經常吃的速凍食品,很多人欠它一個道歉

2020-11-09 米其甄品

即使常年混跡於廚房,也無法完全避免吃一種食品 —— 速凍食品。
當實在翻不出花樣、時間著急時,速凍食品還真是超級替補般的存在。 不過網上有不少關於速凍食品危害健康的傳言,這讓很多人不敢吃、也不敢給孩子吃速凍食品。
真相究竟如何?速凍食品真的吃不得?今天就帶著大家一起來了解速凍食品的真面目。

速凍食品能給孩子吃嗎?

可以的。

「速凍食品」可不是我們自己在家把食物放到冷凍室這麼簡單。它是用快速的方法,把食物的溫度立刻降低到 - 18 ℃ 左右,並且採用冷鏈使之一直保持在這個溫度。

由於降溫的速度很快,速凍食品的口感保留較好。微生物活動也受到限制,因此不需要添加防腐劑,也可以保存很長時間。

而好的速凍食品,當然可以給孩子吃。尤其對於不少時間緊張的家長,好的速凍食品無疑是很好的家庭就餐補充。
比起現包水餃需要買餃子皮(甚至和麵團、擀麵皮)、買菜洗菜切菜、調餡料、包餃子等步驟,速凍水餃簡直就是時間管理大師。

所以好的速凍食品同樣能提供豐富的營養,當然也可以給孩子吃啦。

速凍食品沒營養?

不會。

營養價值取決於某一種速凍食品本身,而不是速凍食品這個類別。其實「速凍食品」的營養並不低。

如超市冰櫃裡冷凍的肉類、魚類,還是可以給我們提供豐富的優質蛋白、脂肪、礦物質,這些營養素並不會因為速凍受到太大的影響。
但相對來說,口感可能會有些差異。 而冷凍的蔬菜,如玉米粒、青豆粒、胡蘿蔔粒、薺菜、西藍花等食材,營養價值與新鮮買到的差別並不大。

圖片來源:站酷海洛

雖然相比新鮮的蔬菜來說,冷凍蔬菜的種類通常很有限,這也受到蔬菜特點的影響。 但從另一個角度來說,冷凍蔬菜何嘗不是給了我們便捷搭配更多選擇呢?
想像一下,周末烤個披薩,只需要提前拿出做好的餅皮,從冷凍室取出蔬菜、奶酪、番茄醬,餅皮上鋪上蔬菜粒、塗抹好番茄醬,撒上奶酪,放入烤箱,等待個 15~20 分鐘,「叮」就能出爐啦!豈不美哉!

速凍食品安全有保障嗎?

是的。

國標《GB31646-2018 速凍食品生產和經營衛生規範》在之前的基礎上,強化了對速凍食品的生產和經營衛生規定,規定了速凍食品原料採購、加工、包裝、貯存、運輸和銷售等環節的場所、設施與設備、人員的基本要求和管理準則。

近些年來,食藥監局對速凍食品的抽查,也鮮有不合格樣品被檢出。可以說按國標生產銷售的速凍食品,在食品安全方面可信度較高。

速凍食品是「垃圾食品」嗎?

不是。

很多人依然把速凍食品理解為廉價的餐食替代品,甚至有人覺得是絕對不能給孩子吃的「垃圾食品」。 的確以前有幾元一大袋的水餃,幾元一大袋的小饅頭。
但是,現在已經有不少速凍食品開始往高端方向發展,不少產品的售價已經可以比肩、甚至超過手工現包的同類食品了。

圖片來源:站酷海洛

高端速凍食品也開始越來越注重原料的選擇、食材的搭配以及利用天然食材來調味。只能說,好的速凍食品並不廉價,營養價值也不低。

現包水餃(放冷凍室)

比速凍水餃好 ?

