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隨著氣溫的升高，也預示著夏天即將到來，現在正值晚春，有一種蔬菜這個時候吃正好，這種蔬菜就是紅薯葉。很多人只知道紅薯能吃，卻不知道紅薯葉也是能吃的，特別是在農村，紅薯葉可是一道非常受歡迎的蔬菜，現如今，城市裡面也慢慢流行起紅薯葉了，因為紅薯葉的口感非常好，葉子綠油油的，而紅薯葉的柄更是清脆爽口，一時之間受到很多人的喜歡。就拿小編附近的菜市場來說，紅薯葉經常是一種供不應求的蔬菜，想要買到新鮮的紅薯葉，每天還得趁早，去晚了就沒有了。
上個禮拜閒來無事，回了一趟老家，媽媽也是做了一碗紅薯葉，媽媽做出來的紅薯葉綠油油的，而且還很清脆爽口，想想自己每次做的紅薯葉，不僅發黃，而且紅薯葉的柄也是熟透了，一口咬下去，口感一點也不好，於是就請教媽媽，紅薯葉到底該怎麼做，原來是小編在做紅薯葉的時候，多了一步，畫蛇添足了，所以才導致紅薯葉發黃以及口感不好。
在炒紅薯葉的時候，到底要不要焯水呢？其實這個問題很多人搞錯，小編也是其中之一，難怪紅薯葉發黃還不清脆爽口。以前在炒紅薯葉的時候，總是會將其焯水，後來經過媽媽指點才知道，原來炒紅薯葉完全不要焯水，因為紅薯葉本身就非常容易熟，焯水之後還放入鍋中翻炒，怎麼會不熟透了呢？再就是紅薯葉經過二次加熱，葉子發黃也是正常的，所以炒紅薯葉的時候，不要再焯水了。
【紅薯葉的正確做法】
第一步：買紅薯葉的時候，一定要挑選畢竟嫩的紅薯葉，老了就不好吃了，將紅薯葉清洗乾淨，將紅薯葉的柄比較老的地方去除，一定要去除，不要嚼起來會有一些渣，只要吃比較嫩的部分就可以了，洗乾淨之後，將其控幹水分備用。
第二步：準備幾顆大蒜，切成片備用，起鍋燒油，油熱之後加入大蒜炒香，放入紅薯葉，等到紅薯葉軟化之後，加入蠔油翻炒均勻，等到紅薯葉的柄斷生之後，加入食鹽翻炒均勻就可以出鍋了。
以上就是紅薯葉的正確做法了，在炒紅薯葉的時候，一定不要將其進行焯水了，因為紅薯葉本身就是一種非常容易熟的蔬菜，焯水之後再炒只會讓紅薯葉熟透了，口感一點都不好，而且葉子經過二次加入，也會發黃，所以炒紅薯葉，直接下鍋炒就可以了，炒出來的紅薯葉綠油油的，而且清脆爽口，很是下飯。
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