家常菜:爆雞丁、爆炒香辣蝦仁、手撕包菜

2021-01-09 吃胖了嗎

回家不是一張返程車票,回家是惦記已久的愛的味道。分享幾道家常菜做法,希望大家喜歡!

一、爆雞丁

材料:雞胸肉、黃瓜、胡蘿蔔、色拉油、鹽、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、香油、澱粉、豆豉辣醬、白糖。

做法:

1、雞胸肉切丁,放入蔥花、薑末、一小勺醬油、一大勺料酒、一小勺香油、一小勺澱粉醃製十餘分鐘。

2、黃瓜切成小丁,胡蘿蔔也切成丁,再準備點蔥花、薑絲、蒜片。

3、鍋熱後放入油,烹入蔥姜蒜,爆香後放入豆豉醬,中火爆香。

4、滑入雞丁,翻炒均勻,雞丁表面泛白後放入胡蘿蔔丁翻炒。

5、加入料酒翻炒,然後加入適量的糖。

6、最後倒入黃瓜丁翻炒一分鐘左右,出鍋前加入適量的鹽炒勻即可。

二、爆炒香辣蝦仁

材料:蝦仁、蒜、香蔥、幹辣椒、豆瓣醬、澱粉、料酒、鹽、白糖、胡椒粉。

做法:

1、蝦仁去蝦線,加入少許白胡椒粉、1茶匙澱粉、1茶匙料酒抓勻,抓至稍微有些粘度醃5~10分鐘。

2、醃蝦仁的時候可以處理其他食材,大蒜小蔥分別切末、幹辣椒切段。

3、熱鍋放少許油,加一勺豆瓣醬小火煸炒出紅油,加入少許白糖調味。

4、然後放入大蒜、幹辣椒段炒出香味。

5、加入醃好的蝦仁煸炒至蝦仁變色熟透,加一丟丟鹽調味,出鍋後撒一些小蔥即可。

三、手撕包菜

材料:包菜、蒜頭、幹椒若、豬油、鹽、老陳醋、蠔油、生抽、雞精。

做法:

1、包菜一片片剝下,用淡鹽水洗淨瀝乾。手撕成大片,蒜拍碎,幹椒斜切成圈。

2、坐鍋熱油,7成熱時倒入包菜片,一邊不停翻炒,一邊用鍋鏟壓扁鍋中包菜。

3、等包菜在鍋中扁癟下去時,盛起。轉小火空鍋爆香乾椒蒜碎,再次倒入包菜,轉大火同蒜椒炒勻,仍用鍋鏟壓菜的方法。

4、放醋、蠔油、生油、鹽調味,最後加雞精裝盤。

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