湛江碳烤生蠔，簡單的做法，散發自然的味道。有一句話是這樣說的，「高端的食材往往採用最簡單的烹飪方式！」湛江碳烤生蠔是這句話的鐵證，它用及其簡單的做法做出了最自然的味道。
湛江，舊稱「廣州灣」，別稱「港城」，是廣東省轄的地級市。東瀕南海，南隔瓊州海峽與大特區海南省相望，西臨北部灣。湛江海岸線長達1556公裡，約佔全省海岸線的五分之二，為全省之最。湛江臨海，海鮮自然是不能少，物產豐富，各種各樣的海魚，個頭大個的螃蟹，營養豐富的沙蟲……湛江碳烤生蠔是不得不提的！
海邊人不會把海鮮做的十分複雜，往往採取的就是最簡單的做法，保留他最自然的味道。湛江碳烤生蠔所取用的生蠔吊養在無汙染、無公害的原生態海域中，養殖出來的生蠔肉質鮮嫩肥美，口感清甜無渣、爽滑。炭燒生蠔的做法非常簡單，只需將蒜蓉、醬等佐料放入剛剛撬開的生蠔內，再直接放到火上烤熟即可，
這樣既保證了生蠔的鮮味，蒜蓉又能有效地去除蠔本身的腥味和臊味，實為不可多的美味。生蠔本身獨有的鮮味和肉質感覺讓不少人上癮，用燒烤來製作更增加了蠔的野味感覺。如果你想刺激，還可根據個人的口味、加點辣味，那又是另一番滋味了。蒜蓉帶點甜味，爽滑的蠔肉就著蒜蓉送入嘴裡，保留了生蠔最原汁的海味，讓人吃的很舒爽。
湛江碳烤生蠔味道是不用說的，是公認的美味！除此之外，營養價值也是不可小覷。生蠔有"海洋牛奶"之美譽，生蠔是傳統的滋補藥用食品,蠔肉含有優質蛋白、胺基酸、糖元、肌醇、牛磺酸及等多種微量元素，因此具有極高的醫療及食用價值。
《本草綱目》有生蠔能"治虛損，壯陽，解丹毒，補男女氣血，令肌膚細嫩。防衰老"研究報告顯示，生蠔不但能迅速補充恢復體力，而且其獨特的糖原和多種胺基酸有增強肌體免疫細胞的功能，增強自然殺傷細胞的活力，提高機體的免疫功能。吃一個湛江碳烤生蠔，吃的不僅是一個美味蠔，也是一個養生蠔。
現在，吃湛江碳烤生蠔最好的地方是在燒烤攤！約上幾個好友，去燒烤攤點上幾十個湛江碳烤生蠔，再來一打啤酒。耳朵裡是碰杯聲與交談聲，嘴裡是爽滑的生蠔與啤酒交織的味道，心裡是快活的滋味！