大家好，這裡是雲哥美食，一個立志品遍天下美食的小編，感謝大家關注。最近疫情慢慢地放鬆了，很多地方都開始陸續的復工了，前兩天，我的一個廣東同事給我打電話問我啥時候過去，我說再過段時間吧，畢竟疫情還沒有完成解除，我還沒把話說完，她就開始誘惑我，因為她知道我是一個吃貨，不停地用美食進攻我，其中說了一道她們廣東有名的脆皮烤肉，說得我心痒痒的，差一點就答應了，我受不了她的攻擊就把電話掛了。
說到脆皮烤肉啊，這是廣東的一道名菜，無人不曉啊。畢竟口感酥脆肉嫩，層次分明。但是廣東人很少自己做，一般都是去店裡買的，這裡就有人問了，是不是做法很難很複雜？說真的這道美食一點都不難，工序很簡單。那麼脆皮烤肉要如何做呢？小編今天就把這道美食的做法分享給大家。
要做好一道美食，首先選材很重要，做脆皮烤肉自然少不了豬肉了，豬肉一定要選用五花肉，不要怕油膩就選用前腿肉或梅肉那些瘦肉多的。五花肉有兩種，一種是在肚腩那裡的，肥肉比較鬆軟，另一種是在肋排那裡的，肥肉比較緊實，這個自行選擇就好，做脆皮烤肉選肉很重要！選好的豬肉要處理乾淨，處理好之後把五花肉放入鍋內，鍋裡放入薑片和水，水沒過五花肉煮半小時，煮熟後撈出放冷水裡冷卻，用乾淨的幹抹布抹乾水分。
接下來用叉子或牙籤，竹籤，或者松肉針之類的，在煮好的豬皮上面不停的扎，扎的越密集越好，扎得越密集豬皮越酥脆。不要因為扎這個覺得麻煩就省略了這一步，如果省略了這一步就不是脆皮烤肉了，但是在扎的時候一定要非常注意，不要把自己的美麗小手給扎到了哦！紮好後在豬肉上切兩刀不要切斷皮，然後在豬肉上的四面均勻的抹上鹽和胡椒粉醃製，用錫紙包住四周放冰箱冷藏一晚，朋友們不要嫌耗時間長哦，畢竟好吃的美食都是花時間做出來的。
第二天拿出來，烤箱預熱200至230度，找一個帶烤架的烤盤，在烤盤裡面放一些水，豬皮上抹上葵花油，烤架上也要抹上油，好了放進烤箱，入烤箱溫度在180至200度左右烤至2小時，如果覺得豬皮太厚或太硬，可以先烤1個小時，在把錫紙拆掉繼續放進烤箱烤。注意要根據自己家的烤箱功率大小來調節溫度，只要溫度控制得好，一定可以做出酥脆肉嫩的脆皮烤肉的。
在烤的過程中，我們可以來製作蜜汁，製作蜜汁首先要準備一個乾淨的小鍋，開小火，鍋幹放入香甜的蜂蜜，再加入八角，葵花籽不要攪動，小火煮至蜂蜜剩下一半的時候關火。接著再做一個醬汁，洋蔥切片熱鍋爆香放入鼠尾草和月桂葉，放一勺鹽繼續炒一會兒關火，把炒好的洋蔥醬汁放入烤箱和五花肉一起烤半小時拿出烤箱。
烤好的五花肉看上去有些金黃色，色澤誘人。把剛才放進烤箱裡的醬汁倒入鍋中，再把做好的蜜汁也倒進鍋裡，開中小火收汁。把五花肉切片，然後把做好的蜜汁用乾淨的刷子均勻的刷在五花肉上，刷好之後撒上一些香噴噴的芝麻，一道酥脆肉嫩，層次分明，蜜汁誘人的脆皮烤肉就製作好啦。今天的美食就分享到這裡了，大家有其他想法或建議歡迎評論，如果覺得對您有幫助記得關注收藏哦。雲哥美食，每天更新一道美食，感謝大家關注，我們明天再見。