記者製圖
穀雨，春季最後一個節氣，氣溫漸升、雨水充沛。
正所謂「穀雨生萬物」，茶園裡又一波新葉冒出頭來，人們開始忙著採制穀雨茶。
這個時節的春茶滋味鮮活、香氣宜人。
中國茶葉學會倡議將每年農曆「穀雨」這一天作為「全民飲茶日」，並舉行各種和茶有關的活動。以春茶為媒，會友、陶冶情志。
可惜這個疫情中的春天，我們不得不常常禁足屋內，那不如藉此於家中，泡上一壺茶，與家人共品春味。
制菓師葉子介紹，千年之前，唐朝《封氏聞見記》中記載：「茶道大行，王公朝士無不飲者。」
採訪對象提供
唐宋年間，人們對飲茶的環境、禮節、操作方式等飲茶儀程都已很講究，有了一些約定俗成的規矩和儀式，茶宴已有宮庭茶宴、寺院茶宴、文人茶宴之分。
日本茶道正是汲取唐代茶道精華並演化，且一直延續至今的。
在日本，標準的飲茶配置，便是一茶一菓一花，三者相輔相成。
品茶之前，先需吃和菓子，因為日本茶道裡採用的是綠茶，容易刺激腸胃，吃點和菓子面點，有養護的功能。
採訪對象提供
另外，日本茶道，以裡千家為例，茶器多以大漆器等為主，顏色偏暗，和菓子顏色較鮮豔，又有季節特點，能與周圍環境相適宜。
當然，在儀式感很強的日本茶道裡，和菓子是配角，不能喧賓奪主。
符合時節是首選標準，二是要適宜茶會環境，三是擺放要美觀，從菓子的尺寸、顏色，都要與茶會和諧統一。
另外，茶道菓子不宜太甜膩，以免影響口腔對茶的感受。
【制菓師葉子】
師從日本和菓子大師、一菓道創始人三堀純一老師。
師從東方茶點師若軒老師，根據中國古書記載將古法烘焙融入菓子製作中。
茶道、菓子製作皆需靜心，葉子故此成了一枚「靜靜」的女子。
【記者】李劼
【視頻/圖片】葉子 李劼
（圖片、視頻版權歸南方+美食頻道及拍攝者所有，使用請聯繫作者，違者必究）
【作者】 李劼
【來源】 南方報業傳媒集團南方+客戶端
—— 分享新聞，還能獲得積分兌換好禮哦 ——