食物不但給予人類飽腹感，還可以給人帶來很好的食療效果和滿足感，在物質越來越豐富的時代，人們不僅僅只是為了吃，而且還為了吃進去的同時既有新鮮的感覺還有滿足的口腔體驗。在這個新時代的融合之中，人們對於鮮味的理解莫過於蟶子加蝦再混合雞肉炒出來的一道風味——海鮮炒雞。
蟶子，它含有非常高的營養價值，味道也比較鮮美，有清熱解毒，益腎利水等功效。蟶子的肉質味甘，對病人、老人、年人、孕婦都可以有很好的保健作用，有很好的食療功效。據中醫所訴，蟶子在古代的古書便記載了它的良好療效。同時搭配的蝦的主要分布地區在於淡水湖泊，肉質鮮嫩，可以和很多材料搭配在一起，配合出不一樣的驚喜。蝦是一種很常見的海鮮類食物，很多淡水蝦都是以清蒸簡單的烹調為主，可以更好的突出蝦原本有的鮮味和甘甜。
雞肉，它的肉質非常的細嫩，味道也偏向鮮美，適合和很多食物進行搭配烹調，有著很豐富的營養，它的維生素C和蛋白質等含量較高，對人體容易吸收，從而得到強身健體的作用，主要是它的味道偏向於甘甜，可以很好的融合其它食物的味道。蟶子、蝦和雞肉的混合，多數人稱之為海鮮炒雞，在這一道美食麵前，它的色澤就吸引了很多人的味蕾，再加上三者都各自有很好的食效，搭配起來也沒有讓人感到不適，其中它們的功效也不會產生衝突，所以這是一道很好的療效美食，接下來就跟隨小編一起來學習做這道菜吧。
【海鮮炒雞肉】
準備食材：大蝦300克、蟶子300克、大雞腿1個、青椒1個、紅椒1個、花椒3克、紅幹椒3克、大蔥1根、生薑1塊、豆瓣醬5克、辣椒醬3克、食鹽1克、雞精2克、胡椒粉2克、白糖3克、生抽10克。
【製作方法】
第一步：大雞腿放入清水中化凍，用刀把雞腿劃開，剔出雞骨後，用刀背把雞肉拍打幾下，然後把雞肉剁成小塊，雞肉拍打後，可以疏鬆雞肉內部的纖維，這樣雞肉會變得更加軟嫩，烹飪時也更易入味。
蟶子清洗乾淨後，放入淡鹽水中，加入少許植物油，攪勻後放置半個小時，讓蟶子吐出裡面的沙土，如果時間充足的話，可以浸泡2個小時以內，這樣蟶子吐的會更加乾淨，當然不管浸泡多長時間，想要一點沙土沒有，是不可能的，所以嫌麻煩的朋友，可以直接改用焯水的方式，焯水後再用清水逐個清洗一遍，這樣是最徹底的，但鮮味可能會減少。
大蝦掐去頭部不用，用刀把蝦背片開，挑出蝦線後，再把蝦背上的外殼剝掉，然後用清水多清洗幾遍，防止有雜質殘留。
第二步：把青紅椒洗淨後，切除辣椒蒂，然後片成兩半把辣椒籽去除乾淨，在斜刀切成小塊，大蔥切成塊，生薑切成片，在準備花椒、紅幹椒各3克，全部盛放在一起。
第三步：鍋內添加適量的清水，水開後把蟶子倒進去，把蟶子炒至全部開殼後，關火撈出，加入清水，把蟶子逐個清洗一遍，洗去內部殘留的沙土。
第四步：鍋內添加植物油，在處理好的雞塊中，撒一層澱粉拌勻，油溫燒熱後，把拌好的雞塊倒進去，把雞塊炸制定型變黃後撈出控油，利用餘溫，把大蝦倒進去滑一下，等大蝦變色後撈出。
第五步：鍋內留少許植物油，把切好的小料倒進去，炒出香味後，放入豆瓣醬、辣椒醬，把醬料炒散炒香後，把控過油的雞塊、大蝦、蟶子倒進去炒勻。
第六步：翻勻後分別放入食鹽、雞精、胡椒粉、白糖、生抽，來進行調味，食鹽要根據食材的量來進行適當的增加或減少，應為醬料與生抽都是鹹的，食材量少的話可以不放，把調料炒化後，放入青紅椒塊，最後淋入少許水澱粉，翻勻就可以盛出了，炒至的時間不宜過長，不然吃起來缺乏鮮嫩，也可以提前調製料汁，這樣可以減少食材的烹飪時間。