本期導讀：蒸海鮮好不好吃，做蒜蓉技巧很重要，生蠔這樣蒸，鮮香味美
海鮮是大家都喜歡吃的海產食物，海產品雖然含有豐富的營養物質，生蠔又叫蠣黃、蠔白、海蠣子、青蚵、生蠔、牡蛤、蠣蛤。生蠔肉質細嫩，營養豐富，是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養豐富的海產品，生蠔是含鋅最多的天然食物之一，適當進食，對男性有很好的保健功效。所以要做給老公吃些生蠔。
很多海鮮的做法是用蒜蓉蒸著吃，蒜香味濃，吃著味道鮮美，蒜蓉蒸海鮮好不好吃，蒜蓉調料很重要，是這道的成敗關鍵，把蒜蓉炒的好吃，也是需要小技巧的，今天分享的菜餚，是用蒜蓉蒸生蠔，這道菜餚做法簡單，生蠔這樣蒸，鮮香味美，蒜香味濃，我們在外邊吃的那些蒜蓉蒸生蠔的價格都是比較貴的，買上一些生蠔，自己在家裡做，絕對不輸給燒烤店烤生蠔的味道，下面分享這道菜餚的製作方法和小技巧：
【蒜蓉蒸生蠔】
材料：生蠔2斤、大蒜1頭、紅辣椒適量、油適量、蒸魚豉油1湯匙、白胡椒粉1\2茶匙、
做法：
買來的生蠔用刷子將生蠔外殼上的那些青苔都給刷洗乾淨， 在選購生蠔時應注意選體大肥實，看生蠔殼有沒有閉合，如果生蠔是張開的，那就是肯定不新鮮的，一定要買那種閉合的生蠔，而且要仔細看一點就是生蠔閉合程度到底緊不緊密，如果發現有微微張口，摁一下牡蠣的殼，如果會閉合，牡蠣還是活的，如果沒有任何反應就是死的了。
用小刀將生蠔的殼打開，找準下刀的位置，找到內外殼連接的縫隙，然後用刀撬開，沿著開口劃一圈，把筋肉挑斷，生蠔就被打開了，去掉上面的硬殼，保留下面的殼，其餘都依樣做好。
下面就來製作炒蒜蓉了，把大蒜去掉外皮，將蒜瓣先切成片，再切成末，大蒜不要拍碎再切，這樣炒出的蒜蓉比較辣。
鍋內倒入適量油，燒至3成熱後，放入2\3的蒜末，小火把蒜末炒香，蒜末炒至微黃，在炒的時候一定要小火慢慢的炒，千萬不要心急，有些人怕麻煩就直接開了大火炒，這樣炒的蒜蓉並沒有將它的香味完全的散發出來，還容易炒焦，所以我們在炒制蒜蓉的時候，一定要小火，慢慢的炒，這樣蒜蓉中的香味才能夠充分的被煸炒出來。
關火，下入剩下1/3的蒜末，再加入白胡椒粉，雞精（不喜歡吃雞精的可以不用放）拌勻，這樣蒜蓉就炒好了，將生蒜和蒜油的味道融合到一起，這樣做出的蒜蓉味道比較好，胡椒粉可以為菜餚增香去腥，這是炒蒜蓉好吃的小技巧。
將生蠔擺在蒸鍋的隔層上，將每個生蠔都放上一些蒜蓉，大火蒸7-8分鐘，蒸製時間按生蠔個頭的大小增減蒸製時間
到時間後，將生蠔取出，擺在盤子內，將每個生蠔上滴幾滴蒸魚豉油，生蠔本身就帶有鹹味，蒸魚豉油要少放，撒上些紅椒末，鍋裡加入一些油，加熱至冒煙，在每個生蠔裡淋上一點熱油，這樣蒜蓉蒸生蠔就做好了。
小貼士：我們在炒制蒜蓉的時候，一定要小火，慢慢的炒，這樣蒜蓉中的香味才能夠充分的被煸炒出來。蒜蓉炒好後，再放入剩下的蒜蓉拌勻，將生蒜和蒜油的味道融合到一起，這樣做出的蒜蓉蒸海鮮的味道比較好，胡椒粉可以為菜餚增香去腥，這是炒蒜蓉蒸海鮮好吃的小技巧。蒸製時間按生蠔個頭的大小增減蒸製時間。
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