這是自已曬的一塊鹹肉,當地村民自已家養的黑豬肉,據說沒餵過任何飼料和添加劑, 全是餵玉米和豬草長大的,因為太好吃,邊曬就邊被我吃了一大半了,哈哈
準備做一道蒜苗炒鹹肉,準備的食材有:鹹肉,蒜苗,紅椒,香菜,姜,料酒
步驟1:鹹肉切片後先入鍋煸炒至肥肉出油,再下入薑片和蒜的最根部,蒜白的那一部分。再煸炒出姜蒜的香味
步驟2:姜蒜煸炒出香味後,把肉鏟到鍋的一邊,下入紅椒,放少許鹽一起炒,辣椒會比較如味和好吃,也不會太辣。因鹹肉本身是鹹的,所以只能放少許鹽在辣椒裡
步驟3:辣椒炒至斷生後,最後加入蒜葉和香菜,淋少量料酒,就可以關火出鍋了
鹹香四溢的蒜苗炒鹹肉就好啦,是不是特別簡單呢?鹹肉是用食鹽醃製的,又叫漬肉和鹽肉,是通過身肉類食品中加入食鹽,使其成為高滲,以達到抑制和殺滅肉製品當中的某些有害微生物,因滲環境下肉中的含氧量會變低,可抑制肉中酶的活性,從而達到肉食品保藏的目的,進入冬季後,用鹹肉炒菜,燉湯,或是直接切片蒸煮,都是不錯的美味,偶爾吃吃特別的鹹香下飯,美味中又充滿了兒時的回憶,也可以說是小時候的味道