑、龍眼包子等成都著名小吃。

▲1983年春新開業的成都風味小吃店「珍珠元子」外景 金勖琪/攝

珍珠元子用糯米粉作皮,

豆沙、玫瑰、芝麻、桔紅、鮮肉等作餡。

皮外滾上少許糯米粒,置籠中蒸熟而成。

成品個個晶瑩發亮,色似珍珠,故名珍珠元子。

▲珍珠元子(下)、波絲油糕(右上)、蘿蔔絲餅(左)金勖琪/攝

▲顧客在品嘗珍珠元子 金勖琪/攝

珍珠元子用糯米粉作皮,

豆沙、玫瑰、芝麻、桔紅、鮮肉等作餡。

皮外滾上少許糯米粒,置籠中蒸熟而成。

成品個個晶瑩發亮,

色似珍珠,故名珍珠元子。

▲工作人員正在製作珍珠元子 1983年3月19日 金勖琪/攝

1986年8月,

仿古建築餐廳——文君酒家開業

這座飛簷畫棟、古樸典雅的酒家內設「當壚居」、

「琴韻樓」、「雪景軒」等七個各具風格的餐室,

能供五百人同時進餐。

▲文君酒家 1986年10月16日 金勖琪/攝

文君酒家的名菜:鳳求凰 1986年9月16日金勖琪/攝

七八十年代的餐館

很多都是成都的名片

成都人用嘴選出的「成都印象」代表

你還吃過哪些?

圖文資料綜合:新華社檔案館、集影齋

原標題:《這16張成都美食老照片,晚上勿點!》

閱讀原文

關鍵詞 >> 湃客

特別聲明

本文為澎湃號作者或機構在澎湃新聞上傳並發布,僅代表該作者或機構觀點,不代表澎湃新聞的觀點或立場,澎湃新聞僅提供信息發布平臺。申請澎湃號請用電腦訪問http://renzheng.thepaper.cn。

相關推薦

評論()

