每當到了周末休息的時候，小編有了空閒的時間，家裡就肯定少不了雞肉和燒肉。休息的時候，家中的菜餚總是會比平時的更加豐盛，這樣也代表了小編對周末比較重視，而且也體現出了小編對家人的關心，呵呵，自我表揚一下下。而燒肉，是小編和家人最喜歡的，做好的成品，那層香脆的皮，特別特別的香，其實家人們都很喜歡吃燒肉，可以說是家人的最愛，就是擔心外面買的不是很乾淨，也不知道會添加什麼添加劑，所以還是自己來做著比較放心，也更加衛生。
廣式脆皮燒肉
準備食材
主料：五花肉1斤2兩，
輔料，大蔥一根，生薑一塊，鹹鹽兩茶勺，白糖兩勺，十三香一勺，花雕酒一湯勺。
製作步驟：
把新鮮的五花肉用清水清洗乾淨，然後用刀把豬皮上面的殘餘豬毛都刮除乾淨。
準備煮鍋，鍋中放入適量的清水，同時放入切好的大蔥段和生薑片，然後把五花肉涼水入鍋，開大火煮燉十分鐘左右，
用筷子試探一下，如果扎進肉中沒有血水流出來，就可以撈出用清水衝乾淨上面的血沫子，再用刀把豬皮上的白白的東西刮除乾淨，繼續用清水衝洗乾淨，用廚房紙把肉上的水都擦乾淨。
把肉的一面向上放到案板上，用刀切上幾刀，這樣是為了在醃製的時候更加入味，也是為了在烤制的時候充分的烤熟。
切好的五花肉加入一瓶蓋的花雕酒，用手充分的在肉上抹勻。
準備一個小碗，把準備好的白糖，鹹鹽，十三香都放到碗中攪拌均勻，然後再均勻的抹在肉的上面和肉的周邊，豬皮一定不要抹上調味料，因為其中有十三香，所以在烤制的時候，如果豬皮上抹上調味料會被烤焦。
抹好調味料的豬肉翻個面兒，把豬皮的一面用牙籤或者是叉子插上一些密密的小洞洞；
接下來在豬皮上再抹上一層薄薄的食鹽；
然後，在豬皮上繼續抹上少許的小蘇打粉。
接下來，準備一張錫紙把肉的部位和四邊部分都包裹起來，只露出豬皮的部分，包裹好以後放入冰箱冷藏室醃製兩個鐘頭以上，醃製的時間越長烤制出來越入味，口感越好，
時間到了後從冰箱裡取出來，然後再用叉子或者牙籤在上面紮上一些小洞洞。
把烤箱要提前預熱，預熱好後把處理好的豬五花肉放到烤箱的中層，上下火設定在220度，這樣烤制五十分鐘左右，等到豬皮的表面起了一些小泡泡，呈現出金黃色的時候就可以拿出來，
用刀將豬皮上面的黑色東西都刮除掉，用刷子在豬皮上刷上一層薄薄的食用油，繼續放入烤箱中，再烤上八到十分鐘，這樣，這款烤肉就製作完成了，等到放涼了以後，再用刀切成片狀，就可以開心的享用了。
烤制出來的燒肉，皮有些太脆了，但是非常的好吃，再切塊兒的時候皮都掉下來了，害得我都不敢把全部都切了，怕切出來後，皮都碎了品相不好影響食慾。今天製作的這款燒肉，也許是由於我太著急了，沒有等放涼了再切，因為我要迫不及待的想試試，在趁熱的時候切燒肉能不能行，結果皮都掉下來了。親們在家中製作的時候，一定要等完全涼了再切，這樣會更好一些。