又有新菜品啦！
「舌尖上的學校」——國立公辦 國家重點 五十年老校，全國職業教育先進單位，西安商貿旅遊技師學院（西安市商貿旅遊成人中等專業學校）烹飪系主任、陝西省烹飪大師、西安市首席技師顧程林為您推薦課堂教學菜品—「腰果蝦仁」。
期待精彩，敬請關注！
菜名：腰果蝦仁（課堂教學菜品）
菜系：粵菜
製作用料：
主料：中蝦、腰果
輔料：青椒、紅椒、胡蘿蔔、雞蛋
調料：蔥、姜、鹽、味精、糖、料酒、澱粉
烹製過程：
1、將蝦洗淨，去殼挑去蝦腸。
2、雞蛋分出蛋清，放入蝦，加適量鹽、味精、生粉拌勻醃製。
3、胡蘿蔔、青紅椒洗淨、切丁，胡蘿蔔汆水，青紅椒過油。
4、中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時將腰果放入，用小火慢慢炸製成金黃色，再撈出瀝乾油分。
5、將鍋中的油燒至三成熱，隨後放入蝦仁，過油滑八成熟，撈出瀝乾油分。
6、鍋中留底油，燒熱後將蔥花、薑片爆香，接著放入蝦仁和青、紅椒，再調入料酒和鹽拌炒至勻。
7、最後將腰果放入，淋入香油即可。
美食背後的故事
堅果類食物，因為富含磷脂、蛋白質和脂質，都是豐胸必備的營養素，連果皮都含有幫助胸部發育的成份。其中，腰果仁還是世界四大乾果（腰果仁、杏仁、核桃仁、榛子仁）之一，味道似花生卻又勝花生，鮮甜爽脆，回味無窮。不過因為腰果仁所含的油脂豐富，熱量較高，多吃容易導致發胖，每次不宜吃得太多。
小貼士
1、炸制腰果時油溫不宜過高，顏色稍變後便可撈出，待放涼後顏色還會逐漸加深。
2、儘量選用新鮮的帶皮中蝦，剝皮後再進行烹調，這樣要比直接使用冷凍的蝦仁味道上鮮美很多。