大年三十年夜飯，要的是吉祥和豐盛，所以，平時吃的飯菜就有些禁忌，有的菜這頓飯不能上桌，還不論貧窮與富貴。
這裡分享河南信陽年夜飯的禁忌，哪些菜不能上桌。舉例三個：
第一個不能上桌的：狗肉
狗肉不上桌，有三層含義：
●狗是人類的朋友加夥伴。狗是人類最早馴養的野獸，沒馴養前跟狼一族。狼很兇惡，惹著它非得撕碎你，成塊的吞了，因為狼吃肉不嚼。但是狼有忠誠守信的優良品質，被人類看好，於是馴養用來當死心塌地的朋友。
至今人們養狗，無論看家護院，還是守護羊群財產，或者當寵物，都是衝著它的忠誠品性。有狗陪伴，根本不用擔心被它出賣背叛，甚至認為比人還靠得住。所以，夥伴的肉不能吃。儘管自古都有吃狗肉習俗，這一頓飯就不能上桌。
●有道德綁架傾向。在我們的傳統文化裡，狗就是狗，看家護院當作工具，與主人關係處得再好，也不會當它家庭成員待遇。這是個分界線，否則就人畜不分，犯了傳統文化裡的大忌諱。
可是慈禧太后開個頭，那麼高傲的老太太幹了個崇洋媚外的事，把狗當寵物養，還培育出了寵物品種，叫京巴，京城叭兒狗。這倒還沒什麼，一般的窮人養不起，百姓沒那個習慣。把狗當兒子老爹般的養，讓人笑掉大牙，絕對沒人那麼幹。
直到前些年，畫風突轉，狗成了第一寵物。養狗的人，先是彰顯自己有錢有閒，繼而填補精神空白，最後成了相依為命了。狗的身份提到多高無所謂，但是不能高於人類。譬如愛狗如命的，對狗比對家人要好。花費成千上萬伺候狗的，對上不起學的孩子不會上心。所以，狗肉不僅過年不能上桌，平時也絕對的不能吃。
●狗改不了吃屎。自古以來，「狗肉不上桌」，主要還是狗吃屎，犯了人的大忌諱。不管狗肉多香，平時多麼愛吃，確實是難登大雅之堂，過年這天無論如何不能上桌。
第二個不能上桌的：野味
這裡不是一道菜，是一個系列，所有野味，包括野生的魚、雞、鴨。為什麼過年不吃野味，主要三個原因：
●過年要吃自己養的，展示的是勞動成果。過年之所以是一年中最重要的節日，是因為傳統文化，日子以年為一個單位，一個輪迴，周而復始。人類又是善於總結的動物，一個輪迴下來，事情做得怎麼樣，教訓和經驗都要歸納，以便來年做得更好。這個節日的意義就在於此。所以，這天享受的是自己一年的勞動成果。如果還要吃野味，說明你的勞動不咋地，過年還吃不上自己養的動物肉，還得靠打野，說出去丟人打傢伙。
●過年不殺生，體現人類博大胸懷。我們傳統文化裡，核心理論是「天下和諧」，以掠奪和強佔不屬於自己的財富為恥辱。尤其是過年，最是表現這個世界觀的時候。老話有說，螻蟻也要過年，這期間禁忌殺生，即便殺雞殺鴨，下刀前也要虔誠對它禱告：雞雞你莫怪，你本是陽間一道菜。今日早點兒去，明兒早點兒來。以此求得心理平安。野生動物，包括蛇鼠之輩，一年下來生存不易，過年就要給它幾天安生，不要禍害了。
●逼得急了，野生動物會有報復。老話說得好，兔子急了還咬人。對待野生動物，平時為了果腹，或為了保護地裡莊稼，生命財產免受傷害，可以打擊，死了吃肉都行。如果人畜無害，就不可以以強欺弱，做傷天害理的事。譬如天上飛的野雞、斑鳩，水裡遊的鱘魚、銀魚，地上跑的熊貓、老虎，本來都地球上的鄰居，對人類又沒什麼妨礙，彼此和平共處才是，沒必要去傷害性命。如果逼急了，是真的會給人類帶來報復。
第三個不能上桌的：窮人菜
所謂的窮人菜，也有三層意義：
●古時候叫做果腹的食物，沒有好吃的，用不好吃的填肚子。
●現代叫做瓜菜代，困難時期用蔬瓜野菜當主糧，為了填飽肚子。
●如今叫做不健康食物。
過年這頓飯，再窮，除非一點辦法沒有了，否則素菜不上桌，要吃就是雞鴨魚肉。不上桌的內容包括：
●蔬菜。信陽冬季，本來不長很多蔬菜，只有卷花頭、烏金白和菠菜，再就是冬藏大白菜和蘿蔔。傳統的年飯，最多可以作為葷菜的點綴，譬如豬肉燉蘿蔔，粉條肉白菜，蔬菜絕不可以單獨做菜上桌。否則會落別人閒話：大過年的肉都吃不起。說明這年的勞動不咋滴。
●豆腐。平時的生活中，豆腐扮演者極其重要的角色，老話說的，豆腐就是窮人的肉。過去的窮日子，就把豆腐當作肉。如今還有延續，過小年叫豆腐年，小年飯只要豆腐不要肉。因為晚上就要送老灶爺上天，向玉皇大帝匯報一年的勞動和生活。有了這頓豆腐飯，老灶爺匯報就有了說辭，本家人會過日子，勤儉持家。過大年就不能這樣幹了。大年是過給祖先看的，必須上最好吃、最豐盛的飯菜，讓祖先不後悔，實實在在看到，生養的後代混得還不錯。所以，豆腐是哄老灶爺的，祖先就不能哄了。
●鹹菜。鹹菜是典型的窮人菜，窮到最後只剩了鹹菜。如果鹹菜再要沒有，那就是真正的一無所有，不被餓死，就要出門。但是鹹菜在古時候，卻是家庭必須菜品，像現在的鹽一樣，須臾不可或缺。直到現在，信陽人的生活中，鹹菜依然扮演著重要角色。不管在哪家，看到飯桌上有鹹菜，第一印象，這家會過日子，有家的味道。也可以說，鹹菜代表的是家的味道，家的煙火味。
如今很多人不講這些規矩了，只要想吃，不問青紅皂白，都可以擺到年飯桌上。這是不對的，究其原因，都是這多年快餐文化造成的，不知貴賤，只講實用，有奶就是娘。