北海道肉鬆吐司
這款北海道肉鬆吐司，濃鬱的牛奶香氣搭配上鹹香的肉鬆，鬆軟的口感吃起來仿佛在吃棉花糖，但是飽滿的肉鬆又充實了嘴巴的每個角落，兩種感覺的獨特融合，好吃得根本停不下來！
原料：水、高筋麵粉、高筋麵粉、糖、鹽、酵母、奶粉、淡奶油、雞蛋1個、牛奶、黃油、肉鬆。
做法步驟：
第1步、湯種材料中的高筋麵粉和水混合攪拌均勻。
第2步、中小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，防止糊底。
第3步、加熱到麵糊濃稠，攪拌是出現紋路離火，蓋上保鮮膜冷卻到室溫，待用。
第4步、把麵團中的所有材料，包括冷卻好的湯種，放入廚師機中揉。
第5步、揉至出粗狀態加入黃油繼續揉至完全擴展狀態。
第6步、麵團放入盆內，蓋上保鮮膜進行第一次基礎發酵。
第7步、發酵至2倍大，手指粘粉不回彈不塌陷。
第8步、將發酵好的麵團進行擀壓排氣。
第9步、麵團平均分成3份，蓋上保鮮膜靜置鬆弛15min。
第10步、取出麵團，用擀麵杖擀成長舌狀，再翻面捲起來。
第11步、卷好後蓋上保鮮膜繼續鬆弛15min。
第12步、取出麵團，收口朝下，繼續擀開，翻面，放入肉鬆。
第13步、捲起來，收口朝下，放入吐司模具。
第14步、放入烤箱進行二發，溫度35-38度，約30-40min，發至8分滿。
第15步、烤箱提前預熱，上下火180度，烘烤35min（可以根據烤箱的溫度和模具上色的情況，調整烘烤溫度）。
小貼士：
1.麵團中的液體量，一般不要一次性全部倒入，需要預留10%的量，約10-20g牛奶，再根據麵粉的吸水行情況酌情添加。2.發酵的時間無法固定，需要根據麵團的狀態調整時間，室溫、麵團狀態、酵母活性等都是影響發酵的因素。3.首次做麵包，請嚴格根據配方製作，不要隨意改動配方導致失敗。4.一發溫度28度，參考時間60min，二發溫度35-38度，參考時間30-40min，發酵時間僅供參考，具體看麵團的狀態。
來自 美食天下 模樣生活MyLiving 的作品。