鹹蛋黃可是炒菜、點心兩不誤的食材呢，可以做菜也可以做點心餅乾，做出來味道還非常的好。可見鹹蛋黃的鹹香味是多勾人呢，鹹蛋黃大多是是用來做菜了，看蟹黃豆腐、鹹蛋黃焗蝦等食材。
這些就是鹹蛋黃製作的，當然它做餅乾味道更好呢，今天要做的就是兩種不一樣的鹹蛋黃餅乾。夾心餅乾和酥脆餅乾，一個是夾著鹹蛋黃，一個是混合了鹹蛋黃。那麼就來看看這兩樣餅乾，誰最好吃吧。
準備需要的食材：餅乾250g、棉花糖90g、奶粉50g（可省）、黃油20g、鹹蛋黃6-8個。
步驟一：蛋黃放入烤箱中160度烤3-5分鐘，烤制出油即可。沒有烤箱的也可以放入蒸鍋中蒸熟。用勺子將鹹蛋黃壓碎，有點顆粒也沒關係。
步驟二：鍋內放黃油，小火將黃油慢慢融化至液態。倒入鹹蛋黃碎，炒至融化和黃油混為一體，將棉花糖倒入。市面上的棉花糖品味和口味繁多，可以依據喜好自選。
步驟三：不停地保持翻拌動作，以免糊鍋，每款鍋的功率不同，有些即使小火依然火力過大，若發現棉花糖變黃，立刻關火以免煮黑煮焦。
步驟四：炒制棉花糖全部融化後立即關火，如果喜歡吃拉絲的軟糯感覺，就不用加入奶粉，到棉花糖完全融化就可以啦。這樣做出的夾心顏色比較深，且比較軟。
步驟五：喜歡有拉絲又喜歡嚼勁的，可以將奶粉改為20g，這樣做出來的顏色最好看，金黃金黃。取餅乾，帶上一次性手套防粘，上手或用工具取一點夾心放在餅乾上。
步驟六：剛剛做好的夾心餡是熱的，所以是有拉絲感的，必須趁熱將夾心放入餅乾中，涼了就粘合不起來了。
步驟七：再蓋上另一片餅乾，稍稍用手整整形，夾心餅乾出爐啦。
這樣脆脆的夾心餅乾，就製作好啦，用小袋子裝上密封好，可以保存的久一些哦。
這道餅乾融入鹹蛋黃後，餅乾鹹香不膩，入口酥得掉渣，沙軟細膩的鹹蛋黃末充盈口腔，濃香漫溢，最是滿足。
準備需要的食材，油皮：低筋麵粉200g、黃油30g、牛奶120g、細砂糖20g。油酥：鹹蛋黃9顆、低筋麵粉100g、黃油60g、鹽3g
步驟一：油皮材料混合倒入麵包機，啟動20分鐘左右，揉成光滑麵團，蓋保鮮膜靜置30分鐘。鹹蛋黃蒸熟後放入保鮮袋擀碎，油酥部分的材料混合揉成團。
步驟二：醒好的油皮緊緊包裡油酥(儘量不要有空氣哦)，收口朝下；麵團擀成薄片，折三折再擀平(重複三次)；
步驟三：最後一次折好後擀成厚度約5mm的長方形，撒一層細砂糖，切成大小差不多的長方形塊放入學廚烤盤，用叉子戳點洞洞。
步驟四：然後放入預熱160度的烤箱烤15-20分鐘就好啦。
記得放涼之後密封保存哦，這樣的酥脆小零食你指的擁有呢，酥酥脆脆的，一口掉渣，味道超級棒呢。