說到豬肉的話，也是我們平常生活中最常吃的一種肉類了，豬肉的價錢是比較便宜的，但是實際上它裡邊的營養程度也是比較高的，而且它的做法多種多樣，對於很多人來說也是不可多得的一種美味，我們平常在做周日的時候的方法無外乎就是紅燒肉或者是炒肉片以及包住肉餡的餃子，但是不知道你們有沒有吃過這樣一種豬肉做出來的美食叫做脆皮烤肉，而且這個美食在網上也是相當火熱的做出來的脆皮烤肉外焦裡嫩香而不膩，讓吃貨們吃上一口就忘不掉。豬肉別再做紅燒肉了，大廚教你做「脆皮烤肉」，外酥裡嫩特美味！
其實想要把這道脆皮烤肉做得特別成功，也是需要掌握好這兩點的第1點，也就在於豬肉的處理，第2點是在於火候的把握，但是在做烤肉的時候也是有一些秘方的，對於很多人在做烤肉的時候可能會覺得吊爐烤出來的才是最美味的，可是如果說家裡邊沒有吊爐的話，我們也是用烤箱就可以了，一樣，可以做出來特別美味的脆皮烤肉，但是時間會稍微長一些，那麼接下來我們就來看一看吧。
首先我們選擇1塊五花肉把五花肉清洗乾淨，然後冷水下鍋進行焯水，在裡面加入生薑片以及花椒粉焯水8分熟的話就可以了，大概用一根筷子能夠扎進去，但是查不透的話就可以，然後把它撈出來，放進溫水裡面衝洗一下。接下來的話，我們用牙籤在豬皮上面扎洞，但是千萬不要漏過任何一塊豬皮，這也確實是一個比較有耐心的工作，這一步也是必不可少的，一定要多查一些扎得深一些，接下來的話我們在這些佔滿小洞的豬皮上面塗上一層白色，然後用手拍它，讓這些白醋滲透到豬肉裡邊，接下來的話再刷上一層蜂蜜，蜂蜜一定要塗抹均勻，這一步也是必不可少的，這也是能夠把豬皮的顏色變得特別漂亮，而且能夠讓口感外酥裡嫩的關鍵步驟。
接下來的話，我們再拿一個大盆在裡邊放入料酒，白醋，雙十元胡椒粉，五香粉，白醋，然後把它們攪拌均勻，然後我們再把五花肉反過來，瘦肉的那一面用刀劃幾下，然後再放入剛才已經調配好的調料裡邊，用手揉一會，醃製半天的時間，這樣就能夠讓這些肉更加入味。
然後我們就開始把這些肉放進烤箱裡邊烤炙一下，用錫紙把五花肉的瘦肉部分包起來，這也是非常關鍵的步驟，目的是為了鎖住水分，只露出豬皮的部分就可以，然後烤箱預熱220度，接下來把肉放進去烤一個小時的時間不同的烤箱也是不大一樣的，在中間我們可以看下等到豬皮金黃色略微開始起酥的話就可以。等到把豬肉烤熟之後，然後取出來把錫紙去掉，再重新放進去，繼續烤30分鐘的時間，這個時候其實就可以關火了，那麼這個時候我們烤出來的肉塊。可以說外酥裡嫩，切開之後肉質相當鮮嫩，多汁特別美味呢。是不是覺得非常簡單的，如果你比較喜歡吃脆皮烤肉的話，而且家裡面正好有烤箱，那麼我們也是可以在家裡邊嘗試自己做一下這道脆皮烤肉，相當美味的。