紅薯葉又叫做地瓜葉，就是紅薯生長的時候莖上的葉子。紅薯葉非常有營養，功效也非常的多，比如它能提高免疫力、保護視力、延緩衰老等，所以受到越來越多人的喜愛。今天我們就來說說炒紅薯葉的做法，炒紅薯葉要不要焯水？掌握一個小技巧，口感脆嫩不發黑。很多人炒出來的紅薯葉口感不脆嫩，顏色還會發黑，也很糾結紅薯葉炒之前要不要焯水的問題，今天我們就一一來解答。接下來小編就把炒紅薯葉的正確做法分享給大家，一起來看看吧。
【炒紅薯葉】
食材：紅薯葉、大蒜、食鹽、油。做法步驟：
1、先將紅薯葉摘洗乾淨，去掉梗上的衣，在梗中間掰斷然後順著撕下梗衣就可以了，這樣口感會更脆。
2、紅薯葉放入淘米水中浸泡一會，去除表面的農藥殘留，洗乾淨的紅薯葉撈出來瀝乾水分。
3、鍋燒熱，倒入適量的油，油熱之後放入蒜片炒出香味，然後放入紅薯葉大火快速的翻炒均勻，炒軟之後加入食鹽調味，炒勻即可出鍋。
小貼士：
1、紅薯葉要不要焯水還要根據紅薯葉的做法來決定，如果是炒著吃，就不用焯水，如果是涼拌的話，就需要焯水了。因為紅薯葉中含有一些鞣酸，直接吃會有點苦澀，但是炒的話就不需要了，高溫足以去除苦澀味。
2、紅薯葉梗上的衣去除，口感會更加的清脆爽口。
3、炒的時候要大火快炒，保持鮮嫩的口感和翠綠的顏色，炒的時間長了就容易老，顏色也容易發黑。
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