經常吃的速凍食品，這些誤解該澄清了

2020-11-08 中國食品報

網上有不少關於速凍食品危害健康的傳言，這讓很多家長不敢給孩子吃速凍食品。

真相究竟如何？速凍食品真的吃不得？還是？今天就帶著大家一起來了解了解速凍食品的真面目。

A：可以的。

「速凍食品」可不是我們自己在家把食物放到冷凍室這麼簡單。它是用快速的方法，把食物的溫度立刻降低到-18℃左右，並且採用冷鏈使之一直保持在這個溫度。

由於降溫的速度很快，速凍食品的口感保留較好。微生物活動也受到限制，因此不需要添加防腐劑，也可以保存很長時間。

比起現包水餃需要買餃子皮甚至和麵團、擀麵皮、買菜洗菜切菜、調餡料、包餃子等步驟，速凍水餃簡直就是時間管理大師。

所以好的速凍食品同樣能提供豐富的營養，當然也可以給孩子吃啦。

A：不會。

營養價值取決於某一種速凍食品本身，而不是速凍食品這個類別。其實「速凍食品」的營養並不低。

如超市冰櫃裡冷凍的肉類、魚類，還是可以給我們提供豐富的優質蛋白、脂肪、礦物質，這些營養素並不會因為速凍受到太大的影響。

但相對來說，口感可能會有些差異。

而冷凍的蔬菜，如玉米粒、青豆粒、胡蘿蔔粒、薺菜、西藍花等食材，營養價值與新鮮買到的差別並不大。

雖然相比新鮮的蔬菜來說，冷凍蔬菜的種類通常很有限，這也受到蔬菜特點的影響。

但從另一個角度來說，冷凍蔬菜何嘗不是給了我們便捷搭配的更多選擇呢？

A：是的。

國標《GB31646-2018 速凍食品生產和經營衛生規範》在之前的基礎上，強化了對速凍食品的生產和經營衛生規定，規定了速凍食品原料採購、加工、包裝、貯存、運輸和銷售等環節的場所、設施與設備、人員的基本要求和管理準則。

近些年來，食藥監局對速凍食品的抽查，也鮮有不合格樣品被檢出。可以說按國標生產銷售的速凍食品，在食品安全方面可信度較高。

A：不是。

很多人依然把速凍食品理解為廉價的餐食替代品，甚至有人覺得是絕對不能給孩子吃的「垃圾食品」。

現在已經有不少速凍食品開始往高端方向發展，不少產品的售價已經可以比肩、甚至超過手工現包的同類食品了。

高端速凍食品也開始越來越注重原料的選擇、食材的搭配以及利用天然食材來調味。只能說，好的速凍食品並不廉價，營養價值也不低。

來源：菜媽和錢爸

排版：寇夢楠

編輯：趙洋藝

審核：歐陽美華

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