此前，5月份的中國國際焙烤展上烘焙圈高產美食作家王森老師的新書籤售會，掀起場館內的氛圍高潮，現場籤售了超10000餘冊，不少烘焙粉絲紛紛表示並未搶到。近日，王森學校官微對外宣布加推10000冊書籍預售，再次引發了烘焙界的一番熱搶。
據悉，本系列新書是王森老師聯合上百位世界名廚分享的經典美食，前後歷經20餘月的準備工作，將在2018年集結出版成10本《名廚系列》叢書，目前已經出版了6本。
中國烘焙界的傳奇人物
身處烘焙圈的人都知道，王森老師最早是以美食藝術家聞名，深諳各種西點製作和創造。早在2008年王森老師參加了央視「奧運來了」節目後，先後多家媒體採訪報導過王森老師，前年行業知名期刊雜誌《亞洲咖啡西點》先後3次報導王森老師創作的巧克力樂園、大型仿真花藝館等項目;去年國家級專業期刊《職業》雜誌專訪王森老師，對於王森老師對於西點人才培養方面的探索做了大篇幅的報導;今年蘇州各電視臺對王森老師的大師工作室、王森老師獲得政府嘉獎多次報導。
堅守對烘焙的傳承探索
王森老師能作為國內首位加入Prosper Montagne協會的中國烘焙人，源於其為中國烘焙技藝的傳承做出的無數成功探索：
率先創辦了國內系統培訓烘焙人才的院校;研發並申報多項專利創新技術，並毫無保留地傳授給更多人;增加國際交流，引進國外先進烘焙技術，帶領中國烘焙人才走上國際舞臺;主辦「我是主廚」大師賽、MBA咖啡拉花大賽等行業賽事，探索技藝提升、烘焙人才培養新模式。
作為國內較早將烘焙等美食技藝編寫成書出版的烘焙人，王森老師嘗試通過書籍將更多烘焙西點技藝傳播出去，給更多人提供專業指導，這些努力最終得到了烘焙行業的一致認可，王森老師主編的多本書籍成為烘焙培訓院校的教材典範。
「中國西點最缺的是國際交流」
面對《職業》雜誌的採訪，王老師說：中國西點教育最缺的是國際交流。王森老師聯合300餘位國際外教，研發出世界水準的適應中國市場的烘焙西點技術，並將此傳播給更多烘焙愛好者。
為了烘焙技藝更好地與國際水準接軌，王森學校引進韓、日、美、法多國先進烘焙技術，同時向國外輸送烘焙人才，培養學員。為學員創造便利條件參加世界大賽，世界烘焙冠軍蔡葉昭在獲獎後對採訪記者說：「能獲得世界大賽的冠軍，首先要感謝的就是王森老師，除了賽前提供還原比賽現場的訓練場地，還帶我們去各大賽事比賽，積累賽事經驗，不管是備賽的技術準備還是應賽的心態的調整都有貼心指導」
為了讓交流傳承不僅僅局限於國內，此次聯合世界級名廚共同出版書籍，就是王森老師在烘焙技術國際交流上的又一次成功實踐。
王森老師說過：讓烘焙技藝傳承下去最重要的是要有人做，才能真正的傳承。我們有堅持，中國烘焙才會更好。
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