選速凍水餃。

現包現吃自然最好,新鮮的食材直接品嘗是一種享受。但是,如果你特地包了很多餃子,為了放冷凍室儲存以後再吃,可能反而沒有直接買速凍好。

把剛包好的新鮮的餃子放入冰箱冷凍,從常溫到 - 18 ℃,家裡的冰箱需要一個長達數小時的過程。
在這個過程中,餃子皮和餃子餡料都會發生微妙的變化,最終影響的是口感。並且家裡現包的餃子,在「生產」過程中,很難把控微生物不超標。


這不是一句「我洗過手了」就能拍胸脯的事兒。

這些餃子之後在冰箱冷凍室裡長時間保存會讓微生物進一步繁殖,有不少家庭並沒有專用的水餃儲存盒。存放時間稍久,餃子皮就容易開裂影響風味。

圖片來源:站酷海洛


而速凍水餃有著嚴格的廠房和車間要求,在衛生方面遠比家裡做得更好。此外速凍水餃之所以「速凍」,是因為它達到 - 18 ℃ 的過程非常短暫,是迅速被凍結起來的,可以最大程度保留餃子的風味。


即使你買回家長時間貯存,也會因為商品化的密封包裝,更有利於儲存。這也是為什麼速凍水餃放了幾個月後再吃風味依舊,而現包水餃放了幾個月後再吃就難以下咽的原因所在。 當然除了餃子,包子、春卷、餛飩等其他速凍食品也是如此。


如何挑選好的速凍食品?

貴,並不是好的速凍食品的挑選標準。一款好的速凍食品要滿足以下幾個要求:
➊ 正規渠道購買。

➋ 鈉、脂肪含量不能高。

好吃的速凍食品也是你復購的關鍵因素。 所以,想要挑選好的速凍食品,除了會看營養標籤外,還要去試著品嘗。

購買渠道上,習慣線上購物的首選有冷鏈儲存和運輸的渠道;習慣線下購物的首選離家近的連鎖或大型的超市,並且建議自帶冰袋和保溫袋。
這些渠道在儲存、運輸和銷售過程中,冷鏈管理
較好,可以保證速凍食品最主要的特點:凍。並且這些渠道產品周轉快,可以買到生產日期相對近的產品。