相關焦點

  • 2500張老照片 洞見歷史面紗後的成都芳華
    ●1896年至1949年間的2500餘張老照片,讓老成都的生活百態均可尋得 ●存仁醫院修建的一座鐘樓,改變了成都人長期以來按照地支計時的習慣 ●枕江樓並不單純是一個美食之地,它還是老成都的一個文化地標 20世紀40年代的成都市青羊宮花會人頭湧動
  • 2500餘張照片找回你的成都記憶
    ……如今除了能在文字中尋覓外你還可透過老照片觸摸這些成都記憶由成都圖書館建設的《老成都影像館資料庫》已經正式上線公眾可免費使用該資料庫耗時3年,由成都圖書館獨立建設,收集了1896年至1949年間的2500餘張老成都照片。
  • 15張令人不安的詭異老照片
    不知為何,老照片就像神奇魔法一樣富有吸引力,因為有許多的老照片,不管我們怎麼看,似乎總能看出許多故事或者是詭異的位置謎團。1、一名男孩和玩偶的老照片2、生命之吻1967年,一名電工試圖挽救他觸電的同事。
  • 成都明日開啟亞洲美食之旅
    而在5月的成都,來自亞洲國家和地區的地道美食將為這座正加快建設國際美食之都的城市搭建一座探索亞洲的橋梁,將進一步推動亞洲國家和地區文化交匯、文明對話、民心相通。 5月15日至22日,成都將舉辦熊貓亞洲美食節。其中,作為重要子活動的「舌尖上的亞洲」國家(地區)主題日系列活動,以一日一國(地區)為主題,推介亞洲美食、文化、旅遊資源,促進相互了解和友誼,構建交流平臺。
  • 懷舊80年代的老照片(3)
    時光荏苒,上個世紀八十年代,眾多中外攝影家,拍攝了大量中國風光人文照片,而今,我們編選成輯,每輯10張解讀,僅作資料回顧,共憶那難忘的歲月,並向原攝影作者們致以誠摯的謝意!1、1983年期間,由日本攝影家秋山亮二拍攝,在一處弄堂裡,一個小學生以高凳為書桌,坐在矮凳上寫著作業,這一幕想必很多70後都似曾相識。2、1984年的北京,由日本攝影家久保田博二拍攝,冬日的頤和園,昆明湖上,厚冰深結,暖陽下,遊湖的人們穿上冰鞋,在冰面溜冰嬉戲。
  • 老照片現重慶地攤 揭秘日本間諜戰前窺探[圖]
    神秘老照片現身地攤  這組重慶老照片引起許多藏家興趣,但由於照片的來源撲朔迷離,要價頗高。記者經過多方打探,終於找到老照片的收藏者———一位不願意透露其姓名的攤主。  這組「神秘」的老照片共有5張,全部是5英寸開本的黑白照片,照片雖有些泛黃,但畫面清晰,從構圖與色光看,應該出自專業攝影家之手。
  • 300餘張老照片再現70餘年前龍泉驛 市井生活猶如「清明上河圖」
    龍泉驛老照片(龍泉驛區檔案館供圖)10月27日,記者在成都市龍泉驛區洛帶鎮見到四川大學歷史學院特聘研究員、龍泉驛區檔案館編研負責人胡開全,他正忙著梳理這批老照片的相關背後故事。經過核查,胡開全發現拍下龍泉鎮舊貌照片的除了卡爾·邁當斯,還有詹近水於1947年發表於《聯合畫報》的10餘張老照片。成都圖書館建設老成都影像館資料庫時,經過篩選,將其中質量較好的300餘張照片收錄進來。龍泉鎮魁星樓、中街、東街、財神樓、醬園店、靈官廟、南華宮(廣東會館)、禹王宮(湖廣會館)……如今透過這批黑白影像,消失於歲月長河的建築、人、事再度「活」起來。
  • 「90後」黎綱峰:收集2000餘張老照片 再現哈爾濱70年變遷
    許多人瀏覽了這條微信裡的哈爾濱老照片,紛紛點讚,並留言稱過去的時光難忘,現在的生活真美好。為尋找消失的建築 迷上了老照片這條微信推送的作者是黑龍江省哈爾濱市歷史文化協會會員、雕塑家黎綱峰。他的這組照片,可以分為地標建築類(以哈爾濱火車站、索菲亞教堂為代表),休閒娛樂類(以兒童公園小火車、八區體育場滑冰為代表),美食類(大白梨汽水、油鹽燒餅、哈爾濱啤酒為代表),消費類(以呢子大衣為代表)……圖為1987年南崗區黑龍江省博物館。作為一名90後,黎綱峰身上的哈爾濱情懷顯得比其他同齡人更濃一些。
  • 梁思成等人拍攝的300張老照片首次...
    塵封80年的560張營造學社老照片,終於重建天日;一座古老的小城,鐫刻中國傳統文化的縮影。以梁思成為代表的營造學社緣何調查川康古建?560張照片如何機緣巧合終得面世?80年前的小城以怎樣的方式濃縮著古老中國的文脈?
