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脆皮燒肉也是中國的一道傳統名菜，它也屬於粵菜系，因為色香味俱全，所以被人們所喜愛。脆皮燒肉也是廣東經典的燒肉之一，因為做出來的脆皮燒肉肉質鬆化，吃起來香脆可口，而且有層次感，在當地也被稱為一絕。脆皮燒肉，讓五花肉有了三種不同的口感，外皮比較香脆，而內部的脂肪比較柔軟，吃到最後也會感覺到瘦肉的甘香，很多人也是比較喜歡吃的。這樣做的脆皮烤肉，一塊肉有三種口感，家人們總是吃不夠
脆皮燒肉也有自己的特色，因為外皮色澤金黃，有烤豬肉特有的色澤和麻皮脆感。外皮爽脆，內部吃起來更加滑感。在製作脆皮烤肉的時候也要選擇上等的五花肉，再加上廚師的廚藝，無論是做工還是火候都要掌握得恰到好處，這樣做出來的脆皮燒肉才會更美味。下面小編就和大家一起分享一下脆皮燒肉的做法。
選擇上等的五花肉，清洗乾淨之後，把豬皮上的毛全部取乾淨。在鍋內加入適量的水，把五花肉冷水放入鍋中，然後再加入適量的姜、蔥、蒜和料酒。用大火煮開之後，把水上面的白沫全部撇出，然後把五花肉盛出來，瀝乾水分，放在一邊備用。
在煮五花肉的時候，就可以把醬汁來製作一下。準備一個碗，把料酒，鹽，糖，五香粉，白胡椒全部混合調成醬汁。就可以把醬汁均勻的塗抹在五花肉上了，小編在這裡提醒大家一下，再塗抹醬汁的時候，不要塗抹在肉皮上。五花肉塗抹好醬汁之後，就可以用錫紙包住塗抹醬汁的部分，然後放在密封的容器中，然後放入冰箱中冷藏24小時。
24小時之後，就可以把五花肉從冰箱中取出來，用紙巾把五花肉表面的水分全部吸乾淨。這時候就可以用牙籤在豬皮的表面捅出細密的小孔，在豬皮上面塗上一層白蠟，再撒上適量的鹽。
把烤箱打開，當烤箱預熱到220度的時候，就可以把準備好的五花肉放入烤箱內，這樣烤90分鐘左右，就可以把五花肉從烤箱中拿出來了，將五花肉表面多餘的鹽全部去掉，然後再把五花肉放在烤架上，烤15分鐘左右。
五花肉烤好之後就可以取出來，放在一邊晾涼，然後用刀切成一小塊一小塊的，蘸著白糖或者芥末粉來食用了。這樣一道非常美味的脆皮烤肉就做好了，雖然過程有一些複雜，但是這樣做出來的脆皮烤肉口味非常好，每次小編在家裡做的時候，總是被家人一槍而光。這樣做出來的五花肉不僅鮮香，而且還不會覺得油膩，外皮比較脆香，內部的肉比較細嫩，也是小孩子們的最愛。
在做脆皮烤肉的時候，一定要掌握好火候，在烤箱內的時間一定要長一些，差不多要烤90分鐘左右，如果烤的時間太短，肉可能會不熟。小編在這裡提醒一下，抹醬料的時候一定要全部抹均勻，豬皮的位置不要抹，喜歡這道菜的小夥伴可以點擊收藏，冬天在家裡的時候可以做一下，家人們一定是非常喜歡吃的，這樣做出來的脆皮烤肉比外面賣的還要好吃。 編輯：李小愛/審稿：張洪輪
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