相關焦點

  • 經常吃的速凍食品,這些誤解該澄清了
    網上有不少關於速凍食品危害健康的傳言,這讓很多家長不敢給孩子吃速凍食品。真相究竟如何?速凍食品真的吃不得?還是?今天就帶著大家一起來了解了解速凍食品的真面目。「速凍食品」可不是我們自己在家把食物放到冷凍室這麼簡單。它是用快速的方法,把食物的溫度立刻降低到-18℃左右,並且採用冷鏈使之一直保持在這個溫度。由於降溫的速度很快,速凍食品的口感保留較好。微生物活動也受到限制,因此不需要添加防腐劑,也可以保存很長時間。
  • 速凍食品究竟是不是垃圾食品?速凍食品還能吃嗎?
    速凍食品因為其方便的屬性,為我們的生活提供了不少的便利,但是很多人說速凍食品是垃圾食品,號召人們不要吃速凍食品,那麼今天筆者就來分析一下速凍食品到底是不是垃圾食品,速凍食品還能不能吃?速凍食品的優勢主要有:容易購買、方便食用、方便保存、種類多樣。在任何一個大的超市,我們都很容易選擇琳琅滿目的各類速凍食品。速凍食品的加熱或者食用方法都很簡單,一般的蒸煮就可以,對烹飪手藝沒有什麼要求,只要稍微注意加熱的時間,每個人都能掌握。
  • 吃了這麼多年的"速凍食品"竟是垃圾食品?很多人都被「騙」了!健康...
    沒有一個家庭,可以完全避開速凍食品。尤其是「打工人」,每天加班加點的工作,速凍食品簡直就是解決溫飽的神器。方便是真方便,但物紅是非多,大家對速凍食品的看法也是褒貶不一。流傳最為廣泛的一種說法就是:「速凍食品」是垃圾食品,沒營養,不安全。那為什麼超市裡面的速凍食品還是很多,速凍食品真的沒營養?其安全性又如何呢?
  • ​經常吃速凍食品,會對身體有害嗎?
    很多人把速凍食品理解為廉價的餐食替代品,甚至有人覺得是絕對不能給孩子吃的「垃圾食品」。 實際上,已經有不少速凍食品開始往高端方向發展,不少產品的售價已經可以比肩、甚至超過手工現包的同類食品了。它是用快速的方法,把食物的溫度立刻降到-18℃左右,並且採用冷鏈使食物一直保持這個溫度。
  • 【必看】吃了這麼多年的"速凍食品"竟是垃圾食品?很多人都被「騙...
    沒有一個家庭,可以完全避開速凍食品。尤其是「打工人」,每天加班加點的工作,速凍食品簡直就是解決溫飽的神器。方便是真方便,但物紅是非多,大家對速凍食品的看法也是褒貶不一。流傳最為廣泛的一種說法就是:「速凍食品」是垃圾食品,沒營養,不安全。那為什麼超市裡面的速凍食品還是很多,速凍食品真的沒營養?其安全性又如何呢?
  • 速凍食品是「垃圾食品」不能給孩子吃?
    在各大超市中,速凍食品十分常見,不過,網上有不少關於速凍食品危害健康、沒營養的傳言,這讓很多人不敢吃,也不敢給孩子吃。速凍食品真的吃不得嗎?速凍食品能給孩子吃嗎?「速度食品」不是我們自己在家把食物放到冷凍室這麼簡單,它使用快速的方法,把食物的溫度立刻降到-18℃左右,並且採用冷鏈使之一直保持在這個溫度。由於降溫的速度很快,速凍食品的口感保留較好。微生物活動也受到限制,因此不需要添加防腐劑,也可以保存很長時間。而好的速凍食品,當然可以給孩子吃。
  • 很多上班族為了方便經常吃一些速凍食品,吃多了對身體有危害嗎?
    在我們平時的日常生活當中,能夠看到冷藏區會有很多的速凍食品,而這些速凍食品是上班族朋友們的最愛,購買以後回家解凍煮好就能食用了,常吃速凍食物對身體有什麼危害?
  • 「速凍食品」=垃圾食品嗎?很多人蒙住鼓裡,只因被「它」壞了名
    事到如今,已經沒有沒有任何一個人、一個家庭,可以完全避開速凍食品!而且市面上所售賣的商品中,方便食品與速凍食品佔比更是高達驚人的60%,雖然方便快捷的速凍食品已經成為大多數人的不二選擇,可也正是「方便快捷」為速凍食品惹來是非,消費者對速凍食品的看法也是褒貶不一。
  • 「速凍食品」竟是垃圾食品?沒營養、不安全?很多人對此毫不知...
    沒有一個家庭,可以完全避開速凍食品。尤其是打工人,每天加班加點的工作,速凍食品簡直就是解決溫飽的神器。方便是真方便,但物紅是非多,大家對速凍食品的看法也是褒貶不一。流傳最為廣泛的一種說法就是:「速凍食品」是垃圾食品,沒營養,不安全。
  • 速凍食品,到底能不能放心吃呢?
    提起速凍食品,大多數人最先想到的是不健康、不營養、不新鮮?誰讓它保質期那麼長,一點都沒有健康食物該有的樣子?其實 大多數人把速凍食品當成了速食 , 在 不想做飯的時候應付一下的快餐 。家裡父母如果知道你經常吃速凍食品,可能會抓狂。
  • 健康闢謠 | 速凍食品是「垃圾食品」,絕對不能給孩子吃?
