炒「紅薯葉」時,要不要先焯水?好多人弄錯了,難怪口感不好

2020-12-19 一定要瘦到80斤

炒「紅薯葉」時，要不要先焯水？好多人弄錯了，難怪口感不好

紅薯葉又叫地瓜葉，是我們平常生活中經常吃到的綠色蔬菜，它的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、纖維素、礦物質等元素，是非常天然健康的綠色食品，也被人們稱為「蔬菜皇后」。紅薯葉的價格還非常便宜，因此大家都非常喜愛它，在夏季的時候，紅薯葉也常常出現在我們的餐桌上，作為一道開胃小菜，那麼炒紅薯葉時，要不要焯水呢？

其實紅薯葉要不要焯水還需要根據不同的吃法來決定，如果是直接炒著吃，那就不用焯水的，好多人弄錯了，以為紅薯葉必須要焯水，結果每次焯水後炒出來的紅薯葉口感都不好。但如果是用來涼拌吃的話就要焯水，這是因為紅薯葉中含有一些鞣酸，直接吃會有些苦澀，而且還容易得腎結石，因此用來涼拌的話就必須要焯水，但是焯水的時間不能太長，否則也會影響口感，熱水下鍋焯2分鐘即可。

下面就把我們時炒紅薯葉的方法教給大家：

準備材料：紅薯葉、大蒜、食鹽

做法與步驟：

1、首先將紅薯葉清洗乾淨，把大蒜切成碎末

2、熱鍋燒油，油燒到5分熱後，加入蒜瓣翻炒出香味。

3、把紅薯葉瀝乾水分後放入鍋中翻炒。

4、開中火快速翻炒斷生，然後加入食鹽，翻炒入味。

5、最後快出鍋的時候，沿著鍋邊倒入一點點白醋，可以提香，還能使炒好的菜葉保持翠綠的顏色。

一盤綠油油的紅薯葉就炒好了，看上去是不是特別有食慾呢？記住直接用來炒的紅薯葉就不用焯水了，否則吃起來就會不清脆，直接炒可以保持紅薯葉清脆的口感，如果是涼拌的就需要焯水，否則就會有苦澀味，大家知道了嗎

（本文由吳媽媽私房菜原創，圖片版權歸個人所有，盜圖必究，謝謝合作！）

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