廣島風味：烤生蠔配柚子醬。這些豐滿多汁的生蠔配上柑橘柚子醬會讓你的晚餐有一個好的開始！
今天我們將品嘗廣島最有名的當地食物——生蠔！
試試最美味的烤生蠔配柚子醬（牡蠣のポン酢焼き）！
在廣島和宮島，生蠔通常是吃熟的，而不是吃生的。
如果你喜歡生蠔濃鬱的味道，但又不喜歡生吃，那麼今天的食譜是特別為你準備的。
對於那些喜歡吃生蠔的人，你試過烤生蠔嗎?
它們和新鮮的生蠔一樣美味！
如何挑選生蠔
生蠔一年四季都有出售，但從深秋到春天，它們是最結實、最甜的。
在當地的魚市或雜貨店裡，找一那些手感很重的生蠔，生蠔殼一定閉得嚴嚴實實的，這樣鹽水才能留在裡面。
如果生蠔殼是微微打開的，輕輕地拍打生蠔，以確保生蠔殼在拍打時閉合。
不要吃那些合不上的生蠔。
五種生蠔-選擇哪一種?
根據生蠔生長的地點和條件，生蠔的風味有顯著的差異。一般來說，大西洋生蠔更鹹，而太平洋生蠔味道更甜。就像吃其他食物一樣，這完全是個人的喜好。
試試不同的生蠔，看看你喜歡什麼。如果你是吃生蠔的新手，那就從較甜的那一種開始。
1.大西洋生蠔（美洲巨蠣）
大西洋生蠔佔美國生蠔供應的大部分，它們往往比其他生蠔更鹹，質地更薄、汁水更多。
2.歐洲平生蠔
歐洲平生蠔有光滑、圓形、扁平的外殼，淺杯狀，肉質豐富和質地鬆脆。
3.熊本生蠔
熊本生蠔於1947年被引入華盛頓，成為美國最受歡迎的生蠔之一（在日本從未流行過）。
熊本生蠔產卵較晚，而且需要在較暖的水中，所以即使在夏季，它們仍然很結實和甜美。
熊本生蠔很小，有很深的凹槽，有鋒利的尖殼，嘗起來很甜。
4. 奧林匹亞生蠔
奧林匹亞生蠔是所有種類中最小的（大約只有四分之一的大小！），是美國西海岸唯一的本土生蠔。
奧林匹亞生蠔在淘金熱時期非常受歡迎，人們認為它們已經滅絕了。
然而，一些野生種群仍然存在，並在太平洋西北部受到保護。
奧林匹亞生蠔有奶油質地、很甜、帶有金屬般味道。
5. 太平洋生蠔
太平洋生蠔的前身是日本生蠔（因為它們在20世紀初從亞太地區被帶到美國），是美國西海岸最常見的養殖生蠔。
它們個頭小，明顯有更多的凹槽，邊緣有褶皺，比大西洋生蠔更甜，鹹味更少。
享受烤生蠔的三種方式
在日本，人們以不同的方式享用烤生蠔，從擠檸檬汁到加帶有黃油的醬油。
今天我想給大家展示一下我最喜歡吃生蠔的方式。
我們個人喜歡搭配檸檬柚子醬，下面是三種搭配柚子醬享用生蠔的快捷方式。
1. Mizore 柚子醬：
Mizore（みぞれ）（英語意思為"雨夾雪"）在日本烹飪術語的意思是碎蘿蔔白色的外觀（像雪一樣）。
對於這個食譜，我磨碎了蘿蔔和黃瓜，創造了清新的裝飾。
當你把柚子醬倒在生蠔上時，柚子醬會散開，味道很快就會和生蠔融為一體。
加上磨碎的蘿蔔的細膩質地，給你的舌頭帶來清新的氣息。
2. 柚子醬配蔥
要享用烤生蠔配柚子醬，只需配上少許蔥即可，尤其是自製柚子醬（好吃！！）
3.柚子胡椒配檸檬片
柚子胡椒由紅辣椒、柚子皮和鹽經發酵而成。
我在自製的柚子醬裡加了一點柚子胡椒，令我驚訝的是，這種帶有辛辣、柑橘味的調味料能讓烤生蠔變得更加活潑。
烤生蠔配柚子醬
準備時間：25分鐘
烹飪時間：4分鐘
總時間：29分鐘
材料
6隻生蠔
粗海鹽
柚子醬
45克自製柚子醬
2克柚子胡椒
配菜
10釐米蘿蔔
半根日本黃瓜
3根蔥
1個檸檬
詳細步驟
1.準備收集所有的原料。
2.把剛買的生蠔從袋子裡拿出來。
3.用刷子在流動的冷水下清洗生蠔，清洗完後把生蠔放在冰上冰鎮，直到開始燒烤。
4.把蔥切成薄片。
5.把檸檬切成兩半，切兩片薄薄的檸檬，然後把切成四等分（現在你有8個四等分），備用。
6.把黃瓜磨碎，放在一個小碗裡備用。
7.蘿蔔削皮，磨細，放在一個小碗裡備用。
8.把柚子胡椒和柚子醬汁放在一個小碗裡，攪拌均勻。
9.在盛生蠔的盤子裡，放上6堆粗海鹽，將生蠔分別放在鹽堆上。
燒烤：
1.預熱烤架至高溫。把生蠔放在加熱的爐篦上，生蠔有漏鬥的邊朝下，以便盛住汁液。
蓋上蓋子，烤大約4-5分鐘，直到生蠔開口。
記住，烹飪時間取決於烤爐的功率和生蠔的大小。
2.一旦生蠔殼打開（甚至稍微打開），用夾子把開口的生蠔從烤架上取出來，
打不開的生蠔就丟掉不用了。
3.要打開生蠔，講生蠔放在摺疊的廚房布之間。撬開生蠔，保持有漏鬥邊朝下。
切斷生蠔殼間連接的肌肉，去掉上面的殼和剩下的鹽水（因為太鹹了，不能和柚子一起吃）。
開始享用：
將檸檬片，磨碎的蘿蔔和黃瓜磨碎放在兩個生蠔上;把蔥花和檸檬片放在另外兩個生蠔上；最後把檸檬片放在最後兩個生蠔上。
在生蠔上倒入常規柚子醬汁或柚子胡椒醬即可享用。
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