別再去吃網上的脆皮五花肉了，我教你在家做地道的廣式脆皮燒肉！
去過廣東的小夥伴們都知道，廣東的特色美食數不勝數，而我去廣州記憶最深刻的一道菜，是經典的廣東燒臘之一：廣式脆皮燒肉，真的是令我留戀，其口感非常好，特別富有層次感，一塊肉可以嘗到三種口感，先是感到表皮的香脆、其次會感覺到脂肪的軟爛、最後就是瘦肉的甘香，非常好吃。
【今日美食】：廣式脆皮燒肉
【所需食材】：
五花肉400g、五香粉適量、食鹽適量、小蘇打少許、食用油少許、米醋少許、大蔥2根、生薑4片、料酒適量
【烹飪過程】：
步驟1
先把買回來的五花肉切成這種長條，用水反覆衝洗乾淨，然後取一個深鍋，加入大量的清水，放入五花肉，再加入薑片、料酒、蔥段，開大火把水燒開，水開大概煮5分鐘左右即可，期間撇去浮沫，五花肉變色定型即可關火撈出。
步驟2
撈出來的五花肉用清水衝洗掉血沫，瀝乾水分後，再用廚房紙擦去細節的水分，然後在肉的部分劃幾刀方便入味，小心不要破壞肉皮的部位，再把五香粉和食鹽混合，均勻的抹在肉上，一定要塗抹均勻了，建議大家也可以少來一點點白糖抹上去，會起到提鮮增味的作用，效果會更好哦！
步驟3
取大一點的錫箔紙，把肉的三面包起來，把肉皮的部位朝上漏出來，皮上均勻地抹一點米醋，放到冰箱裡風乾/醃製一晚上，放在冰箱冷藏層即可，或者放在比較低溫乾燥的地方也可以。
步驟4
第二天，醃好的肉拿出來，取幾根牙籤在肉皮上插上密集一點的小洞，然後抹上一點點小蘇打，再噴上一層薄油。
步驟5
烤箱高溫預熱，預熱到200度左右把五花肉放進去烤35分鐘左右，取出來，打開錫箔紙，把烤箱升溫到220左右，繼續烤10分鐘左右，直到肉皮焦脆起泡就可以了。從烤箱取出，稍微放置1分鐘，切成小塊就可以開吃了。
【烹飪小貼士】：小編建議大家在選取食材的時候，要選擇新鮮的精五花肉，這樣烤出來的口感才好。放入烤箱烤的時候建議大家準備一個空盤放在下邊接豬油，不然烤到後邊烤箱裡會冒煙。最後給大家一個用餐搭配的建議，出鍋的五花肉一定要趁熱吃，最好是蘸海天的海鮮醬油味道很好，也可以蘸一些燒烤小料哦，都是不錯的搭配哦！
文案編輯：我不看月亮