    在各大超市中,速凍食品十分常見。不過,網上有不少關於速凍食品危害健康、沒營養的傳言,這讓很多人不敢吃,也不敢給孩子吃。速凍食品真的吃不得嗎?▲新華社資料圖片速凍食品能給孩子吃嗎「速凍食品」不是我們自己在家把食物放到冷凍室這麼簡單。它是用快速的方法,把食物的溫度立刻降低到-18℃左右,並且採用冷鏈使之一直保持在這個溫度。 由於降溫的速度很快,速凍食品的口感保留較好。
  • 經常吃速凍水餃居然有這隱患
    很多人覺得速凍水餃不衛生,運輸過程中可能混入細菌,其實速凍食品都是在包裝封袋之前就做好檢查工作了,密封后冷鏈運輸過衝中不會再有機會混入細菌。但我國目前檢查工作也不是滴水不漏的,包裝、物流、售賣過程的監管可能不足,冷鏈運輸過程中也不一定保證適宜溫度,所以也很有可能倒置冷凍食品質量的下降。
  • 速凍食品"竟是垃圾食品?沒營養、不安全?很多人對此毫不知情…
    沒有一個家庭,可以完全避開速凍食品。  尤其是打工人,每天加班加點地工作,速凍食品簡直就是解決溫飽的神器。  方便是真方便,但物紅是非多,大家對速凍食品的看法也是褒貶不一。
  • 速凍食品好吃、方便卻毫無營養?愛吃速凍食品的你最好了解一下
    剛剛過去的冬至,你們都吃上熱騰騰的餃子了麼?小編猜想,肯定有不少人吃到的是超市裡買的速凍餃子。畢竟工作繁忙,想吃上親手包的餃子並不容易。出於對速凍食品的熱愛,不少人家中的冰箱囤滿了速凍食品。但,如果被家裡的老媽知道你天天吃速凍食品,她極可能會抓狂:天天吃速凍,一點營養都沒有!不準吃!眾多人認為的速凍食品沒營養不安全的說法是真的麼?
  • 速凍食品=垃圾食品?那你就錯了
    所以當速凍食品出現,便被打上了「不新鮮」的標籤,很多人因此不願意吃速凍食品,在他們眼裡,速凍食品就是垃圾食品,不僅不好吃,還沒營養。真是這樣嗎?大雪節氣過後,冷空氣頻頻光顧,像貢丸、魚丸、蟹棒、紫薯球、蝦餃、魚豆腐等速凍火鍋料十分暢銷,選購的人不少。據新農貿菜場經營火鍋料的攤主介紹,從上個月開始,各種速凍火鍋料的銷售就旺起來了,每天的銷量是11月前的兩三倍。隨著氣溫的進一步下降和元旦的到來,速凍火鍋料的銷售會更加紅火。然而一些消費者對速凍食品有自己的看法。
  • 速凍食品創新 今後早餐店吃的手抓餅、包子可能也是速凍
    超市裡正在售賣的冷凍食品河南商報記者 張鬱/攝河南商報記者 吳軍以前,一提起速凍食品,大家首先想到的是湯圓和水餃,現在,你在早餐店吃的手抓餅、包子、菜角和糖糕等,很可能也是速凍食品。「第一,當一個地方的城鎮化率超過50%時,該區域的速凍食品將爆發式增長;第二,當一個國家中等收入人群增幅顯著並成為中流砥柱時,人們對速凍食品的需求上升顯著;第三,當全面建成小康社會,廣大農民脫貧致富後,也會給速凍食品消費帶來巨大推動。」
  • 上班族冰箱必備的幾種速凍食品,幾分鐘就能吃到嘴裡,真的很方便
    上班族冰箱必備的幾種速凍食品,幾分鐘就能吃到嘴裡,真的很方便。現在很多人因為上班比較忙碌,所以在平時的生活中根本就沒有太多的時間自己做飯,畢竟做飯也是需要浪費時間的,所以有的時候我們就會在家裡面準備一些速食產品,那麼我們今天要來為大家介紹的,就是上班族冰箱裡面必備的幾種速凍食品,幾分鐘就能夠做好,吃到嘴裡真的是非常方便的。
  • 商場幾塊錢一袋的速凍水餃,商家自己從來不吃,還有很多人天天吃
    導語:商場幾塊錢一袋的速凍水餃,商家自己從來不吃,還有很多人天天吃都說南方和北方有差異,不僅體現在地域環境上,還體現在美食文化上,這就形成了以地區分類的飲食文化。就像我們常說的南方愛吃大米,北方愛吃麵食一樣,相信只要一說到南北差異就一定有很多人會說到這一點,也一定是大家普遍知道的事。
  • 速凍食品有哪些種類,它的營養如何,怎麼選購和儲存
    就一種食品都有多個品牌,讓懂行的我,還得對著配料表和營養成分表,相互作比較,挑選出最營養性價比最合理的。在速凍食品區,我看到很多年輕人喜歡買,購物推車裡裝了不少速凍食品。買這速凍食品就圖一個吃起來方便。省時省力,這是年輕人最想做的事情。不會為了一頓飯,在廚房搞半天,哪有時間啊,每天上下班那麼忙,回到家又晚。
  • 為什麼德國人如此偏愛速凍食品?
    幾乎每個德國人都吃過速凍食品「速凍食品」的概念在1955年的科隆食品博覽會上首次被德國人所了解,此後就成為了德國食品行業中增長最快的領域之一。根據德國速凍食品研究所的統計,1960年,速凍食品在德國的總銷量僅為不到5萬噸,而到了2019年,這個數字已經超過380萬噸。