  • 2500多張舊照帶你穿越回老成都
    前後耗時近3年時間,通過全方位、多渠道的收集、整理、考證、加工、著錄後,共收錄2500多張彌足珍貴的成都老照片。資料庫中的老照片包括國內外若干文獻機構保存的大量早期海外攝影者拍攝的照片,也包括解放前各類海內外出版文獻中刊登的照片。
  • 老照片:外國攝影師鏡頭下80年代的成都,悠閒而舒適的生活
    這是一組外國攝影師所拍攝的80年代的成都的老照片。這些老照片抓取的都是當時的成都市井間普通百姓的生活場景。通過這些老照片能夠重溫30多年前那個安逸的老蓉城。圖為80年代的成都,一個家電商場門口擺著各種風扇,30多年前的落地風扇售價187元,價格確實不便宜。
  • 300張老照片!被打動了!
    300多張老照片展鏗鏘歷程展覽講述的是20世紀50年代,54位廣州女中學生成長成為新中國第一代航測女兵的故事,共計展出300多幅珍藏老照片。她們離開家鄉,遠赴東北進入中國人民解放軍測繪學校,入編為「航中五班」,為祖國航測事業作出積極貢獻。
  • 60張老照片,訴說40年動人故事
    人潮湧動的湖南路、擴建竣工的鼓樓廣場、復興后街的老虎灶——60張老照片,訴說40年動人故事老照片引來回憶。於潔塵攝「瞧,這不是當年的木匠行嗎?」「那時候的中央門一帶,都是兩層樓的筒子樓……」這兩天,模範馬路上的青石村社區二樓,不斷有居民前來觀看一個只有60張圖片的攝影展。
  • 22張世界級老照片:張張震撼人心
    很多珍貴的老照片沒有出現在歷史課本上,如果你對歷史感興趣,可以看看下面這些照片,了解過去的人,過去發生的事。 一名士兵惶恐的望著四周,幫助男孩翻越柏林圍牆,小男孩迫切的想離開這。
  • 珍藏 永州 老照片 18張……
    珍藏 永州 老照片 18張 這些照片,喚起那久遠的記憶,歲月如歌,歷史如河! 但願能給上年紀、且懷舊的永州人,一份情感的愉悅吧!
  • 兩三百張老照片帶你走進「老金井」
    在這個展廳裡,有金井的舊門牌、生活老物件、華僑的信件僑批等,還有兩三百張有關金井的黑白老照片。  謝清源所收藏的老金井的黑白照片中,有金井的老街老巷老建築,有歷史事件的留影,有金井早期學校的學生合影等。謝清源特地用兩個舊門板來做展架,挑選了一些珍貴的老照片懸掛起來做展示。  「如果沒有實物,再多的記憶都會隨著年齡逝去。
  • 300張老照片 串起臺北城內舊事
    300張老照片 串起臺北城內舊事 2014年08月27日 11:21:03  來源:中國新聞網
  • 400張好吃嘴,吃出成都美食十大「網紅店」榜單
    (四川新聞客戶端記者 周志敏)網紅成都,美食可以說是第一張名片。成都的美食何其多,餐廳更是多如牛毛,究竟哪些才是真資格有實力的「網紅餐廳」,得要經過好吃嘴實地「肉嘗」、打開蓋章後說的才算數。即日起,川報新媒體中心旗下四川新聞客戶端聯合四川旅遊生活廣播FM97.0、成都抖音KOL「吃一口成都」,以及百名美食達人,開啟龍湖·天宸原著·2018全民票選網紅美食節暨成都網紅餐飲品牌十強評選活動。40家餐廳,400張好吃嘴,讓成都網紅美食「抖」起來!
  • 300餘張老照片了解老晉江 《圖說老晉江》出版
    東南網-晉江經濟報3月18日訊(記者 董瑞婷 陳巧玲 通訊員 葉尚發 文/圖)306張黑白的老照片,為你講述老晉江的故事。《圖說老晉江》中的「老照片」,主要指改革開放前、改革開放初期反映晉江及晉江人的老照片;書中的100篇文章幾乎囊括了老晉江政治、經濟、文化、民生等方方面面,是了解老晉江的手邊書。據了解,以老照片的形式記錄晉江百年歷史,在晉江文史界還是第一次。
  • 21張老照片,隱藏著21個鮮為人知的故事
    上世紀50 年代,一個中國女孩在臺灣大街上被一個美國大兵偷拍。這是他們第一次見面,後來他們相知相戀,1960年的聖誕節,他們兒子出生,名叫費翔。 當時,攝影學生羅伯特·懷爾斯碰巧路過,拍下了這張照片——《一個最美女人的自殺》。麥克海爾戰時加入陸軍婦女團,是當時的一個會計員。4月30日,她乘火車去為未婚夫慶祝生日,在當晚抵達紐約時寫下了遺書:「我未婚夫要我在6月份嫁給他,我覺得我不會是個好妻子,沒有我,他會更好。」