廣式脆皮燒肉出道了，一塊肉有三種口感，手把手教學，趕快學起來。哎，前兩天霞姐被實力diss了一波，因為霞姐在朋友面前吹噓自己十分會吃也會做（難道不是嗎）？霞姐的朋友最會吃的是他們廣東人，最會做的也是他們廣東人，霞姐的朋友說不管是天上飛的還是地上跑的水裡遊的，只要是個活物都能被拿來做菜。就這樣說著說著霞姐就跟她打了起來，最後她打不贏霞姐還威脅霞姐說：你這樣在我們廣東是要被燉湯吃掉的！
霞姐知道廣東的美食多，也知道廣東人非常的擅長烹飪美食，今天所以霞姐為了像朋友證明自己今天特地教大家一道粵菜中的傳統名菜，那就是脆皮燒肉，脆皮燒肉在廣東是一道色香味俱全的而傳統名菜，屬於粵菜系，是我國八大菜系之一，這道脆皮燒肉是廣東最經典的燒臘之一，脆皮燒肉以肉的鬆化、香脆和口感富有層次感而出名，被稱為廣東燒臘一絕，看上是去一塊普普通通的燒臘，但你吃到嘴裡之後可是會超乎你的想像，一塊肉就可以品嘗到三種不同的口感，吃到嘴裡後首先你會品嘗到燒臘表皮的香脆，其次是脂肪部分的柔軟以及脂肪獨有的香氣，最後是瘦肉的幹香。
今天教大家做的這道脆皮燒肉，脆皮燒肉最特別的就是莫過於對劈部分色澤金黃，肉嚴重透露著麻皮燒豬做成燒臘獨有的色澤和表皮的酥脆之感。脆皮叉燒肉的肉質適中，一口咬下非常的嫩滑，外表確實非常爽脆的，但是像脆皮燒肉這種燒臘製品，光有酥脆的外表還不行，內部也得是非常滑嫩的，脆皮叉燒必需選用非常上乘的五花肉中五花肉才能作為燒臘的原料，不僅做工要非常的講究火候還必須的控制的恰到好處才行。
脆皮燒肉
材料：五花肉500g、生薑1塊、小蔥2根、料酒、鹽、糖、五香粉、白胡椒、
1、把買回來的五花肉洗淨，先將表皮上的豬毛用刀刮乾淨，刮乾淨之後起鍋燒水，把五花肉冷水下鍋，放上姜蔥，和適量的料酒大火煮至五花肉斷生為止；斷生後撈出把料酒、鹽、糖、五香粉、跟白胡椒混合成料汁均勻的塗抹在五花肉上（這裡要注意的是要塗抹在肉上而不是肉皮上），把塗抹好了之後用錫紙包裹住塗抹了醬汁的部分，放入密閉的容器中，在冰箱中冷藏24小時以上。
2、把豬肉從冰箱中拿出並擦乾水分，再用牙籤將五花肉表皮上戳出細密的小孔，再刷上一層白醋，在豬肉表皮撒上大顆粒的海鹽，；把烤箱預熱到220度，把豬肉放進烤箱烤90分鐘，將豬肉從烤箱中取出，把多餘的鹽粒去掉，再將五花肉放在燒烤架上烤上10-15分鐘的樣子（視具體情況而定）。
3、取出燒肉之後，微微放涼後切塊擺盤（這樣燒臘更脆），吃的時候蘸取黃芥末或是細白糖食用即可。
就醬，大家是不是覺得非常簡單啊，做法這麼簡單脆皮燒臘卻能這麼好吃，步驟真的超級簡單就是提前花一點時間做好準備工作就行，這時候心動不如行動還不快跟著霞姐學起來。
好啦今天教大家做的美食就到這裡結束了希望大家喜歡，喜歡霞姐每天教你們做的美食可以給霞姐點讚，關注霞姐之後可以第一時間獲得推送，大家還有什麼想學的或是有什麼建議都可以給霞姐留言，霞姐會在評論區跟大家互動哦。
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