還記得周杰倫《聽媽媽的話》這首歌嗎？
總結一句話就是，少壯不聽媽媽話，長大一定很尷尬！
不過，在外漂泊的「打工人」們，是不是媽媽總會囑咐大家，
有時間最好自己做飯，不要總吃外賣、不要總吃方便、速凍食品。
難道速凍食品真的不健康、不營養嗎？真的是傳說中加了防腐劑，或者是加工殘次品合集嗎？
我們今天速凍蔬菜為例，看看它在整個生產、加工、運輸一直到我們口中，究竟都經歷了什麼！
首先速凍蔬菜會在原產地採摘後馬上進行0~10°C的預冷處理，並在低溫環境中進行篩選和加工，然後對其進行微生物殺滅處理，最後在速凍間將蔬菜速凍到零下18°C。目的是延緩蔬菜新陳代謝，從而提升蔬菜的保鮮時長，同時經過微生物殺滅和低溫處理，殘留微生物作用大幅降低，蔬菜口感和營養也不會有太大改變。
反觀新鮮蔬菜，確實短期內營養程度保存度最高，但是因為從產地到達用戶手中，並沒有經過篩選、清洗、殺滅微生物等處理，所以新鮮蔬菜必須深度清洗並在短期內食用，否則就會腐爛浪費。
那麼在營養價值上，速度食品會大打折扣嗎？帶著這樣的疑問我們來仔細分析，首先速凍蔬菜是採摘後就一直處於低溫環境加工、保存、運輸，目的是降低蔬菜的新陳代謝；其次，速凍蔬菜是經過微生物殺滅處理，其進一步增加了蔬菜的保鮮時長和營養封存。所以在營養價值上，保質期內的速凍蔬菜營養價值基本不變。
而且由於現階段冷鏈物流的成熟，農戶可以通過類似冷運寶這樣的產品，快速將速凍食材高效運輸到目的地。因此，高效的運輸和增加的保鮮時長，讓我們吃到更多非居住地的蔬菜，增加了食材豐富性和整體營養性。
當然，購買速凍食品我們也需要注意一些細節，例如生產日期、保質期、營養成分、保存方式（冷藏、冷凍、常溫等）以及烹飪方式等，還有就是速凍食品不能反覆解凍，這會增加細菌感染的機率。正確、客觀的看待和食用速凍食品，既能確保餐食的健康營養，又能提升生活品質。