導讀：烤生蠔的蒜蓉怎麼調？教你燒烤風味蒜蓉方法，蒸菜都能吃出海鮮味，海鮮菜，在夏季特別受大眾歡迎，夏季的海鮮產品價格不貴，而且肉美鮮甜，尤其是生蠔，是夜宵拼酒必不可少的海鮮菜之一，通過炭烤，讓生蠔的鮮美完美地保留在牡蠣殼中，覆蓋的蒜蓉，蒜味濃鬱誘人，與生蠔的鮮美混合，特別惹味鮮嫩，發揮生蠔原有的原始狂野，一個人連吃兩打都不夠！
炭燒生蠔的美味，除了生蠔的新鮮肥美，燒烤攤特製的蒜蓉醬也承擔了美味一部分，蒜蓉醬不僅用於碳烤生蠔，日常生活中的一些清蒸菜也時常用到，比如蒜蓉粉絲蒸蝦，蒜蓉蒸茄子，蒜茸蒸娃娃菜等各式菜餚，只要有特製蒜蓉添加，都能使清蒸菜的色香味翻數倍，蒜香味吸引味覺，還襯託出食材的原始鮮美，嘗上就停不了嘴。
那麼烤生蠔的蒜蓉怎麼調？教你燒烤風味蒜蓉方法，蒸菜都能吃出海鮮味，本期小鹿分享【燒烤風味蒜容醬】的家庭調製方法，味道和大家在大排檔、燒烤攤吃的味道無差異，愛吃的你，怎麼錯過呢？
【材料清單】蒜頭10頭，生抽，鹽，糖，小米椒8個
【燒烤風味蒜蓉醬&製作過程】
1、首先為大蒜剝去外皮，同時底下的結蒂也要剔除，然後用蘇打水搓洗消毒，然後衝洗乾淨，放在太陽下或用廚房紙把水分抹乾，把蒜頭分為二份，用攪拌機分別打成細粒和粗粒，分開裝盤。
2、細蒜末和精蒜末打好後，再根據口味準備小米椒，洗淨後切成小圈。
3、鍋中倒入適量油，中火加熱至開始冒煙，調小火倒入粗蒜末，小火油炸出香味，放入一半小米椒均勻翻炒，讓粗蒜末和小米椒的味道徹底融入到油分當中。
4、往鍋裡添加生抽、鹽、糖進行調味，量無需太多，只要帶點底味即可，待炸得粗蒜末個體縮小，並帶有硬質的顆粒狀時，再倒入剩餘的細蒜末炒勻，再添加適量生抽調味，剩餘的小米椒也一起下鍋，保持小火油炸二分鐘，即可關火，放置徹底冷卻後，就能進行使用或裝罐保存。
5、以下圖片，就是採用燒烤風味蒜蓉蒸的蒜蓉蘑菇，蘑菇洗淨後把菇柄剔除，菇頂向下，勺入適量蒜蓉醬，上蒸鍋蒸10分鐘，取出撒上蔥花及適量醬油調味，即可品嘗，味道完全媲美燒烤風味蘑菇，蘑菇汁水和蒜蓉蒜香混合，特別惹味好吃，清蒸菜餚都能做出燒烤風味。
【小鹿有話說】
1、蒜頭要分開兩份，一份粗粒一份細粒，能保持最佳口感，此方法不僅燒烤攤，酒店大排檔都是如此製作，能輕鬆體現肉香味，如覺得為蒜頭掰皮麻煩，也可買現成去皮蒜粒；
2、油炸的油溫不能高，全程小火，以免蒜末糊了，就會帶有苦澀味；
3、調料切記別放太重，只需適當的點綴底味就夠；
4、建議用玻璃器皿保存，同時要有足夠冷熟油將蒜末覆蓋，隔絕氧氣，放冷藏隔層，能保存近一個月。
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