Hi，大家好！我是作者：垚爸的小日子。
今天我來說說生粉和澱粉的區別，澱粉都有哪些種類。
說到澱粉，可能很多朋友不太了解它的種類，只是認為澱粉就是澱粉，只有一種。其實不是這樣，澱粉根據它的黏性來劃分，也分為了好幾種。現在喜歡做飯的人越來越多了，廚房裡澱粉、生粉都有，但是他們都有哪些區別，都該用到什麼地方，相信有不少朋友不太了解，下面就請看看我給大家的分享吧。
澱粉其實是一個總稱，生粉是澱粉的一種，澱粉還包括了玉米澱粉、地瓜澱粉、綠豆澱粉等。
生粉主要是指土豆澱粉，又叫馬鈴薯粉，也叫太白粉，它的粘稠度是最低，可以用來給湯汁勾芡，讓湯圓潤不稠。
玉米澱粉的黏度適中，主要是用來給上漿（例如給肉餡上漿）、掛糊和拍粉（例如給獅子頭拍粉），粉衣輕薄不粘膩。
地瓜澱粉，也叫紅薯澱粉，它的黏度比較強，適合油炸，口感酥脆，例如炸小酥肉、鍋包肉等等。
綠豆澱粉，它的黏度是最強的，平時主要用來做焦溜丸子、炒肝、做涼粉等。
一般來說，我們自己在家使用準備兩種澱粉即可，玉米澱粉和地瓜澱粉，這兩種就能滿足日常所需所用，除非你對做菜的要求很高。我家就只準備了這兩種，平時勾芡的時候我就用玉米澱粉，用量是最大的；炸雞翅、酥肉的時候用地瓜粉，因為也不是經常做，用量較少，一包能用很久。
好了，今天的這個小知識就分享到這裡了，希望大家喜歡，給您有所幫助。如果您覺得還湊合，麻煩給個關注吧，感謝！垚爸後面會持續分享美食和趣事。